Qu’est-ce qu’on peut acheter en mars ? L’hiver touche à sa fin, les bourgeons et les pousses annoncent le réveil de la nature. Les pousses maison, riches en vitamines, sont parfaites en cette période de l’année avec leurs propriétés dépuratives. Outre les traditionnels germes de céréales et de légumineuses, essayez les germes de foin grec au goût légèrement amer. Elles se cultivent facilement et donnent une touche particulière aux salades et aux sandwichs, notamment avec de la ricotta.
Ce qui est de saison en mars
Les légumes
La betterave, brocoli, artichaut, cardon, chicorée catalane, carotte, chou-fleur, chou blanc, chou de Savoie, chou de Bruxelles, chicorée, fane de navet, oignon de printemps, choucroute, cresson, fane de betterave, fenouil, endive, laitue, houblon, poireau, radicchi rouge, navet, radis, scorzonera, scorzobianca, épinard, pissenlit, valériane, citrouille.
Fruits
Kiwi, orange, mandarine, clémentine, citron, pamplemousse, cèdre, pomme, poire, fruits secs.
Poissons
Anchois, mulet gris, morue, sardine, sole, thon. Mais n’oubliez pas que de nombreuses espèces de poissons sont menacées en Méditerranée et en mer du Nord ; consultez le guide du poisson durable avant de les choisir.
Traduit par Francesca Clemente
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