La différence entre le riz au jasmin et le riz basmati

Si vous êtes quelqu’un qui n’est pas trop porté sur la cuisine, vous pouvez avoir des difficultés à faire la différence entre le riz et le riz basmati.

Alors, quelle est la différence entre le riz jasmin et le riz basmati ? Si le riz jasmin et le riz basmati sont tous deux des variétés de riz à grains longs, il est facile de faire la différence en prêtant attention à la taille des grains du riz non cuit et à la texture de celui qui est cuit. Le riz basmati non cuit a des grains plus pointus et plus longs. Et lorsqu’il est cuit, le riz jasmin est humide et touffu, par opposition à la texture duveteuse et sèche du basmati.

Continuez votre lecture si vous voulez apprendre tout ce qui différencie le riz jasmin du riz basmati.

Riz au jasmin et riz basmati : Comment faire la différence

Le riz jasmin et le riz basmati sont deux types de riz aromatiques largement utilisés dans le monde entier. Bien qu’il y ait certaines similitudes entre les deux types, il y a aussi quelques caractéristiques clés qui les distinguent.

Origine

Si le riz basmati et le riz jasmin sont tous deux originaires du continent asiatique, ils proviennent de pays différents et sont largement populaires dans leurs cuisines.

Venant de Thaïlande, le riz jasmin est largement utilisé dans la cuisine taïwanaise. Il est également cultivé au Cambodge, au Laos et au Vietnam.

Le riz basmati, quant à lui, provient des contreforts de l’Himalaya. C’est une variété de riz populaire utilisée dans la cuisine indienne. Le riz basmati est également populaire dans la cuisine pakistanaise.

Les rayons céréales des supermarchés sont envahis de toutes sortes de riz provenant de différents pays. De nos jours, le riz est également cultivé dans de nombreuses régions du monde non asiatiques.

Cependant, bien qu’ils puissent être bons, il est recommandé d’acheter du riz importé pour ressentir le véritable arôme du riz jasmin et basmati.

Notre vrai riz basmati préféré est celui-ci d’Amazon, et le meilleur riz au jasmin est de loin celui-ci. Envisagez d’acheter ceux-ci, ou un autre vrai riz importé au lieu de simplement obtenir ce que votre marché local a.

Apparence

Si vous voulez faire la différence entre le riz jasmin et le riz basmati non cuits, la taille et la forme des grains sont les indicateurs clés pour vous aider à savoir lequel est lequel.

Le riz jasmin est un type de riz à grains longs. Il a des extrémités légèrement arrondies et est un peu translucide.

Si le riz basmati est également considéré comme un riz à grains longs, il pourrait être qualifié d’extra-long, car les grains sont plus longs, plus fins et les extrémités sont beaucoup plus pointues.

Arôme et saveur

Comme son nom l’indique, le riz jasmin a un arôme floral. Vous sentirez un arôme sucré semblable à celui du pop-corn lors de la cuisson de ce type de riz. En ce qui concerne la saveur, le riz au jasmin est légèrement sucré et noiseté.

Le riz basmati est plutôt parfumé, ce qui n’est pas surprenant lorsque vous apprenez que  » basmati  » se traduit par  » plein de parfum « . Le riz basmati a une saveur et un arôme de noix.

Texture

Il est beaucoup plus facile de faire la différence entre le riz jasmin et le riz basmati une fois qu’ils sont cuits.

Le riz basmati devient deux fois plus gros en taille une fois cuit. Les grains restent séparés et beaucoup plus secs que les grains de riz jasmin. Le riz jasmin, une fois cuit, est humide et légèrement agglutiné. Le riz basmati est beaucoup plus sec que le riz au jasmin.

Par rapport à la nature humide et agglutinée du riz jasmin, le basmati est moelleux.

La texture du riz basmati et du riz au jasmin cuits est liée à leur structure moléculaire.

Il y a beaucoup d’amylose dans le riz basmati, qui est une forme d’amidon qui forme des grains de riz serrés. C’est pourquoi le riz basmati conserve sa structure et reste distinct lors de la cuisson.

Le riz jasmin, en revanche, contient de l’amylopectine, une molécule très ramifiée. Comme l’amidon contient plus d’amylopectine que d’amylose, les grains de riz au jasmin perdent légèrement leur structure et s’agglomèrent.

Technique de cuisson

Si vous mangez du riz et que vous ne pouvez pas dire si c’est du riz jasmin ou du riz basmati, ce n’est pas la fin du monde. Cependant, vous devriez être capable de faire la différence entre les deux si vous voulez préparer un plat en utilisant l’un ou l’autre.

Comme la texture du riz basmati et du riz jasmin diffère, les techniques de cuisson ne sont pas les mêmes non plus.

Lorsque vous cuisinez du riz au jasmin, vous devez le rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau coule claire. Cela permettra non seulement d’éliminer la poussière et les débris, mais aussi de se débarrasser de l’amidon de surface. Ce dernier, s’il n’est pas éliminé, fera que les grains de riz au jasmin s’agglutineront encore plus qu’ils ne le font habituellement.

