L’arachide est-elle une » noix » ou une » légumineuse » ?
Les deux !
Botaniquement, les arachides sont classées parmi les légumineuses. Comme les autres légumineuses, les cacahuètes poussent sous terre, contrairement aux noix et aux amandes qui poussent sur des arbres. Ces dernières sont classées botaniquement comme des drupes. Toutefois, à des fins culinaires, de recherche et de nutrition, les cacahuètes, comme les noix et les amandes, sont considérées comme des noix. En fait, elles constituent la meilleure source de protéines d’origine végétale par rapport aux autres fruits à coque, et il a été démontré que leurs composés nutritionnels protègent l’organisme de diverses manières.
Quelle place occupent-elles dans la pyramide alimentaire ?
Aujourd’hui, les cacahuètes sont classées dans la pyramide du guide alimentaire de l’USDA avec la viande, le poisson, la volaille, les haricots secs, les œufs et les fruits à coque en raison de leur teneur élevée en protéines. Cependant, comme les cacahuètes sont d’origine végétale, elles ne contiennent PAS de cholestérol ni certaines des graisses saturées que l’on trouve dans les sources de protéines d’origine animale. En fait, elles contiennent un pourcentage beaucoup plus élevé de « bonnes » graisses insaturées que de graisses saturées. Par conséquent, les cacahuètes ont été placées plus près du bas des pyramides du guide alimentaire méditerranéen et végétarien, dans la catégorie manger tous les jours.