Just Crumbs

Je veux juste dire quelque chose ici…

Internet est un endroit assez fabuleux pour traîner.

Oui, je l’ai dit.

Et je vais même aller plus loin.

Les médias sociaux peuvent être un endroit formidable pour se faire de nouveaux amis.

Oui, je l’ai dit aussi.

La semaine dernière, j’ai eu une conversation  » virtuelle  » avec une charmante femme nommée Suzanne qui tient un blogue appelé The Pretty Feed. Elle me posait des questions sur mon pain sans pétrissage que j’avais posté, et cet échange a débouché sur une conversation complètement différente sur le pain traditionnel de Pâques en Italie. Elle m’a dit qu’elle avait une recette de sa grand-mère appelée Pane di Pasqua (la traduction littérale, pain de Pâques). De nombreuses régions d’Italie ont leur propre version du pain de Pâques (par exemple, le pain de Pâques de ma mère est salé et rempli de saucisses et d’œufs), mais cette version sucrée est assez courante. Il ressemble beaucoup au pain challah qui orne la table de nombreux dîners juifs, et avec l’ajout de l’œuf coloré et des tresses, c’est un pain très similaire à celui qui pourrait être présenté à de nombreuses tables de Pâques en Grèce, en Russie et en République tchèque. Pour la plupart, la base est la même : une pâte briochée riche en oeufs et en beurre, avec une belle finition sucrée. Elle est super moelleuse… un peu comme si on mangeait des oreillers de douceur qui fondent dans la bouche ! Selon le fabricant, le pain peut être fourré de fruits secs ou confits, d’agrumes, de noix, d’anis, et peut être fini avec un glaçage au sucre glace pour une couche blanche ou un pinceau de sucre cristallisé fondu avant d’ajouter les paillettes (pour lui donner une couche brillante). Et, la toute dernière touche est soit des paillettes, soit du sucre glace.

La tresse est le plus souvent formée en cercle, symbolisant la couronne que Jésus portait sur la croix et les œufs colorés représentent la résurrection du Christ et une renaissance de la saison printanière.

Si vous avez déjà fait du pain à la levure, c’est un bonheur à faire. Oui, il y a quelques étapes de plus que pour faire du pain ordinaire, mais c’est relativement facile.

Lorsque j’ai parlé à Suzanne, je lui ai demandé s’il y avait une histoire derrière sa recette. Elle a répondu qu’il y en avait une et m’a envoyé une belle histoire sur sa grand-mère. J’allais la paraphraser, mais elle l’a écrite avec tant d’amour et de sens, que j’ai décidé de la laisser telle qu’elle a été écrite.

« Le pain est traditionnellement connu à travers l’Italie sous le nom de Pane di Pasqua (littéralement traduit, pain de Pâques). Comme je l’ai mentionné, la recette ‘traditionnelle’ comprend des agrumes et de l’anis, ce que mes grands-mères ne faisaient pas. Ma grand-mère était originaire de Bari, en Italie, tout comme mon grand-père. Ma grand-mère a émigré aux États-Unis au début des années 1900 alors qu’elle était adolescente. Elle mesurait 1,70 m, était blonde et avait les yeux bleus. Mon grand-père était également originaire de Bari et a émigré à peu près à la même époque. Il mesurait 1,80 m et avait les yeux marron foncé. Ils vivaient dans la même ville mais ne se sont jamais rencontrés. Il la voyait se promener en ville mais ne lui parlait jamais. Un ami commun les a présentés aux États-Unis. Elle vivait à Corona, NY (où tous les Italiens vivaient à l’époque) et lui vivait dans le nord de l’État avec ses frères. Il n’en revenait pas de sa chance lorsqu’ils ont été présentés. Ils se sont mariés, ont eu quatre enfants et ont vécu le rêve américain. (ma mère était la troisième). Grand-mère était une cuisinière hors pair et chaque dimanche (comme toutes les familles italiennes), nous nous réunissions autour de la grande table à manger et prenions le souper – qui était toujours un repas à plusieurs plats. Les jours fériés et les « fêtes » étaient très importants. Comme je l’ai mentionné, ma grand-mère préparait 50 à 60 de ces pains, avec la femme qui vivait dans l’appartement du dessus (dans un véritable succès américain, mon grand-père a acheté une maison en rangée qui avait deux appartements – un pour eux et un pour générer des revenus ! Nous demandions toujours du pain supplémentaire car nous dévorions le premier le matin même et en voulions un autre pour plus tard dans la semaine. Ma grand-mère m’a enseigné toutes ses recettes spéciales – soit en personne, soit par téléphone lorsque je me suis mariée. Elle m’a également appris à ne jamais gaspiller quoi que ce soit – et je le fais encore aujourd’hui. Elle mettait en conserve et conservait et nous avions une chambre froide dans sa maison où l’on pouvait accéder à la générosité de l’été pendant les mois froids de l’hiver. Elle faisait des Strufoli pour l’anniversaire de ma mère et des biscuits à l’anis et au vin pour ma tante. Elle était l’une des femmes les plus sages que je connaisse – gentille, généreuse et un être humain très évolué. Pour ma grand-mère, puisqu’elle n’est jamais retournée en Italie, la nourriture qu’elle préparait racontait une histoire – de sa famille, de ses origines et de sa façon de voir la vie. « 

Comme cette histoire est belle ? J’ai dit à Suzanne qu’après avoir lu ce récit de la vie de sa grand-mère, je souhaitais presque être transportée à cette époque pour pouvoir m’asseoir avec elle et discuter autour d’une tasse d’expresso et, bien sûr, d’une grosse tranche de Pane di Pasqua !

Merci beaucoup Suzanne, d’avoir partagé votre histoire ! La nourriture, c’est l’amour, en effet !

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