La bière vous hydrate-t-elle ? Un regard approfondi

La bière est composée de 95 % d’eau, elle devrait donc vraiment vous hydrater, non ? Cependant, ces 5% supplémentaires sont principalement constitués d’alcool. Qui est un diurétique. Cela signifie qu’elle peut vous déshydrater. Alors, qu’en est-il ? La bière vous hydrate-t-elle ? Ou est-ce qu’elle vous déshydrate ?

La plupart des bières disponibles de nos jours ne vous hydrateront pas, une bière à plus de 4% d’alcool vous déshydratera en augmentant la fréquence des mictions. Une bière très faiblement alcoolisée pourra vous hydrater, et pendant des siècles la bière a été utilisée pour s’hydrater aux côtés de l’eau.

Il existe beaucoup d’idées fausses sur l’alcool et la déshydratation, et les médias en sont en grande partie responsables. Dans cet article, je vais tenter de plonger profondément dans la science et l’histoire de la bière et vous donner une réponse définitive.

La vérité sur l’hydratation

Pourquoi l’hydratation est-elle importante ? Saviez-vous que le poids de votre corps est composé de 60% d’eau ? Cela peut différer d’une personne à l’autre, en fonction d’un certain nombre de facteurs. Mais en moyenne, il est de 60%. Les différentes cellules de votre corps peuvent contenir différents pourcentages d’eau. Vos cellules musculaires sont composées de 75 % d’eau, tandis que les cellules graisseuses (tissu adipeux) sont composées de 25 % d’eau. Votre sang est composé de 83 % d’eau.

Plus vous avez de muscles, plus votre métabolisme est élevé et plus vous êtes capable de contenir de l’eau. C’est pourquoi votre taux métabolique est un bon indicateur de la quantité d’eau que vous devriez boire. Trouver votre taux métabolique est assez simple, à condition que vous ne vous attendiez pas à ce qu’il soit ridiculement précis.

Vous pouvez utiliser le calculateur de perte de poids de Precision Nutrition pour déterminer votre taux métabolique. Ensuite, vous buvez 100ml pour chaque 1 000kcal de votre métabolisme. Si votre métabolisme est de 2 000kcal par jour, alors vous devez boire deux litres d’eau. Deux litres d’eau correspondent à environ huit verres d’eau, mais n’oubliez pas que les aliments que vous mangez apportent également de l’eau. Environ quatre verres. Ensuite, il y a les boissons comme le thé, le café et les jus de fruits, qui contiennent également de l’eau. Il est possible d’atteindre votre apport quotidien en eau sans boire un seul verre d’eau !

Comme vous pouvez le voir, la quantité d’eau que vous êtes censé boire est bien inférieure à cette ligne directrice de huit verres d’eau que les médias mettent souvent en avant. Il n’y a rien de mal à boire huit verres par jour (surtout si vous avez un métabolisme très élevé). Mais vous devez comprendre que vous pouvez mener une vie parfaitement saine sans boire huit verres.

L’eau a de nombreuses fonctions dans le corps.

Elle peut :

• Lubrifier vos articulations
• Réguler votre température corporelle (par la sueur)
• Fournir des minéraux
• Faire office de catalyseur pour les réactions métaboliques
• Elle est également nécessaire à la croissance

Que se passe-t-il lorsque vous êtes déshydraté ?

La déshydratation se produit lorsque votre balance des fluides devient négative. Lorsque votre corps expulse/utilise plus d’eau que vous n’en avez consommé, et que l’eau stockée commence à s’épuiser. Un signe courant que vous êtes déshydraté est que vous avez soif, mais ce n’est pas toujours un bon indicateur. Vous perdez de l’eau par divers mécanismes. La respiration entraîne une perte d’eau, tout comme l’évaporation de l’eau de votre peau. L’eau perdue par la transpiration est un facteur important, tout comme l’eau perdue par la miction ou la défécation.

