L’Habanero rouge des Caraïbes est une variété de piment très épicée. Il possède un arôme fruité et légèrement fumé. Lorsque le piquant extrême allant jusqu’à 450 000 Scoville diminue, vous goûterez encore une fine note citronnée intense. La plante buissonnante forme des piments d’environ 3 cm en forme de lanterne.
Quand ils sont rouge vif, les fruits ridés du Caribbean Red sont parfaits pour les salsas. Après environ 7 mois d’ensoleillement suffisant, ils peuvent être récoltés. Les fleurs parfumées de cette variété Habanero pointue sont d’une beauté ostensible.
Capsicum chinense🌶
Comme toutes les variétés de piments, les Habaneros proviennent également d’Amérique du Sud. Jusqu’au 15e siècle, les piments Habanero se trouvaient principalement sur la péninsule du Yucatan. Les anciennes régions mayas appartiennent aujourd’hui au Mexique. L’espèce a été nommée à tort en raison de sa distribution en Chine. Le Caribbean Red est une espèce de Capsicum chinense particulièrement populaire. Les espèces de Capsicum appartiennent à la famille des morelles noires(Solanaceae)1.
Origine🌶
L’origine des Habaneros se situe probablement au Yucatán. Cette région se trouve à l’extrémité sud du Mexique et sépare le golfe du Mexique de la mer des Caraïbes. Le Habanero a été propagé par les oiseaux sur les îles des Caraïbes. Parmi celles-ci figurent les Canaries de Caymann, Cuba et Haïti. Ici, la « reine du feu » s’est développée en une variété spéciale. Avec le Galoenen espagnol sont arrivés les Chilis plus tard en Europe. Les Hollandais et les Portugais ont ensuite assuré une propagation vers la Chine.
Scoville🌶
La Habanero Caribbean Red fait jusqu’à 450 000 Scoville (SHU). Les autres Habaneros n’ont « que » 250 000 – 300 000 Scoville. Caribbean Red fait partie des variétés de Capsicum chinense les plus piquantes. Niveau de piquant : 10+.
Traitement🌶
Les Habaneros contiennent relativement beaucoup de capsaïcine. Celle-ci est à l’origine du piquant du piment. La capsaïcine est un alcaloïde insoluble dans l’eau. En combinaison avec l’alcool et les graisses, elle se dissout. Si vous vous frottez les yeux avec du piment sur les mains, vous ressentirez une douleur incroyable. Pour vous protéger, vous devez porter des gants jetables.
Les lunettes de plongée ou les lunettes de sécurité et le masque respiratoire peuvent avoir l’air drôle, mais peuvent empêcher la douleur brûlante. Une fois que cela vous est arrivé, vous serez sûrement d’accord. Il est également préférable de ne pas toucher votre nez ou d’autres muqueuses avec des mains de chili. Cela vous brûlerait follement. Conseil : Portez des gants et jetez-les après avoir coupé les piments.
Si quelque chose devait entrer dans l’œil, rincez à l’eau claire. La douleur s’estompera à un moment donné. Si nécessaire, contactez un médecin. Aurait dû venir malgré toute la prudence jus de Habaneros à portée de main : Frottez avec de l’huile de tournesol, puis lavez avec du détergent. Répétez cette procédure plusieurs fois.
Salsa🌶
Une salsa fraîche avec des Habaneros a un goût fantastique. Contrairement à la plupart des autres salsas que vous achetez, vous n’avez pas besoin de vinaigre. Il est souvent utilisé comme conservateur, mais ne fait que fausser le bon goût. On peut s’en passer dans une salsa rapidement préparée. Tout ce dont nous avons besoin sont:
- Tomates italiennes en conserve
- purée de tomates
- Oignons ou échalotes
- Jus de citron vert
- sel marin
- sucre
- huile d’olive
- Herbes aromatiques au goût :
- cumin
- ail
- coriandre
- persil
- oregano
- thym
Selon le degré de piquant souhaité morceaux de Habanero.
Pour obtenir beaucoup de goût du piment dans la salsa, vous pouvez utiliser l’astuce suivante : Hacher le Habanero sans les graines. Versez dans une passoire à thé et gardez sous l’eau courante. Une partie du piquant brutal s’évacue avec l’eau du robinet. L’arôme fruité est néanmoins conservé.
