Lorsque les gens envisagent de voyager à Budapest, la nourriture ne semble pas souvent apparaître sur la liste comme une raison de visiter. Pour le bâtiment épique du parlement ? Oui. Les bars à ruines ? Bien sûr. Les bains thermaux ? Bien sûr. Mais oublier les délices de la cuisine hongroise est une honte – car il y a tellement de nourriture délicieuse à Budapest.
Sure, les noms peuvent devenir un peu longs et difficiles à prononcer pour les anglophones (kürtőskalács, quelqu’un ?), mais la nourriture hongroise elle-même est variée, souvent riche et pratiquement toujours délicieuse.
Si vous ne voulez pas avoir faim en Hongrie (pardonnez-moi, je ne pouvais pas laisser ça là), voici tous les meilleurs plats de Budapest – bonne chance pour décider quoi manger !
Les meilleurs plats à Budapest : Que manger
Goulash
Comment ne pas commencer par là ? Si vous connaissez un plat hongrois, c’est probablement le goulasch.
Le goulasch est essentiellement un ragoût de viande et d’épices, et peut être servi seul, en soupe, ou même sur des nouilles – vous verrez toutes sortes de délicieuses présentations du plat lorsque vous explorerez les meilleurs plats de Budapest.
Poulet paprikash
L’un des plats les plus populaires de Budapest, le poulet paprikash est essentiellement du poulet enrobé d’une sauce à la crème aigre (avec une forte dose de paprika, bien sûr).
Soupe aux haricots Jókai
Cette soupe aux haricots, composée de légumes, de saucisses et garnie de crème aigre, est l’une de mes choses préférées personnellement à Budapest, surtout par temps froid.
Lecsó
C’est la version hongroise de la soupe aux légumes, et c’est un délice !
Túrós Csusza
Nouilles aux œufs, crème aigre, fromage et bacon – avec une telle combinaison d’ingrédients, le túrós csusza est une victoire facile.
Palacsinta
Les crêpes hongroises (pensez à des crêpes fines, semblables à des crêpes, pas à des crêpes américaines moelleuses) sont l’un des seuls plats hongrois qui a survécu à l’immigration de ma famille aux États-Unis assez longtemps pour que j’apprenne réellement à les faire à l’adolescence – et elles sont incroyables !
Les palacsinta peuvent être servis sucrés ou salés, et ils sont délicieux dans les deux cas.
Rakott Krumpli
Cette cocotte est le plat réconfortant par excellence : composée de couches de pommes de terre, de crème aigre, de saucisses et d’œufs, c’est un plat réconfortant à souhait qu’il est impossible de ne pas aimer.
Kolbász
La saucisse hongroise est pratiquement une institution : il existe une infinité de variétés et d’options, et jusqu’à présent, elles sont toutes complètement incroyables.
Choucroute
La choucroute n’est pas propre à la Hongrie, bien sûr, mais elle y est très populaire – vous la verrez dans les soupes, servie à côté des saucisses, cuisinée dans les casseroles, et plus encore.
Rántott Sajt
Croquettes de fromage frites en profondeur – dois-je en dire plus ?
Lángos
Cette pâte frite est traditionnellement garnie de crème aigre et de fromage (ce qui en fait un excellent plat traditionnel pour les végétariens à Budapest), bien qu’aujourd’hui vous la verrez garnie d’à peu près tout ce qui est imaginable.
Nous vous recommandons cependant de l’essayer au moins une fois préparée de façon traditionnelle – vous pourriez bien finir par en être aussi accro que nous.
Libamáj
Foie d’oie frit – parce que pourquoi pas?
Pörkölt
Ce ragoût de bœuf et d’oignons lentement mijoté est merveilleux – mais ne le confondez pas avec le goulasch, qui n’est pas tout à fait la même chose, malgré leurs similitudes.
Töltött Paprika
En Hongrie, ce plat de poivrons farcis est souvent servi avec des boulettes de viande.
Nokedli
Ces boulettes de nouilles aux œufs sont couramment servies dans le cadre du poulet paprikash-mais elles sont aussi merveilleuses seules !