L’une des plus grandes causes de déshydratation est l’exercice, en particulier celui effectué en plein air par temps ensoleillé. Lorsque vous faites de l’exercice dans des conditions chaudes, vous perdez de l’eau à différents endroits. Vous respirez davantage, ce qui entraîne une perte d’eau, et votre corps transpire pour réduire sa température. Le simple fait d’être dehors par temps chaud et de ne pas faire d’exercice peut entraîner une augmentation massive de la perte de liquide.

La déshydratation ressemble souvent à une mauvaise gueule de bois. Maux de tête, nausées, fatigue, vertiges, sécheresse de la bouche, évanouissement, pression artérielle basse et rythme cardiaque élevé. Une déshydratation extrême peut entraîner la mort. Souvent, la déshydratation et le coup de chaleur peuvent survenir en même temps, notamment chez les personnes qui font de l’exercice à l’extérieur par temps chaud.

La bière vous hydrate-t-elle ?

Dans l’ensemble, il serait juste de dire que l’alcool ne vous hydrate pas. L’alcool est un diurétique, et la consommation d’alcool peut entraîner une suppression des hormones qui régulent la miction. Votre hypophyse produit une hormone appelée vasopressine (également connue sous le nom d' »hormone antidiurétique » ou ADH). Cette hormone est libérée lorsque votre corps sent que vous vous déshydratez. Son but est de vous empêcher d’avoir besoin d’uriner.

L’alcool supprime cette hormone, ce qui signifie que votre corps cessera de vous empêcher d’avoir besoin d’uriner. Vous avez déjà entendu parler de la  » rupture du sceau  » ? C’est là que l’alcool a supprimé la vasopressine et que vous avez maintenant besoin d’uriner beaucoup plus souvent. (Crédit Dr Karl pour cette info)

Un autre problème est que l’alcool à plus de 4% vous fait en fait uriner plus d’eau que celle contenue dans votre bière. Ainsi, si vous buvez une pinte de bière, vous urinerez plus d’une pinte. Cette eau provient des réserves de votre corps (cellules musculaires, cellules graisseuses, etc.). Plus vous buvez, plus la dette d’eau que vous créez est importante. C’est un peu comme si vous gagniez 100 £ par jour, mais dépensiez 105 £. Vous avez peut-être économisé 500 £, mais au bout de 101 jours, vos économies auront disparu.

Le conseil de boire de l’eau supplémentaire entre deux pintes fonctionne dans une certaine mesure.

Non seulement cela complétera vos niveaux d’eau pendant que vous buvez. Mais les visites supplémentaires aux toilettes et le temps qu’il faut pour boire la pinte d’eau entre deux bières ralentiront votre consommation. Vous aurez ainsi plus de chances de contrôler votre consommation d’alcool. Mais malheureusement, il y a une quantité finie d’eau que vous pouvez boire, et vous aurez toujours la gueule de bois le lendemain !

« Mais les gens buvaient de la bière au lieu de l’eau il y a des centaines d’années ! Comment ça marchait ? »

Ah, je suis content que vous le demandiez.

Une histoire de la bière

Il existe des preuves archéologiques que la bière était consommée il y a 13 000 ans. Elle fait partie de presque toutes les cultures depuis la mise en place des cultures. Les anciens Égyptiens payaient leurs ouvriers en bière, les ouvriers étant payés 4 à 5 litres de bière par jour ! On croit généralement que les gens buvaient plus de bière ou de vin qu’ils ne buvaient d’eau au Moyen Âge. Mais ce n’est pas tout à fait vrai. Cela n’a même pas de sens logique si on y réfléchit.

La croyance est que, comme l’eau utilisée dans la bière était bouillie avant d’être fermentée, elle était plus propre que l’eau ordinaire. Bien que ce soit certainement le cas pour certaines eaux, il y avait de nombreuses sources d’eau propre disponibles. De plus, ne serait-il pas plus logique de simplement faire bouillir l’eau, de la refroidir, puis de la servir ? Plutôt que de fabriquer de la bière ?

