Le fer

Le fer est un minéral, et son principal objectif est de transporter l’oxygène contenu dans l’hémoglobine des globules rouges dans tout le corps afin que les cellules puissent produire de l’énergie. Le fer aide également à éliminer le dioxyde de carbone. Lorsque les réserves de fer de l’organisme deviennent si faibles qu’il n’est pas possible de fabriquer suffisamment de globules rouges normaux pour transporter efficacement l’oxygène, une affection connue sous le nom d’anémie ferriprive se développe.

Lorsque les niveaux de fer sont faibles, il en résulte souvent de la fatigue, de la faiblesse et des difficultés à maintenir la température corporelle. Les autres symptômes peuvent inclure :

• Peau et ongles pâles
• Etourdissements
• Maux de tête
• Glossitis (langue enflammée)

Même si le fer est largement disponible dans les aliments, certaines personnes, comme les adolescentes et les femmes âgées de 19 à 50 ans, peuvent ne pas recevoir la quantité dont elles ont besoin quotidiennement. C’est également une préoccupation pour les jeunes enfants et les femmes enceintes ou susceptibles de l’être. Si un traitement contre la carence en fer est nécessaire, un professionnel de la santé évaluera le statut en fer et déterminera la forme exacte du traitement – qui peut inclure des modifications du régime alimentaire et/ou la prise de suppléments.

Les bébés ont besoin de fer pour le développement et la croissance du cerveau. Ils stockent suffisamment de fer pendant les quatre à six premiers mois de leur vie. Un supplément peut être recommandé par un pédiatre pour un bébé prématuré ou de faible poids à la naissance et allaité au sein. Après six mois, les besoins en fer augmentent, et l’introduction d’aliments solides lorsque le bébé est prêt sur le plan du développement peut contribuer à fournir des sources de fer. La plupart des préparations pour nourrissons sont enrichies en fer.

Combien de fer avez-vous besoin ? Bien que votre corps soit très doué pour s’adapter à des niveaux plus faibles ou plus élevés en absorbant plus ou moins de fer selon les besoins, les niveaux recommandés sont fixés pour répondre aux besoins de la plus grande majorité de la population. Voici les apports nutritionnels recommandés (ANR) actuels pour le fer :

Le fer présent dans l’alimentation existe sous deux types , l’hème et le non-hème. Les aliments d’origine animale comme la viande, les fruits de mer et la volaille fournissent les deux types et sont mieux absorbés par l’organisme. Le fer non hémique se trouve dans les aliments végétaux, comme les épinards et les haricots, les céréales enrichies, comme le riz et le pain, et certaines céréales pour petit-déjeuner enrichies. Pour augmenter l’absorption du fer d’origine végétale, il est recommandé de les consommer avec de la viande, des fruits de mer ou de la volaille ou une bonne source de vitamine C, comme les agrumes, le kiwi, les fraises ou les poivrons. Un bon moyen d’améliorer votre apport en fer est de suivre un régime alimentaire sain et équilibré comprenant une grande variété d’aliments.