La salade de chou à la mode du Sud

Cette salade de chou à la mode du Sud est un ajout crémeux, douce et piquante pour tout repas.

Elle est parfaite pour accompagner le délicieux barbeuce fumé sur lequel vous avez peiné toute la journée.

L’une des meilleures choses de cette recette est que la vinaigrette est vraiment facile et rapide à faire ! Et vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients de la vinaigrette à portée de main.

Nous avons initialement trouvé une recette similaire sur Barefeet in the Kitchen, mais nous avons dû faire quelques ajustements pour l’adapter à notre garde-manger (par exemple, nous ne pouvions pas trouver de graines de céleri dans notre supermarché local, nous avons donc substitué le sel de céleri).

Nous étions super contents du résultat final et utilisons maintenant cette nouvelle version chaque fois que nous avons envie d’une salade de chou avec ce zeste crémeux pour couper le porc effiloché gras ou les côtes de barbecue.

Pour faire la vinaigrette crémeuse de la salade de chou

Pour faire la vinaigrette, ajoutez la mayonnaise, la moutarde de dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d’oignon et le sel de céleri dans un grand bol.

Maintenant, donnez un bon mélange pour que tout soit bien lisse…. soit bien lisse…

et voilà ! Votre vinaigrette est prête. Je vous avais dit que c’était beau et facile n’est-ce pas ?

Préparation des légumes

Vous pouvez aussi très facilement doubler, tripler ou multiplier cette recette à votre guise, je trouve personnellement que ces mesures conviennent très bien à quatre personnes.

Je trouve parfois que les mélanges de salade de chou pré-préparés n’ont pas le meilleur goût, ou plutôt qu’ils semblent tous avoir  » ce goût « , que nous n’aimons pas.

La plupart du temps, nous faisons l’effort de préparer les nôtres. Cependant, vous êtes plus que bienvenu pour utiliser le mélange de salade en sachet, cela peut rendre les choses tellement plus simples.

Spécialement si vous manquez de temps ou si vous cuisinez pour une grande foule !

Pour le mélange de salade, il suffit de trancher finement environ un quart de chaque chou rouge et vert, de râper une petite carotte et de trancher finement un quart à la moitié d’un oignon rouge moyen.

Après avoir tranché le chou, j’aime lui donner un petit massage lorsque je l’ajoute au bol. Cela aide juste à adoucir et à atténuer toute amertume (surtout avec le chou rouge), ce qui rend le tout beaucoup plus agréable à manger.

Avant d’ajouter l’oignon rouge avec le chou et la carotte, placez-le dans un petit bol et versez de l’eau bouillante dessus.

Laissez-le tremper pendant quelques minutes, essentiellement par cuisson.

Cela permet de se débarrasser du fort goût cru que l’on obtient avec l’oignon et qui peut parfois être désagréable.

Ainsi, au lieu de vous laisser avec une mauvaise haleine, il vous laissera revenir pour plus.

Après avoir laissé tremper les oignons pendant quelques minutes, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis disposez-les sur du papier absorbant pour les sécher.

Une fois que l’excès d’humidité a été éliminé, ajoutez les oignons avec le chou et la carotte avant de donner un mélange à l’ensemble.

C’est une salade vraiment humide et crémeuse, donc juste avant d’être prête à servir ou à utiliser le plat, j’ajoute les légumes à la vinaigrette.

Et puis je donne un bon gros coup de fouet, en m’assurant que tous ces petits brins d’arc-en-ciel sont couverts de la délicieuse sauce.

Maintenant, vous pouvez laisser le bol dans lequel vous l’avez mélangé pour servir ou l’utiliser dans une autre recette, ou le transférer dans un joli bol de service et vraiment impressionner vos invités.

Comme la plupart des slaws, celui-ci est meilleur lorsqu’il est consommé dans les heures qui suivent sa préparation, mais il se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffit d’égoutter l’excédent avant de servir.

Voilà ! Une délicieuse recette de salade de chou à la mode du Sud, parfaite pour accompagner tout barbecue que vous préparerez ce week-end.

Ou utilisez-la comme base sur ces tacos au porc effiloché.

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Southern Style Coleslaw

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Course : Plat d’accompagnement

Temps total : 10 minutes

Portions : 4

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise

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• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre

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• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1/4 de chou vert, finement râpé
• 1/4 de chou rouge, finement râpé
• 1 petite carotte
• 1/4 d’oignon rouge, finement tranché

Instructions

• Placez l’oignon tranché dans un petit bol et couvrez-le d’eau bouillante. Laissez reposer le tout pendant quelques minutes. Égouttez-le et rincez-le sous l’eau froide avant de l’éponger avec du papier absorbant.
• Dans un grand bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde de dijon, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d’oignon et le sel de céleri, en donnant un bon mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient tous incorporés.
• Mélangez l’oignon dans un bol avec le chou et la carotte, puis mettez de côté.
• Au moment de servir, ajoutez le mélange de choux à la vinaigrette et mélangez.

Notes

Pour réduire encore plus le temps, utilisez un sac de mélange de salade de chou qui pèse environ 8 onces.

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