Mais les gens du Moyen Âge buvaient beaucoup de bière*, et il était beaucoup plus courant que les gens boivent avec leurs repas ou pendant la journée qu’aujourd’hui. D’après ce que je peux dire après plusieurs heures de recherche sur internet, le processus suivant s’est produit :

• Les gens croyaient qu’à l’époque médiévale, on buvait de la bière à la place de l’eau
• Les historiens médiévaux ont répliqué qu’il y a beaucoup de preuves que les gens à l’époque médiévale buvaient beaucoup d’eau
• 40 articles ont été publiés, chacun faisant référence aux articles précédents soulignant que les médiévaux ne buvaient pas de la bière à la place de l’eau

Il est difficile pour moi de peser sur ce sujet car je ne suis pas historien ! Mais je dirai ceci . On parle de la période médiévale comme si c’était une décennie en Angleterre. Mais elle s’est étendue sur des centaines d’années et sur plusieurs continents. Quelques incidences de personnes parlant de boire de l’eau ne représentent peut-être pas l’intégralité des médiévaux.

C’est tout ce que je dis.

Ce que nous savons, c’est qu’il y a eu de nombreuses périodes dans l’histoire où les gens buvaient beaucoup plus de bière que ce qui serait considéré comme normal de nos jours. À Londres, au 18e siècle, la consommation de bière était omniprésente. Cela était en partie en réponse à la folie du gin, en partie dû au fait que l’eau de Londres devenait presque imbuvable, et en partie dû au fait que la bière était beaucoup plus faible qu’aujourd’hui.

La bière a été utilisée comme une alternative nutritive à l’eau pendant de nombreuses années à travers différentes cultures. Elle contenait de nombreuses vitamines et minéraux et aurait été suffisamment faible pour ne pas provoquer de déshydratation ou de déficience.

* Pour en savoir plus, pourquoi ne pas consulter mon article sur l’histoire du houblon dans la bière ?

La « petite » bière

Bien que de nombreuses personnes buvaient de la bière au 18e siècle, elle ne représenterait pas le type de bière que vous avez l’habitude de boire le samedi soir. Si c’était le cas, alors personne n’aurait été capable d’accomplir quoi que ce soit ! Cela ne veut pas dire qu’il n’y avait pas de bière à forte teneur en alcool. Selon cet article de l’Université du Maryland, la bière était brassée normalement. Ensuite, elle était brassée une deuxième fois, puis une troisième.

Au troisième brassage, la bière n’avait presque plus d’alcool. On l’appelait une « Petite » bière, et on la jugeait adaptée aux enfants. L’idée que les enfants buvaient des pintes de Stella et partaient ensuite à l’école est tristement infondée.

Plusieurs bières à travers l’histoire sembleraient très faibles en comparaison de celles d’aujourd’hui. La bière que buvaient les anciens Égyptiens pouvait difficilement être pleine de force si les gens en buvaient 5 litres par jour.

Bière à faible teneur en alcool & Hydratation

La bière non alcoolisée ne produit pas d’effet diurétique. Si vous buviez une pinte de bière qui était <3% d’alcool, alors il pourrait y avoir un très faible effet diurétique, mais il serait compensé par l’hydratation apportée par la boisson. N’oubliez pas que la bière ne doit pas nécessairement être alcoolisée pour être classée comme telle. Si vous avez bu des quantités assez importantes d’une bière qui avoisinait les 3 %, alors le volume d’alcool peut affecter ce ratio.

Bière & Exercice

On spécule beaucoup sur le fait que la bière faiblement alcoolisée pourrait être aussi efficace qu’une boisson isotonique lorsqu’il s’agit de récupérer après un exercice. Mais jusqu’à présent, la science n’a pas démontré que c’était le cas. La bière faiblement alcoolisée n’est pas plus efficace pour la réhydratation qu’une boisson isotonique, mais elle peut tout de même être efficace. À condition que le pourcentage soit plus proche de 2 %. Une bière plus proche de 4% peut aider à la réhydratation, mais elle ralentit tout le processus.