Borscht
Le borscht n’est pas propre à la Hongrie, bien sûr, mais cette soupe-slash-stew de betteraves y est très populaire.
Kifli
AKA, les croissants hongrois.
Soupe du pêcheur
Epicée et de couleur rouge vif, la soupe du pêcheur est extrêmement populaire à Budapest (vous la verrez sur plus de menus que vous ne la verrez pas), et est faite avec du poisson de rivière et une généreuse portion de paprika.
Töltött Káposzta
Si les rouleaux de choux farcis ne semblent pas être votre truc, donnez-leur quand même une chance une fois en explorant la nourriture à Budapest – vous serez peut-être surpris de voir à quel point ils peuvent être savoureux !
Soupe aigre aux cerises
Cette soupe estivale est servie fraîche, et est un régal absolu – ne la laissez pas passer si vous décidez quoi manger à Budapest pendant l’été !
Solet
Initialement préparé par la communauté juive, ce ragoût fait la part belle aux haricots rouges, aux oignons, à l’orge, à la viande et – je sais que vous êtes choqués – à l’omniprésent paprika.
Il fut un temps où le solet était typiquement préparé le vendredi avant le Shabbat, puis consommé le samedi midi, mais le goût du plat s’est développé et il est désormais populaire dans toute la Hongrie.
Soupe au pouletÚjházi
La soupe au poulet hongroise est bouillonante, pleine de légumes et constitue un fabuleux plat réconfortant.
Que boire à Budapest
Vin hongrois
Le vin hongrois n’est peut-être pas aussi connu que ceux de, disons, la France ou l’Italie, mais les régions viticoles hongroises savent assurément comment produire une boisson délicieuse et peu coûteuse !
Le vin le plus connu de la Hongrie est le Tokaji et c’est un blanc doux destiné à être utilisé comme vin de dessert.
Ne vous arrêtez pas là, cependant – vous trouverez de nombreux vins, rouges et blancs, produits dans le pays qui sont délicieux.
Fröccs
Les fröccs, alias wine spritzers, sont un mélange de vin et d’eau gazeuse – et ils sont absolument omniprésents en été à Budapest.
Pálinka
Cette eau-de-vie de fruits est extrêmement forte – et vous entendrez même certains Hongrois la qualifier de médicament !
Unicum
Unicum est la boisson nationale de la Hongrie. Liqueur à base de plantes, elle est généralement bue comme digestif et, comme la pálinka, est parfois considérée comme médicinale.
J’ai entendu plus d’une fois décrire l’unicum comme « un goût acquis », alors si vous décidez d’en goûter, vous êtes prévenus !
Quelque chose de sucré à manger
Kurtőskalács
Ces gâteaux ronds et en spirale que l’on fait rôtir à la broche font maintenant fureur dans toute l’Europe centrale – mais ils sont originaires de Hongrie, et valent vraiment la peine d’être essayés lorsque vous cherchez la meilleure nourriture à Budapest !
Torta Esterházy
L’un de mes gâteaux préférés au monde ! Le gâteau Esterházy est composé d’une crème au beurre épicée superposée à une meringue aux noix (en Autriche, ce gâteau est fait avec des amandes au lieu de noix) et garni d’un glaçage.
Rákóczi Túrós
Le gâteau au fromage hongrois est un tel régal ! Vous trouverez traditionnellement ce gâteau garni d’une meringue à l’abricot.
Dobos torta
Gâteau éponge plus couches de crème au beurre au chocolat, garni de caramel – la combinaison donne un gâteau incroyable !
Gesztenyepüré
De délicieuses châtaignes en purée, sucrées puis nappées de crème fouettée, composent cet inoubliable dessert hongrois.
Túrógombóc
Des boulettes de fromage blanc recouvertes de chapelure grillée, puis servies avec du sucre en poudre et de la crème aigre – cela vous semble être un dessert un peu étrange ? Je vous promets que non – ils valent absolument la peine d’être essayés, surtout si vous êtes du genre à trouver certains desserts trop sucrés pour votre palais.
Rétes
Le strudel hongrois est feuilleté, incroyablement riche et fourré d’une garniture sucrée. J’ai moi-même un faible pour la cerise, même si je n’ai pas encore trouvé de version que je n’aime pas.
