Il y a quelques mois, j’étais en pleine cétose, et un ami a apporté de très beaux chocolats noirs d’Angleterre. Ils étaient composés de 70% de cacao mélangé à du gingembre et de l’orange sanguine, et j’en avais très envie. Mais je me suis dit : « Attendez… tout chocolat n’est-il pas plein de glucides ? Eh bien, il s’avère que l’histoire est un peu plus compliquée que cela.
Votre choix de chocolat peut largement affecter les glucides nets présents, et aujourd’hui nous allons couvrir exactement ce que vous devez savoir sur la consommation de chocolat noir sur keto.
Spécifiquement, nous allons examiner :
- Si vous pouvez manger du chocolat noir sur keto
- Ce qu’est le chocolat noir
- Bonnes pratiques pour choisir du chocolat noir
- Les avantages de l’ajout de chocolat noir. chocolat noir à votre alimentation
- Nos marques de chocolat noir préférées
Peut-on manger du chocolat noir en céto ?
Oui – si vous vous en tenez à une concentration plus élevée de solides de cacao et que vous en mangez avec modération. Par exemple, une portion de 1 oz (30 g) de chocolat noir à 100% de cacao peut contenir seulement 3 grammes de glucides nets, tandis qu’une barre complète à 70-85% peut contenir 35 grammes.
Voici le nombre de glucides nets de différentes gammes de pourcentage de cacao par « 1 barre » (141g) de chocolat noir:
- 45-59% de chocolat : 77,2g de glucides nets
- 60-69% de chocolat : 49,9g de glucides nets
- 70-85% de chocolat : 35,3 glucides nets
Les glucides nets pour la gamme la plus élevée représentent environ la moitié du nombre de glucides nets pour une barre dans la gamme 45-59%. La leçon à retenir ? Optez pour les chocolats à plus haut pourcentage lorsqu’ils sont disponibles.
Et ne vous inquiétez pas… il y a quelques options à plus faible teneur en glucides ci-dessous !
Qu’est-ce que le chocolat noir d’ailleurs ?
Le chocolat noir est du chocolat sans lait ajouté, et il a généralement un pourcentage plus élevé de chocolat par rapport à leurs parents au chocolat au lait. Le chocolat pur est remarquablement amer, donc le chocolat noir se rapproche de cette amertume originelle sans sacrifier aucun délice.
Les fans de chocolat au lait vont me détester de le dire, mais je pense que le chocolat noir est destiné aux personnes qui aiment réellement le chocolat. C’est comme le café noir – vous obtenez plus de la saveur réelle.
Le chocolat a une longue et riche histoire. Elle commence en Amérique centrale, où les Aztèques buvaient une sorte de chocolat chaud amer mélangé à différentes épices. Le mot chocolat vient du mot aztèque « xocoatl », et le nom latin du cacaoyer signifie littéralement « nourriture des dieux ».
Après l’Inquisition espagnole, les Espagnols ont commencé à importer cette boisson étrange dans les cours, et les gens ont vite compris que l’ajout de sucre faisait une sacrée différence. Après cela, le monde ne serait plus jamais le même.
Différence entre le chocolat au lait et le chocolat noir
Le chocolat au lait comprend des solides de lait avec le chocolat, et il a généralement un pourcentage plus faible (10%-50%) de solides de chocolat. Les chocolats au lait sont souvent constitués d’une combinaison de liqueur de chocolat, de solides de cacao, de solides de lait et d’arômes tels que la vanille. Le chocolat noir élimine tout le lait de la recette et augmente le pourcentage de solides de cacao, et cette différence tend à donner un nombre de glucides plus faible.
Principales pratiques pour choisir du chocolat noir
Viser des pourcentages de chocolat plus élevés
Plus la concentration de solides de cacao est élevée, moins il y a de place pour les ingrédients qui ajoutent des glucides. Plus vous vous rapprochez de l’amertume pure du cacao, moins vous aurez généralement de sucre !
Recherchez des chocolats sans sucres ajoutés
Vous avez un peu le choix ici : soit vous choisissez de manger davantage de chocolats qui utilisent des édulcorants alternatifs ou des édulcorants naturels comme le fruit de moine pour faire baisser la quantité de glucides, soit vous réduisez considérablement vos portions et optez pour des chocolats plus traditionnels. Les deux options conviennent tant que vous avez une idée précise de votre apport net en glucides pour la journée.
Regardez la barre et le nombre de glucides
La dernière chose que vous voulez faire est d’acheter une barre de chocolat noir au hasard et de prendre quelques morceaux avant de penser au nombre de glucides. Vérifiez toujours vos étiquettes. Cela va au-delà du chocolat, mais c’est particulièrement important si vous essayez de satisfaire votre dent sucrée.
