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Peu de choses sont aussi agréables qu’un morceau chaud de gâteau au café humide et délicat avec une garniture streusel croustillante. J’adore le fait que vous puissiez le préparer bien à l’avance, le congeler et avoir une merveilleuse friandise prête lorsque des invités viennent ou que vous avez juste besoin d’une gâterie spéciale.
Ce dont vous aurez besoin pour cette recette
Farine tout usage et fécule de maïs : Vous pouvez utiliser 2 1/2 tasses de farine à gâteau à la place si vous préférez. Les deux fonctionneront bien cependant j’ai constaté que beaucoup de gens n’ont pas de farine à gâteau dans leur garde-manger à la maison donc pour cette recette j’ai spécifié le substitut, qui utilise de la fécule de maïs et de la farine AP.
Sucre brun léger : Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé à la place si nécessaire.
Comment faire le gâteau au café
1. Réglez le four à 350F et tapissez un moule de 9×9 pouces de papier parchemin ou graissez-le. Commencez par préparer la garniture à la cannelle. Ajouter le sucre brun, la farine et la cannelle dans un bol puis fouetter ensemble et mettre de côté.
2. Pour faire la garniture streusel, fouettez le sucre brun, la farine et la cannelle dans un bol puis déposez le beurre en cubes et pincez ensemble pour créer des crumbles. Votre objectif est d’obtenir un tas de miettes de différentes tailles. Si le mélange est trop sableux, alors pressez de grandes poignées ensemble et séparez-les doucement.
3. Pour faire la pâte à gâteau ; tamisez la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique dans un grand bol puis fouettez-les ensemble. Je dirai que vous pouvez simplement utiliser la farine à gâteau au lieu de la farine tout usage et de la fécule de maïs si vous préférez.
4. Battez le beurre et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux puis ajoutez le sucre brun clair et mélangez pour combiner. Raclez ce bol et mélangez une fois de plus.
5. Versez la vanille puis ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à vitesse moyenne. Incorporer la crème aigre puis racler le bol et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse.6. Ajouter le mélange de farine et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Utilisez une spatule pour racler le bol et donner au mélange un dernier mélange.
7. Versez la moitié de la pâte dans votre moule préparé et lissez vers les bords pour créer une couche de base. Saupoudrez la garniture à la cannelle sur le dessus puis ajoutez le reste de la pâte. Utilisez votre spatule pour lisser la pâte vers le bord, elle ne collera pas à la couche de base à cause de la garniture à la cannelle.
8. Recouvrez avec le crumble streusel puis mettez au four pour cuire à 350F pendant environ 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre du centre. Donnez à votre gâteau 20 minutes pour refroidir avant de le couper.
Frequently Asked Questions
Pourquoi l’appelle-t-on gâteau au café ?
Ce gâteau tire son nom du fait qu’il est traditionnellement servi avec du café. Certains pourraient s’attendre à ce qu’il contienne un ingrédient, mais c’est rarement le cas.
Quel est son goût ?
La plupart des gâteaux au café auront une mie très humide et tendre avec des notes de vanille, de cannelle et de sucre brun. Ils peuvent être aromatisés avec de la poudre de cacao, du sirop d’érable, etc. et avoir des ajouts comme des noix de pécan, des noix de Grenoble ou un glaçage sur le dessus.
Comment garder l’humidité ?
L’ajout de crème aigre et l’utilisation de sucre brun apportent vraiment l’humidité à ce gâteau. Si vous n’avez pas de crème aigre sous la main, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec.
Peut-on le congeler ?
Sûr ! Enveloppez-le hermétiquement avec une pellicule plastique, puis mettez-le dans un sac de congélation ou enveloppez-le dans du papier d’aluminium. Décongelez sur le comptoir et je recommande toujours de servir le gâteau au café chaud. Vous pouvez le réchauffer au four ou le passer 10 à 20 secondes au micro-ondes. Vous pouvez conserver le gâteau congelé jusqu’à trois mois.
Conseils de pro pour cette recette
- Mesurez correctement votre farine ! Ajouter trop de farine à la recette est l’erreur la plus courante. La meilleure façon, et la plus simple, de mesurer la farine est d’utiliser une balance. Si vous n’en avez pas, alors faites mousser votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
- Si vous dégustez le gâteau au café le lendemain, donnez-lui 10 à 20 secondes au micro-ondes. C’est TELLEMENT bon juste un peu chaud.
- Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt au lait entier si vous le souhaitez, je le fais tout le temps et je ne peux pas vraiment voir la différence.
- Si vous ne voulez pas vous salir les mains, alors versez du beurre fondu dans votre mélange de streusel et mélangez avec une cuillère pour obtenir ces grumeaux.
- Essayez de mélanger une tasse de noix de pécan hachées avec votre garniture streusel pour un croquant supplémentaire.
Si vous avez essayé cette recette de gâteau au café, alors n’oubliez pas de laisser une note et de me dire comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
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Gâteau au café
Équipement
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un plat à four de 9×9-pouce
Ingrédients
Pour la garniture à la cannelle
- ▢ 3/4 de tasse de sucre brun léger 150g.
- ▢ 1/4 de tasse de farine tout usage 30g
- ▢ 2 c. à thé de cannelle moulue
Pour le streusel :
- ▢ 2/3 de tasse de sucre brun léger 133g, légèrement tassé
- ▢ 1 tasse de farine tout-purpose flour 120g
- ▢ 2 c. à thé de cannelle moulue
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ 1/2 tasse de beurre non salé 113g, coupé en dés
Pour le gâteau :
- ▢ 2 1/4 tasse de farine tout-tout usage 270g
- ▢ 1/4 de tasse de fécule de maïs 30g
- ▢ 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ▢ 3/4 c. à thé de sel
- ▢ ¾ tasse de beurre non salé 170, à température ambiante
- ▢ 1/2 tasse de cassonade 100g
- ▢ 1 tasse de sucre cristallisé 200g
- ▢ 3 œufs à température ambiante, gros
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille 10mL
- ▢ 1 tasse de crème sure 240mL, température ambiante
Instructions
Pour la garniture à la cannelle
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Dans un petit bol, mélanger au fouet la cassonade, la farine et la cannelle puis réserver.
Pour la garniture streusel
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Ajouter la cassonade, le sel, la cannelle et la farine dans un bol moyen. Fouetter ensemble puis ajouter le beurre en dés. J’utilise généralement du beurre à température ambiante pour cela mais vous pouvez aussi utiliser du beurre froid.
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Utilisez vos doigts propres pour presser et émietter le beurre dans le mélange sec. Une fois que vous avez un mélange friable, vous pouvez le mettre de côté. Pour obtenir des miettes plus grosses, essayez d’en presser une grande poignée ensemble et de les briser en gros morceaux.
Pour le gâteau
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Préchauffez le four à 350F. Tapisser un moule de 9×9 pouces de papier parchemin, ou le graisser, et le mettre de côté. Tamisez la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol, fouettez-les et mettez-les de côté.
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Battez le beurre et le sucre cristallisé dans un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique à main. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis ajoutez la cassonade et mélangez à vitesse élevée. Versez la vanille puis ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à basse vitesse. Raclez le bol puis ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
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Ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné puis utilisez une spatule pour racler le bol et mélanger les morceaux égarés.
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Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule préparé et lissez-la. Saupoudrez la garniture à la cannelle sur le dessus. Répartissez le reste de la pâte sur la garniture à la cannelle en allant du centre vers les bords. Recouvrez de streusel et faites cuire à 350F pendant environ 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de couper.
Vidéo
Notes
- Mesurez correctement votre farine ! Ajouter trop de farine à la recette est l’erreur la plus courante. La meilleure façon, et la plus simple, de mesurer la farine est d’utiliser une balance. Si vous n’en avez pas, alors faites mousser votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
- Si vous dégustez le gâteau au café le lendemain, donnez-lui 10 à 20 secondes au micro-ondes. C’est TELLEMENT bon juste un peu chaud.
- Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt au lait entier si vous le souhaitez.
- Si vous ne voulez pas vous salir les mains, alors versez du beurre fondu dans votre mélange streusel et mélangez avec une cuillère ou une fourchette pour obtenir ces grumeaux.
- Essayez de mélanger une tasse de pacanes grillées hachées avec votre garniture streusel pour plus de croquant.
Nutrition
*Décharge nutritionnelle