Expériences alimentaires à Budapest à ne pas manquer
Achetez du paprika.
Le paprika est le souvenir hongrois par excellence ! Qu’il soit classique ou fumé, vous pouvez trouver du paprika en vente dans tout Budapest, y compris (bien sûr) dans la halle du marché central.
Il est très bon marché, et sans doute bien meilleur que n’importe quelle version du paprika que vous pouvez acheter en dehors de la région, alors assurez-vous de faire des réserves.
Voir une dégustation de vins.
Nous avons adoré la dégustation de vins que nous avons faite avec Taste Hungary ! Non seulement nous avons pu déguster plusieurs verres de vin hongrois (sérieusement, ne prévoyez pas de conduire après cette visite, bien qu’il soit peu probable que vous en ayez besoin), mais la planche de charcuterie était phénoménale.
Le vin doux Tokaji associé au fromage bleu que nous avons eu pendant cette dégustation de vin passe pour l’une des meilleures bouchées de nourriture que j’ai eues dans ma vie. Je vous promets que je n’exagère pas complètement – mon amie Allison a fait la même visite un an après moi et a dit exactement la même chose !
Nous avons adoré cette dégustation et serions heureux de la réserver à nouveau !
Promenade dans la halle du marché central.
Aussi appelée Grande halle du marché, la halle du marché central de Budapest est un délice pour les papilles.
Avec ses étals d’épicerie au rez-de-chaussée (fruits, bouteilles d’alcool, saucisses, épices, etc.) et ses plats préparés au sommet (vous pouvez trouver une version de la plupart des aliments présentés dans ce billet ici), la Halle du marché central est l’un de ces endroits où vous vous retrouverez peut-être à passer plus d’une fois en cherchant la meilleure nourriture de Budapest.
Pour ceux qui recherchent des souvenirs de base, le dernier étage dispose également de plusieurs stands de souvenirs, et pour ceux qui recherchent des produits d’épicerie plus basiques, il y a un Aldi au sous-sol !
Déguster un gâteau & café dans un café.
Budapest possède une incroyable culture de cafés. Les cafés dorés du XIXe siècle qui servent des boissons et des desserts élégants ne sont pas rares, alors assurez-vous de vous arrêter à l’un d’entre eux au moins une fois pendant que vous vous frayez un chemin à travers les meilleurs aliments de Budapest !
Le New York Cafe, d’une beauté folle, est le plus connu, mais il y a beaucoup d’autres options disponibles dans la ville également (qui ont tendance à être à des prix plus raisonnables). Nous avons un faible pour le Central Cafe pour ceux qui cherchent un côté clinquant et glamour avec leur cappuccino !
Prendre un cours de cuisine hongroise.
Vous voulez ramener chez vous les meilleurs plats de Budapest ? Envisagez de prendre un cours de cuisine dans la ville et apprenez à préparer vous-même certains des plats les plus populaires de Hongrie !
Non seulement les cours de cuisine sont des tonnes d’amusement et un excellent moyen d’étirer vos compétences (et votre estomac – je n’en ai pas encore assisté à un où je ne suis pas reparti plein aux as), mais ce sont des occasions fantastiques d’en apprendre davantage sur la culture alimentaire de la Hongrie en s’engageant dans la cuisine d’une manière très pratique.
Prendre un verre dans l’un des pubs en ruine.
Il y a près de 20 ans, les bars en ruine sont arrivés à Budapest… et leur popularité n’a fait qu’exploser depuis.
Réputés pour leurs boissons bon marché et leur décor éclectique, les pubs en ruine de Budapest sont installés dans des bâtiments autrefois abandonnés qui ont trouvé une seconde vie en tant que pubs.
Le plus grand et le plus célèbre bar à ruines est Szimpla Kert, et c’est l’endroit idéal pour vous initier à cette caractéristique unique de Budapest.
Réservez-vous une nuit en ville avec une tournée des pubs en ruine à Budapest !
Mon grand merci à Taste Hungary de nous avoir accueillis pour notre dégustation de vins avec eux ! Toutes les opinions sont, comme toujours, les nôtres.
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