Les avantages nutritionnels du chocolat noir
Alors que les avantages pour la santé du chocolat noir ont tendance à être exagérés, il y a quelques nutriments légitimes trouvés dans le chocolat noir. Il suffit d’être raisonnable – oui, le chocolat en petites quantités peut apporter des avantages pour la santé, mais vous ne devriez pas donner la priorité au chocolat d’une manière qui dénature une alimentation équilibrée.
Tout plein de nutriments et d’antioxydants
Le chocolat noir comprend beaucoup de fibres solubles, de fortes concentrations de minéraux comme le magnésium, le fer et le cuivre, et le chocolat noir est plein de composés organiques qui fonctionnent comme des antioxydants. Ces composés comprennent notamment des polyphénols, des flavonols et des catéchines.
Peut améliorer les fonctions cérébrales
Une étude menée auprès de volontaires sains et contrôlés a révélé une amélioration du flux sanguin vers le cerveau après avoir consommé du cacao à forte teneur en flavonols pendant 5 jours. Il contient également un tout petit peu de caféine, ce qui pourrait jouer dans la raison pour laquelle les gens attribuent un esprit plus clair au chocolat.
Peut abaisser la pression artérielle
Bien que les effets soient légers, de nombreuses études ont montré que le cacao peut abaisser la pression artérielle et améliorer le flux sanguin.
En résumé :
Le chocolat noir présente effectivement de légers avantages pour la santé, comme l’amélioration de la pression artérielle et la délivrance de fortes concentrations de minéraux, mais il doit être consommé dans le cadre d’un mode de vie équilibré et on ne doit pas trop s’y fier.
Nos marques de chocolat noir céto préférées
Vous devrez évaluer le chocolat noir que vous consommez au cas par cas, mais voici quelques options qui sont meilleures pour les cétoïstes :
Barres de chocolat végétalien Hu
Avec 11 g de glucides nets par moitié de barre, cette marque est adaptée aux cétos et ne fait pas de compromis sur ses ingrédients. Ce chocolat n’est pas bon marché, mais il est délicieux et aussi naturel que possible.
Par portion : 170 calories, 13g de lipides, 11g de glucides nets, 2g de protéines
–
ChocZero Keto Bark
Si vous êtes plutôt du genre amandes enrobées de chocolat, alors ceci est pour vous. Avec seulement 2 g de glucides nets par once, ces collations délectables vous procureront votre dose sans détruire votre compte de glucides.
Par portion : 120 calories, 10g de lipides, 2g de glucides nets, 1g de protéines
–
Vert & Black’s Organic 85%
Cette barre contient un peu de sucre ajouté, mais elle ne contient que 7g de glucides pour 10 pièces (30g). C’est plutôt un bon coup pour votre argent en glucides, et ces barres sont délicieuses.
Par portion : 190 calories, 15g de lipides, 7g de glucides nets, 3g de protéines
–
Lindt Excellence Bar 90%
J’ai inclus Lindt comme autre option grand public. Ceux-ci sont plus élevés en glucides, avec 7g de glucides nets pour 4 pièces, mais si vous faites attention, vous pouvez absolument manger cela sur keto. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de place dans votre compte de glucides pour tenir compte de votre dent sucrée !
Par portion : 240 calories, 22g de lipides, 7g de glucides nets, 4g de protéines
–
Lily’s Dark Chocolate Baking Chips
Voici une option si vous voulez une portion encore plus petite ou si vous cherchez à faire des biscuits keto ! Il n’y a que 5g de glucides nets par 60 chips, donc les ajouter à votre dessert n’ajoutera pas beaucoup de glucides du tout ! Il suffit de ne pas manger tout le sac en une journée !
Par portion : 50 calories, 4,5 g de lipides, 5 g de glucides nets, 1 g de protéines
–
La ligne de fond sur le chocolat noir
Comme beaucoup d’aliments du régime céto, manger du chocolat noir avec modération tout en gardant un œil sur votre quantité de glucides nets pour la journée est tout à fait correct. Si vous optez pour des chocolats à faible teneur en sucre et à forte teneur en cacao, vous êtes encore plus sûr. Vérifiez chaque étiquette, et traitez chaque morceau comme une occasion spéciale (ce que vous devriez faire avec le chocolat de toute façon !)
Le céto est un régime temporaire et roulant, alors essayez et faites de votre mieux pour vous débarrasser de vos habitudes sucrées pendant que vous y êtes, mais utilisez les directives de ce blog pour prendre une bonne décision si vous décidez de parler à ces envies de chocolat. Parfois, les opportunités sont trop difficiles à laisser passer !
Et comme toujours – bonne chance avec votre voyage céto. Nous vous encourageons.