Lauki Ki Sabji/Sabzi recette est un curry indien simple et sain préparé avec de la calebasse (aka Lauki, Doodhi, ou Ghiya) dans une base oignon-tomate et quelques épices et est populaire dans toutes les régions de l’Inde. Aujourd’hui, je partage la recette de Lauki Ki Sabji réalisée dans la cocotte-minute Instant Pot et c’est une recette végétalienne, sans gluten, céto et pauvre en glucides.
Qu’est-ce que le Lauki (gourde bouteille) ?
Le Lauki ou gourde bouteille est également connu sous le nom de calebasse, melon long, qui est une vigne cultivée pour ses fruits soit récoltée jeune et utilisée comme légume dans la plupart des régions du monde. Ce légume frais et tendre a une peau lisse vert pâle et une chair blanche à l’intérieur. – Source Wiki
Il existe de nombreux noms pour le Lauki, il est connu sous le nom de Bottle Gourd en anglais. Dans certaines autres langues indiennes, il est également appelé lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau. Ils sont également connus sous le nom de Cucuzza, Calabash, Opo Squash dans d’autres pays.
Les avantages pour la santé de la gourde bouteille
La gourde bouteille a toujours été l’un des légumes les plus sains. Ce légume est rempli d’eau à environ 92% et possède des minéraux pour garder votre corps hydraté. Il aide à la perte de poids, rafraîchit votre corps, aide à la digestion, aide à traiter les troubles du sommeil.
Autres recettes indiennes de Lauki que vous pourriez aimer sur mon blog Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma, et Lauki Kheer.
Ce Lauki Sabji/Sabzi est une recette Keto ou Low carb, veillez à utiliser une quantité modérée d’oignons et de tomates. Si vous suivez un régime céto ou à faible teneur en glucides, consultez ma collection de recettes de cuisine indienne céto.
Cette recette de lauki ki sabzi/sabji peut être préparée de trois façons différentes, à la casserole instantanée, à la cocotte-minute sur la cuisinière et sur la cuisinière dans une poêle. J’ai partagé les étapes pour faire dans les 3 façons.
Lauki Sabji Ingrédients:
- lauki (gourde bouteille) : J’ai utilisé 1 lauki moyen, environ 500 grammes (appx 3,5 tasses une fois haché). Lavez la gourde bouteille, pelez la peau, jetez toutes les graines et coupez-la en morceaux de ½ pouce, sinon les petits morceaux de lauki seront écrasés dans la cocotte-minute. Le lauki est facilement disponible dans n’importe quelle épicerie indienne ou magasin asiatique.
- Les piments verts : Le légume lauki est généralement doux. Pour rendre ce curry épicé, j’ai utilisé deux piments verts thaïlandais, vous pouvez les sauter si vous le souhaitez.
- Gingembre : j’ai utilisé du gingembre dans cette recette de curry de lauki, vous pouvez également ajouter de l’ail émincé avec le gingembre.
- Les feuilles de curry : L’ajout de feuilles de curry donne une saveur unique à ce lauki sabzi. Je suggère définitivement de ne pas le sauter.
- Oignon : J’ai utilisé des oignons finement hachés pour cette recette comme base. Vous pouvez préférer le sauter si vous faites la recette no onion no garlic.
- Tomates : J’ai utilisé des tomates Roma pour faire la base de ce curry. Vous pouvez également réduire les tomates en purée à la place et les ajouter si vous le souhaitez.
- Huile : J’ai utilisé de l’huile de noix de coco dans cette recette, vous pouvez utiliser votre huile végétale préférée.
- épices sèches : J’ai utilisé de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, du garam masala et de la poudre d’amchur. Vous pouvez augmenter ou diminuer les épices selon votre choix.
- Cilantro (feuilles de coriandre) : J’ai utilisé des feuilles de coriandre pour la garniture.
Comment faire le Lauki Ki Sabji ?
Premièrement, lavez la Gourde Bouteille, pelez la peau et coupez-la en morceaux de ½ pouce.
Méthode de la marmite instantanée
Appuyez sur SAUTE sur la marmite instantanée. Ajouter de l’huile dans le POT. Une fois chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser éclater.
Ajouter ensuite le gingembre émincé, le piment vert et les feuilles de curry. Faites sauter pendant 30 secs.
Ajouter les oignons hachés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brun clair.
Ajouter ensuite les tomates et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.
Ajouter toutes les épices sèches comme la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de garam masala, les morceaux de lauki, l’eau, le sel, et bien mélanger.
Assurez-vous de déglacer la marmite, de gratter les épices qui collent à l’intérieur de la marmite afin d’éviter l’alerte de BRÛLURE.
Fixez le couvercle sur la marmite et tournez la soupape de pression en position SEALING.
En outre, réglez la marmite sur MANUAL/PRESSURE COOK (haute pression) et le minuteur sur 5 MINUTES. Lorsque la marmite instantanée émet un bip, faites une DÉCHARGE DE PRESSION NATURELLE (NPR).
Retirez le couvercle loin de vous, pressez le jus de citron et garnissez de coriandre (feuilles de coriandre) et mélangez bien.
ALERTE DE BRÛLURE ? Si votre pot instantané a montré des BRULURES dans le passé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaires et déglacez le pot avant la cuisson sous pression. Vous devrez peut-être mettre la marmite instantanée sur SAUTE à la fin et ajuster la consistance du curry en fonction de vos préférences.
Lauki Sabji (curry de gourde bouteille) recette Instant pot est prête, servez chaud avec des chapatis, roti & parathas.
