Gaufres croustillantes classiques

Comment faire des gaufres croustillantes classiques qui deviennent parfaitement croustillantes à l’extérieur et légères et moelleuses à l’intérieur à chaque fois !

Lorsqu’il s’agit de bonnes gaufres, elles doivent être croustillantes à l’extérieur et légères et moelleuses à l’intérieur. C’est ce qui fait d’une gaufre une gaufre, non ? Sinon, autant faire d’excellentes crêpes.

Nous sommes une famille qui aime les gaufres et nous sommes tous très excités lorsque le gaufrier est sorti. Que ce soit un dimanche matin paresseux ou un soir de semaine chargé (le mercredi des gaufres est notre préféré !), cette recette de gaufres facile rend tout le monde heureux ! Et faire des gaufres à partir de zéro est tellement mieux que les gaufres congelées du commerce que vous mettez dans le grille-pain. Tellement mieux.

J’ai tellement de plaisir (et beaucoup de fierté !) à voir à quel point nos garçons sont particuliers au sujet de leurs gaufres puisque nous faisons ces gaufres parfaites ici à la maison tout le temps. Nous allons prendre le petit déjeuner et mon fils de 7 ans passe sa commande en disant « Je voudrais une commande de gaufres croustillantes, s’il vous plaît ! », suivi immédiatement par « Vous les faites croustillantes, non ? ». J’ai le plus grand sourire sur mon visage et je me sens si heureuse de savoir qu’il sait ce que doit être le goût d’une bonne gaufre. Pas de gaufres molles pour nous. Haha !

Voici quelques étapes clés pour obtenir des gaufres parfaitement croustillantes et moelleuses à chaque fois que vous les faites :

Sucre : seulement 2 cuillères à soupe de sucre dans la pâte donnent aux gaufres ce coup de pouce dont elles ont besoin pour créer un extérieur extra croustillant et caramélisé pendant la cuisson. La clé est d’incorporer le sucre dans la pâte à la toute fin pour qu’il ne se perde pas dans la pâte comme ce serait le cas si vous l’ajoutez au début avec les ingrédients secs.

La graisse : une bonne quantité de beurre et de lait entier dans la pâte fait deux choses pour les gaufres. Il aide à les empêcher de coller au gaufrier et il ajoute au croustillant parce que lorsque la graisse touche la chaleur élevée, elle a un effet de friture créant cet extérieur croustillant et protégeant l’intérieur pour qu’il reste léger et moelleux. N’utilisez pas de babeurre cependant. J’ai constaté que le babeurre est trop épais et crée une gaufre à la texture très dense.

Des œufs bien battus : battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux avant de les plier dans la pâte ajoute de l’air à la pâte sans risquer de trop battre la pâte. Les poches d’air dans la pâte contribuent au moelleux des gaufres lors de la cuisson.

Laisser reposer la pâte : laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, pendant que le gaufrier préchauffe, permet au gluten de se détendre et de se dilater un peu, ce qui donne une texture plus tendre lors de la cuisson des gaufres. Et la pâte plus froide, aide à empêcher les intérieurs de trop cuire tandis que les extérieurs deviennent agréables et croustillants.

Gaufrier chaud : préchauffez votre gaufrier pendant au moins 10 minutes. La cuisson des gaufres dans un gaufrier est similaire à la friture, plus la chaleur est élevée, plus le résultat est croustillant. Et plus elles cuisent rapidement, plus l’intérieur est léger.

Gardez-les au chaud : vous voulez garder les gaufres déjà cuites au chaud pendant que vous faites les autres gaufres afin que les gaufres de tout le monde soient chaudes et encore croustillantes lorsque vous vous asseyez pour les manger ensemble. Chauffez votre four à 200°F et entreposez les gaufres cuites en une seule couche sur une grille de cuisson ou directement sur les grilles du four. Le four renforce en fait le croustillant et empêche la formation de buée.

Et voilà ! Mes meilleurs conseils pour préparer des gaufres parfaitement croustillantes après des années et des années à en faire pour nous toutes les semaines.

Si vous vous donnez la peine de faire des gaufres, faites-les bien ! Cela fait toute la différence. Une gaufre parfaitement croustillante retient si bien le beurre et le sirop lorsque vous la coupez. Elle n’absorbe pas trop l’humidité permettant à chaque bouchée d’être encore croustillante tout en étant sucrée au beurre. Vous en bavez déjà ?!

Et s’il vous arrive d’avoir des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les réchauffer, je vous recommande vivement de les faire griller dans un grille-pain comme vous le feriez avec des toasts. Cela les rend tout de suite croustillantes.

Si vous réchauffez plusieurs restes de gaufres à la fois, vous pouvez les déposer en une seule couche sur une grille de cuisson ou directement sur les grilles du four dans un four chauffé à 300 °F pendant environ 5 à 10 minutes, selon qu’elles ont été congelées ou juste réfrigérées.

Juste quoi que vous fassiez, ne mettez pas les restes de gaufres au micro-ondes ! Elles seront tellement détrempées et c’est juste triste. 😉

Nous restons assez classiques lorsque nous mangeons des gaufres en les servant avec du beurre crémeux, du sirop d’érable de bonne qualité et quelques fruits frais. De temps en temps, je mets du beurre de cacahuète et du Nutella pour mélanger un peu les choses parce que, sérieusement, nous mangeons ces gaufres croustillantes classiques au moins une fois par semaine !

J’espère que vous et vos proches apprécierez cette recette autant que nous !

xoxo,

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