Cette année, le sel de lave est le nouveau noir.
De quoi s’agit-il ?
Le sel de lave noir est récolté sur les côtes d’Hawaï et de Chypre. Le sel est infusé avec du charbon actif provenant de la lave trouvée dans ces régions, ce qui donne au sel sa profonde teinte obsidienne. La beauté du sel de lave noire ne se limite pas à la peau ; le charbon agit comme un puissant détoxifiant qui débarrasse le corps de ses impuretés, fournit des minéraux essentiels et améliore la digestion. Si le mot « lave » ne vous semble pas être une saveur à explorer, détrompez-vous. Les cristaux en forme de pyramide ajoutent un côté terreux subtil aux plats, avec des notes de fumée que vous associeriez normalement aux grillades au charbon de bois.
Que dois-je en faire ?
En bref, tout : ce n’est que du sel avec quelques notes gustatives intéressantes, après tout. Le plus souvent utilisé comme sel de finition, essayez-le saupoudré sur du poisson charnu comme le flétan ou le thon pour ajouter de la profondeur sans dominer le plat. Essayez-en un peu sur des pommes de terre rôties croustillantes, des légumes racines ou des choux de Bruxelles rôtis, ou encore sur des plats à base d’œufs, et vous ne serez pas déçu. Il en va de même pour les salades et les soupes plus consistantes qui demandent un peu de profondeur fumée, surtout pendant les mois plus froids. La décomposition des cristaux leur donne également une souplesse qu’ils n’ont pas en tant que sel décoratif. Recherchez le sel de lave noire dans les magasins d’aliments naturels locaux et les épiceries spécialisées.
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