Méthode de l’autocuiseur sur la poêle
Suivez le même processus que celui mentionné ci-dessus pour l’Instant Pot. Donnez 1 à 2 sifflements et laissez la pression se relâcher naturellement. Toutes les autres étapes restent les mêmes.
Méthode de la cocotte-minute à la surface
Suivez le même processus mentionné ci-dessus pour la cocotte-minute. Couvrez le Kadai avec un couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le lauki devienne mou. Remuez une ou deux fois entre les deux. Une fois que le lauki est cuit, ajoutez le garam masala et garnissez-le de coriandre. Toutes les autres étapes restent les mêmes.
Comment servir le Lauki Sabji?
Le curry de gourde en bouteille peut être servi comme plat d’accompagnement avec du roti, du chapati ou du riz cuit à la vapeur avec les lentilles de votre choix comme le dal tadka, le masoor dal.
Conseils & Variations
- Vérifiez que la gourde bouteille a une peau lisse, de couleur vert pâle, et ne présente aucune entaille. Elle ne doit pas être molle lorsqu’on la presse.
- Faites aussi ce dal avec d’autres légumes comme la gourde ridge (peerkangai), la courge chayote (chow chow), la courgette, la courge jaune ou la citrouille.
- Vous pouvez également ajouter des lentilles comme le chana dal, le moong dal à ce ghiya sabzi.
Oui ! Le Lauki est faible en glucides et constitue un excellent légume pour le régime.
La gourde bouteille est faible en gras, riche en eau et en fibres, ce qui la rend faible en calories et en densité par gramme.
Si vous avez aimé cela, consultez d’autres recettes de curry végétarien indien ci-dessous
- Curry de pois à œil noir(Lobia curry)
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- Mushroom Masala
.& Stir Fry de pois chiches
Si vous cherchez d’autres recettes de curry aussi faciles à réaliser en pot instantané, alors consultez ma collection de 25+ recettes de curry indien.
Lauki Ki Sabji (cari de gourde bouteille) -. Autocuiseur Instant Pot
Bhavana Patil
Ingrédients 1x2x3x
Tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250 ml
- 500 grammes de lauki (gourde bouteille) pelée et coupée en morceaux d’environ ½ pouce (environ 3.5 tasses)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 1 tige de feuilles de curry
- 2 piments verts finement hachés
- 1 pouce de gingembre finement haché
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 petites tomates finement hachées
- ¼ de tasse d’eau
- sel ajusté au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre (feuilles de coriandre)
Épices sèches
- . ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre. poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de poudre d’amchur (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron vert)
Instructions
-
Lavez la gourde bouteille, épluchez la peau et coupez-la en morceaux de ½ pouce.
Méthode de la marmite instantanée:
-
Appuyez sur le mode SAUTE de la marmite instantanée. Ajouter de l’huile dans le POT. Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin, laissez-les éclater. Ajouter ensuite le gingembre émincé, le piment vert et les feuilles de curry. Faites sauter pendant 30 secondes.
-
Ajouter l’oignon haché et faire sauter jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair.
-
Ajouter ensuite les tomates et cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.
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Ajouter toutes les épices sèches comme la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre ,la poudre de garam masala, les morceaux de lauki/gourde bouteille, l’eau, le sel et bien mélanger. Déglacez la marmite c’est-à-dire, assurez-vous de racler toute épice qui colle à la marmite, pour éviter l’alerte de BRÛLURE.
-
Fermez le couvercle de la marmite, et tournez la soupape de pression sur la position SEALING. Appuyez sur le bouton CANCEL de la marmite instantanée.
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Réglez la marmite sur MANUAL/PRESSURE COOK (haute pression) et réglez le minuteur sur 5 MINUTES. Lorsque la marmite instantanée émet un bip, faites un QUICK RELEASE(QR)(attendez que le bouton argenté du couvercle tombe).
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Retirez le couvercle loin de vous, pressez le jus de citron et garnissez de coriandre (feuilles de coriandre) et mélangez bien. Lauki Ki Sabji|Curry de courge bouteille est prêt, servir chaud avec des chapatis, roti & parathas.
Méthode de l’autocuiseur à la poêle:
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Suivez le processus mentionné ci-dessus jusqu’à l’étape 4 Donnez 1 à 2 sifflements et laissez la pression se relâcher naturellement. Toutes les autres étapes restent les mêmes.
Méthode de la casserole/kadai sur la surface de la cuisinière:
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Suivez le processus mentionné ci-dessus jusqu’à l’étape 4. Couvrez la casserole/kadai avec un couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le lauki devienne mou. Remuez une ou deux fois entre les deux. Une fois le lauki cuit, ajouter le garam masala et garnir de coriandre. Toutes les autres étapes restent les mêmes.
Notes
- ALERTE DE BRÛLURE ? Si votre pot instantané a montré des brûlures dans le passé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et déglacez le pot avant la cuisson sous pression. Vous devrez peut-être mettre la marmite instantanée sur SAUTE à la fin et ajuster la consistance du curry selon vos préférences.
- Vérifiez que la gourde bouteille a une peau lisse, qu’elle est de couleur vert pâle et qu’elle ne présente aucune coupure. Elle ne doit pas être molle quand on la presse.
- Essayez avec d’autres légumes comme la gourde ridge (peerkangai), la courge chayote (chow chow), la courgette, la courge jaune ou la citrouille.
- Vous pouvez également ajouter des lentilles comme channa dal ,moong dal.
- Vous pouvez augmenter ou diminuer les épices selon votre préférence.
Note : les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur elles pour votre régime alimentaire, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
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