Si vous avez fait de l’exercice récemment, et que vous allez ensuite au pub avec votre équipe/partenaire d’entraînement, vous pouvez toujours boire de la bière. Mais sachez simplement que cela ralentira la récupération. Si vous avez fait de l’exercice à une intensité élevée, alors votre corps peut très bien être déshydraté. Étancher votre soif avec une bière fortement alcoolisée n’est pas une bonne idée. Car si vous commencerez à vous réhydrater à court terme, une fois que l’alcool aura affecté les niveaux de vasopressine, vous commencerez à uriner davantage.

La bière vous hydrate-t-elle par temps chaud ?

Si la bière peut vous hydrater après l’exercice, alors la bière vous hydrate-t-elle par temps chaud ? Là encore, cela dépend de plusieurs facteurs :

• Comment vous étiez hydraté avant de commencer à boire
• Quel pourcentage d’alcool la bière contient
• Quelle quantité de cette bière vous avez consommée
• Quelle quantité d’eau vous perdez à cause de la chaleur

L’idée de boire une bière glacée en étant assis dehors sous un soleil radieux est une image si puissante qu’il est en fait difficile de continuer à écrire. C’est l’essence même de l’été ! Mais en tant que personne particulièrement sujette aux insolations (j’ai le teint du papier A4), je suis toujours conscient que ce n’est pas quelque chose que je peux faire pendant une période prolongée.

Les coups de soleil etc. sont ma principale préoccupation, mais la déshydratation est une seconde proche. Bien que je puisse parler des bières à 2% et des stratégies d’hydratation, la vérité est que la quasi-totalité des bières en vente dans les pubs et les bars ont une force supérieure à 5%. Ce qui signifie que le rapport entre hydratation et déshydratation n’est pas en notre faveur.

Pensées finales

Ce qui a commencé comme une simple question « Est-ce que la bière vous hydrate ? » a fini par m’emmener dans un sacré voyage (pas physiquement vous comprenez, je suis toujours assis devant mon bureau). Nous avons examiné ce qui constitue une bière. Elle peut être faiblement alcoolisée, non alcoolisée, ordinaire ou fortement alcoolisée. Tant qu’elle est fabriquée à partir d’eau, de céréales, de levure et de houblon, elle est considérée comme une bière. Nous avons également examiné ce qui peut provoquer la déshydratation, et comment l’alcool peut la provoquer/exacerber.

Exposons les faits tels que nous les connaissons :

• Boire de la bière ordinaire ne vous hydratera pas, car l’alcool supprime l’hormone responsable de l’arrêt de la miction
• Par contre, les bières peu fortes qui sont <4% d’alcool peuvent vous hydrater. A condition de ne pas en boire trop
• Boire de l’eau entre deux pintes est une stratégie pour rester hydraté, mais ne règlera pas complètement le problème
• Vous pouvez vous réhydrater après l’effort avec de la bière non alcoolisée, ou de la bière très faiblement alcoolisée (2-3%)
• La bière plus alcoolisée peut vous hydrater temporairement, mais à long terme, elle vous déshydratera encore plus
• Vous pouvez rester hydraté avec de la bière faiblement alcoolisée lorsque vous êtes à l’extérieur par temps chaud
• Une bière très faiblement alcoolisée était bue pour se nourrir dans l’Égypte ancienne, mais cette bière serait méconnaissable aujourd’hui

Bien qu’il existe quelques échappatoires claires (la bière sans alcool compte toujours comme de la bière), le consensus général serait que la plupart des bières ne vous hydratent pas. L’idée que les gens de l’époque médiévale buvaient de la bière au lieu de l’eau semble être une erreur. Mais la « petite bière » et d’autres variantes faibles ont pu être populaires en raison de leur caractère nutritif et de leur garantie d’assainissement.