Pour le riz au jasmin, on utilise la méthode d’absorption. Cette dernière implique d’ajouter une quantité mesurée de liquide au riz afin qu’il soit entièrement absorbé à la fin du processus de cuisson. La méthode de cuisson à la vapeur peut également être utilisée pour la cuisson du riz au jasmin.

Pour ce qui est du riz basmati, la technique de cuisson est bien différente. Si vous prévoyez de préparer un repas avec ce type de riz, vous devrez le faire tremper dans l’eau pendant au moins une demi-heure avant de le cuire.

Une fois que les grains ont absorbé un peu d’eau, le riz basmati est bouilli dans de l’eau salée. Vous pouvez égoutter l’excès d’eau après la cuisson du riz. Cette technique permet d’obtenir un riz basmati cuit de manière uniforme.

Peut-on cuire du riz au jasmin et du riz basmati dans un cuiseur à riz ?

Vous pouvez cuire à la fois du riz basmati et du riz au jasmin dans un cuiseur à riz, comme la marmite instantanée, ou, mon cuiseur à riz préféré d’Amazon. Cependant, même dans ce cas, vous devez faire tremper le riz basmati 30 minutes avant de le mettre dans un cuiseur à riz.

Ce que vous devez garder à l’esprit lorsque vous préparez du riz basmati avec cet appareil de cuisine pratique, c’est que vous devez ajouter moins d’eau qu’indiqué dans les instructions du cuiseur à riz. Vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre ou d’huile pour vous assurer que les grains restent séparés. Une fois que le riz est cuit, prenez une fourchette et faites mousser le riz basmati.

Variétés

Le riz jasmin et le riz basmati peuvent tous deux se décliner en deux  » couleurs  » : blanc et brun.

La version blanche est le type poli, ce qui signifie que le son est retiré des grains. La version brune est le type non poli. Cette dernière contient moins de glucides.

Riz au jasmin vs riz basmati : Faits nutritionnels

Le riz jasmin et le riz basmati sont assez similaires en matière de nutrition. Les deux types de riz contiennent des glucides complexes et servent d’excellent booster d’énergie.

En ce qui concerne les calories, 1 tasse de riz jasmin cuit contient un peu plus de calories que le riz basmati. Cependant, les deux types de riz sont pauvres en graisses et en cholestérol.

Indice glycémique

L’indice glycémique (IG) du riz basmati est presque deux fois inférieur à celui du riz jasmin. L’IG du riz basmati est de 58, tandis que celui du riz au jasmin tourne autour de 109.

Les aliments qui ont un IG bas, comme le riz basmati, sont digérés et métabolisés lentement. Un bon choix si vous êtes quelqu’un qui essaie de garder sa faim à distance et de contrôler son poids. De plus, les produits à IG bas ont tendance à réduire les niveaux d’insuline et de sucre dans le sang.

Lequel est le plus sain ?

Si vous devez choisir entre le riz jasmin et le riz basmati non pas en fonction du plat que vous préparez mais du simple fait de savoir lequel est le plus sain, alors optez pour le riz basmati brun et le riz jasmin brun.

Les variétés non polies contiennent plus de fibres et de protéines et sont emballées avec plus de valeur nutritive.

Pouvez-vous substituer le riz jasmin au riz basmati ?

Si vous mangez du riz blanc ordinaire à long grain, alors vous devriez certainement le remplacer par ces variétés aromatiques.

Cependant, lorsqu’il s’agit de substituer le riz jasmin et le riz basmati l’un à l’autre, le plat que vous préparez joue un rôle clé. Comme le riz jasmin et le riz basmati diffèrent grandement en termes de texture, chacun d’entre eux est utilisé dans des types de recettes spécifiques.

Vous pouvez cuisiner un savoureux pilaf avec le riz basmati et le riz au jasmin. En revanche, vous pouvez préparer un délicieux pudding crémeux avec du riz au jasmin et non du basmati. Et le meilleur curry indien se révèle toujours avec du riz basmati aromatique parfaitement cuit.

Qu’est-ce qui se marie bien avec le riz au jasmin ?

Le riz au jasmin est très polyvalent. Il peut servir de merveilleux accompagnement pour les sautés ou les légumes ou protéines grillés. C’est également un très bon plat d’accompagnement pour les ragoûts savoureux avec beaucoup de sauce.

Voici quelques combinaisons faciles utilisant le riz blanc aromatique au jasmin :

• Riz au jasmin avec du poulet mariné aigre-doux et de l’ananas
• Saumon croustillant avec du riz au jasmin citronné
• Un sauté de bœuf et de brocoli avec un accompagnement de riz au jasmin
• Riz blanc au jasmin garni d’un curry de légumes réconfortant

Que cuisiner avec du riz basmati ?

Originaire de l’Inde, les premiers plats qui sont associés au riz basmati sont des plats traditionnels indiens.

Le riz basmati joue bien avec une variété d’ingrédients différents. En raison de sa nature aromatique et de sa texture moelleuse, ce riz est presque bon tout seul.

Vous pouvez servir le riz basmati comme plat d’accompagnement avec du poulet et des légumes. Si vous aimez les fruits de mer, le riz basmati cuit avec du lait de coco et des crevettes sera votre préféré. En fait, le riz basmati est si polyvalent que vous pouvez l’utiliser dans tout, du biriyani indien à la paella espagnole.