Versez les ingrédients dans un mixeur de cuisine, que vous allumez et éteignez brièvement plusieurs fois. Pulsez environ huit fois jusqu’à ce que la consistance soit bien homogène.
La salsa a un goût fantastique avec des chips de tortilla et du fromage. Le fromage gras enlève également une partie de la chaleur.
Vous pouvez faire la sauce piquante vous-même encore plus rapidement et plus facilement.
Sauce piquante🌶
Pour la sauce, nous avons besoin de :
- des tomates purifiées
- des oignons finement hachés
- de l’ail
- du bouillon de légumes
- du cumin
- de l’huile d’olive. huile
- sel
- sucre brun
- vinaigre de vin rouge
- Habanero
Purez bien le tout avec un mixeur de cuisine. La sauce pimentée maison est meilleure fraîche.
Plante🌶
Les plants de piment des Caraïbes poussent en buisson avec un tronc court et fort et atteignent une hauteur de 80 à 120 cm (2,6 – 3,9 pieds). Leurs feuilles sont d’un beau vert vif. Très vite, la plante forme de nombreuses et jolies fleurs. Elles ont un jeu de couleurs de blanc, violet, jaune et vert clair. Après la pollinisation, des piments vert poison se forment, qui mûrissent en rouge.
Culture🌶
On commence à semer sur le rebord de la fenêtre en janvier ou février en Europe et aux États-Unis. Dans l’hémisphère sud comme l’Inde, l’Australie ou la Nouvelle-Zélande, en juin ou juillet. Faites tremper les graines achetées dans de l’eau tiède pendant une nuit. Dans une mini-serre, faites tremper les onglets de culture en noix de coco. Percez un trou d’environ 1 cm de profondeur à l’aide d’un crayon.
Mettez-y les graines de piment et recouvrez-les de substrat. Une température de germination de 25°C est idéale. Pendant le processus de germination, les tapis chauffants ou les serres chauffées sont de bons auxiliaires. D’après notre expérience, les graines de Caribbean Red germent très rapidement.
Une semaine environ après le semis, les premières plantules sont déjà apparues. Après 3 semaines d’attente, trois graines sur dix n’ont pas germé. Une graine de piment était probablement sourde lorsque nous l’avons semée. Nous avons donc dépensé environ 2 euros pour la graine pour sept plantes. Pour la quantité de super piments que nous avons récoltés par la suite, un beau prix.
Soins🌶
Si possible, gardez toujours le substrat du plant de piment légèrement humide. Pas d’engorgement, cela signifie une mort rapide pour chaque piment. Un terreau pour tomates avec un pH neutre à légèrement acide de 6,5 est parfait.
La racine du cœur a suffisamment de place dans un pot de fleurs d’un diamètre de 27 à 35 cm. À partir de la mi-mai, les plants de piment doivent être lentement acclimatés au soleil { : class= »chili-link »} et placés à l’extérieur. Vous pouvez rentrer le bac dans la maison plus tard en automne pour passer l’hiver.
Fertilisation🌶
Une fertilisation régulière avec un engrais pour tomates assure une récolte riche. Parfois, une dose d’engrais à libération lente en début de saison suffit. Nous utilisons même des engrais adaptés à la culture biologique.
Récolte🌶
Attendez patiemment que le vert vénéneux des piments se transforme en un rouge intense et vif. Il faut souvent attendre septembre ou octobre pour que les piments passent du vert à l’orange. Certaines plantes forment alors des fruits rouge foncé, presque lisses. Les nôtres ont la forme d’une lanterne rouge vif et ridée. Des Habaneros d’un piquant fou, avec un grand arôme. Un cœur de piment que demander de plus ?
| Nom de la variété | Caribbean Red Habanero |
|---|---|
| Espèce | Capsicum chinense | Origine | Mexique, Caraïbes | Taille des plantes | 80 – 120 cm | Temps de maturation | 100 jours | Scoville | 450,000 SHU | Période de germination | 8 – 14 jours | Température de germination | 24 – 28 °C | Distance de plantation | min. 80 cm |
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