Le chocolat à boire est un chocolat que l’on peut boire ! Faisons-en un peu.

Je suis une suceuse pour tout ce qui est chocolat, et je ne suis pas très particulière sur la variété. Je peux apprécier et reconnaître un bon chocolat, mais je ne tournerai jamais le nez devant un Twix, un Kit Kat, ou même l’un de ces chocolats géants en forme de lapin que le lapin de Pâques cachait derrière mon lit (parce que c’était vraiment une bonne cachette).

Je ne passe jamais une journée sans au moins un morceau de chocolat – je trouve que cela aide à réduire mon niveau de stress et, globalement, me fait juste me sentir vraiment bien. Parfois, je prends un bon morceau de chocolat noir à 70 % avec un verre corsé de vin rouge, tandis que d’autres fois, j’apprécie un morceau crémeux de chocolat au lait avec mon café noir. Peu importe la forme (gâteau, biscuits, brownies ou chocolat à boire) sous laquelle il se présente, j’aime tout le chocolat.

J’ai même de si bons souvenirs de ces paquets poudreux de chocolat chaud Cadbury, ceux avec les minuscules guimauves à l’intérieur. Je me souviens de mon enfance, tout emmitouflé dans mon équipement de neige, me dandinant depuis l’extérieur enneigé par la porte du sous-sol. Après avoir enlevé toutes ces couches de chaussettes et de pantalons, mon nez était toujours aussi rouge que possible, et mes doigts et orteils picotaient à cause des engelures potentielles. Ma mère sauvait la journée en nous accueillant avec une tasse de chocolat chaud, des guimauves supplémentaires dans la mienne, et mes sœurs et moi nous asseyions devant la cheminée pour dégeler.

Avec l’âge, je constate effectivement que mes goûts changent continuellement. Je ne supporte plus la nature super-sucrée du chocolat chaud de ma jeunesse. Ce que je recherche maintenant dans un chocolat chaud est complètement différent : j’aime pouvoir goûter les différentes notes et saveurs qui sont naturellement présentes dans le chocolat ; mon chocolat chaud idéal a l’onctuosité du lait, des notes subtiles d’orange, et même un léger piquant.

Il y a quelques années, j’ai été initié au chocolat à boire, que l’on peut aussi appeler chocolat à siroter. Le concept de boire du chocolat remonte à environ 3 000 à 4 000 ans, chez les Olmèques, une civilisation méso-américaine du sud du Mexique ; ils ont transmis leur boisson chocolatée aux Mayas, puis aux Aztèques.

Visionnez : Comment préparer l’ultime gâteau au chocolat

Bien que les termes  » chocolat à boire « ,  » chocolat à siroter « ,  » chocolat chaud  » et  » cacao chaud  » soient souvent utilisés de manière interchangeable, ce que nous connaissons aujourd’hui comme chocolat à boire est différent dans la mesure où il utilise du vrai chocolat noir fondu dans du lait chaud – et non de la poudre. Ce qu’il y a de bien avec le chocolat à boire, c’est que vous pouvez adapter chaque tasse à vos propres préférences.

Quel type de chocolat dois-je utiliser ?

Je préfère utiliser un bon chocolat noir, quelque chose avec beaucoup de saveur (et je pense que vous vous vendriez mal si vous essayiez d’utiliser un chocolat au lait médiocre). Je recommande d’utiliser un chocolat d’environ 60 % à 8 % de cacao, provenant d’un bon magasin réputé ; SOMA, Theo et Taza sont quelques-uns de mes préférés.

Comment aromatiser votre chocolat à boire

Dans mon chocolat à boire, j’aime utiliser une bonne quantité de zeste d’orange, de cannelle et de poudre de piment. La combinaison de ces saveurs avec le chocolat et le lait crémeux est incroyable. Quand je fais le mien à la maison, je fais chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient chauds, mais j’ai aussi vu des gens faire fondre le chocolat avec les épices, l’ajouter dans une tasse, puis faire chauffer le lait et le verser dessus comme un café au lait. La recette que j’ai fournie ci-dessous fait 2 tasses, assez pour servir 4 personnes.

Le chocolat à boire est beaucoup plus riche que votre tasse moyenne de chocolat chaud, donc je trouve qu’une portion de 1⁄2 tasse par personne est suffisante.

Comment faire du chocolat à boire

Parties : 4

Ingrédients :

– 2 tasses de lait entier
– 1 cuillère à café de miel
– 3 onces de chocolat noir, haché
– 1/8 de cuillère à café de cannelle moulue
– 1/8 de cuillère à café de poudre de chili
– 1/2 petite orange, zestée

Étape 1 :

Ajouter le lait, le miel, le chocolat, la cannelle, la poudre de chili et le zeste d’orange dans une casserole moyenne et chauffer à feu doux. Continuez à remuer avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Étape 2:

Continuez à chauffer le chocolat à siroter à feu doux jusqu’à ce qu’il ait pris une belle couleur brun foncé et soit chaud au toucher (10 à 15 minutes). Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter de brûler. Ne faites pas chauffer le lait jusqu’à ébullition.

Étape 3 :

Traînez le chocolat à siroter et versez-le dans 4 tasses. Servez immédiatement.

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Fondant chaud

Ce fondant chaud chocolaté est tout ce qu’un fondant chaud devrait être : soyeux-brillant, très gluant, et totalement peu compliqué à faire à la maison. Vous n’avez besoin que de trois ingrédients (que vous avez peut-être tous dans votre garde-manger), alors il n’y a aucune excuse pour ne pas fouetter ceci un soir de semaine et l’arroser sur votre crème glacée préférée – ou sur des brownies, des gâteaux, du yogourt grec, des biscuits, la liste est longue.

Gâteau au chocolat Instant Pot sans farine

Si votre idée du gâteau au chocolat parfait est super fondante, légère comme l’air et veloutée, alors ne cherchez pas plus loin que cette merveille Instant Pot. « Une cuillerée de crème fraiche est la touche finale parfaite », écrit l’auteur du livre de cuisine Jessie Sheehan, « bien que de la crème fouettée non sucrée ou même de la crème glacée à la vanille (ou au caramel !) serait terriblement agréable, aussi ».

Fondue au chocolat

Qui n’aime pas le son de la fondue au chocolat ? Votre chocolat préféré (qu’il soit noir, au lait ou blanc) fondu et tourbillonné avec de la crème épaisse chaude jusqu’à ce qu’ils se combinent pour former une sauce de trempage magique. Cela nous semble sacrément génial.

Chocolat & Biscuits croustillants aux chipotles

Ces biscuits au chocolat ne tiennent qu’à une chose : le croustillant. Ils obtiennent leur look signature et leur texture maximalement croustillante en roulant la pâte à biscuits façonnée dans du sucre cristallisé avant de la rouler dans du sucre glace. Ils ont aussi un soupçon d’épice vive, grâce à l’ajout de pâte de piment chipotle maison.

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