À l’approche des fêtes de fin d’année, Vogue vous propose un tour d’horizon de nos chocolatiers préférés et de leurs plus belles créations chocolatées à recevoir ou à offrir le 24.
Patrick Roger
Au sommet de la liste des meilleurs chocolatiers de Paris en 2019 se trouve l’artiste et sculpteur Patrick Roger, récompensé par un prix des métiers d’art en 2002. Sa capacité à réinventer le chocolat semble inépuisable. Entre bonbons pralinés, noyaux d’amandes et de noisettes et demi-cercles graphiques, les créations de la maison témoignent de ses prouesses artisanales, et lorsque des éditions limitées de ses légendaires tablettes de chocolat noir sortent, elles sont traitées par les Parisiens comme des denrées rares et précieuses.
108, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
La Maison du Chocolat
Fondée en 1977 sous la direction de Robert Linxe, La Maison du Chocolat est bien connue des amateurs de cacao. Véritable précurseur, la boutique de la rue du Faubourg Saint-Honoré, en face de la salle Pleyel, est l’une des premières adresses de Paris à proposer exclusivement du chocolat. Si les truffes noires sont un classique, les bouchées pralines aux graines de courge ou les ganaches parfumées au champagne sont une belle surprise.
225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
La Maison du Chocolat
Pierre Marcolini
Le célèbre chocolatier belge, Pierre Marcolini fait preuve d’un savoir-faire en matière de chocolat depuis plus de vingt ans. Connu pour son cacao rare qu’il s’approvisionne aux quatre coins du monde, le chocolatier veille à préserver les riches arômes du chocolat tout au long de sa création. La star de la maison ? Les bonbons de chocolat en forme de petits cœurs…En hiver, le chocolat chaud (avec crème, pépites de chocolat et petites meringues) est majestueux.
3, rue Scribe, 75009 Paris, https://eu.marcolini.com
Pierre Marcolini
La Chocolaterie du Bristol
Il y a quelques mois, Le Bristol a ouvert les portes de sa propre chocolaterie. Située au sous-sol du palace, c’est le chef pâtissier Julien Alvarez qui confectionne des chocolats 100% maison et 100% artisanaux, fleurons du savoir-faire bristolien.
La Chocolaterie du Bristol
Jean-…Paul Hévin
Les légendaires barres de chocolat de Jean-Paul Hévin sont magnifiquement sculptées et comme de la kryptonite pour les chocoholiques parisiens, Elles existent en noir, lait et noisette. Notre petit plaisir coupable ? La pâte à tartiner chocolat noir-caramel, parfaite sur une tranche de baguette…
231 Rue Saint Honoré – scène gauche, 75001 Paris, www.jeanpaulhevin.com
Jean-Paul Hévin
Jacques Genin
Dans son laboratoire de la rue de Turenne, Jacques Genin crée de l’art à partir du chocolat. Au premier étage de la pâtisserie, l’espace de 650 pieds carrés, conçu par Guillaume Leclercq est dédié au travail du chocolat. C’est ici qu’il remplit de ganache, naturelle ou aromatisée, les plus belles coquilles de chocolat du monde. La pâtisserie Opéra est l’une des meilleures de Paris, tout comme le chocolat chaud maison.
133, rue de Turenne, 75003 Paris, www.jacquesgenin.fr
Jacques Genin
Alain Ducasse
Au cœur du quartier de la Bastille à Paris, des arômes chocolatés envahissent la rue grâce au chocolatier, Alain Ducasse. Cet ancien garage, reconverti en atelier de chocolaterie voit le chef créer d’alléchantes créations cacaotées : tablettes de chocolat piquées de noix confites et fourrées de mousse au caramel, petites barres à glisser dans du pain de mie, truffes aux morceaux croustillants… On pourrait volontiers passer des heures à contempler la devanture.
40, rue de la Roquette, 75011 Paris, www.lechocolat-alainducasse.com
Alain Ducasse
Hugo & Victor
Parmi les meilleurs chocolatiers de Paris, depuis 2010, Hugo & Victor, fondé par Hugues Pouget (propriétaire de Guy Savoy, Le Bristol et Ladurée), séduit Paris avec sa sélection de chocolats fins. Des sphères fourrées au caramel salé, à la mandarine, à la passion, à la poire et au praliné noisette-vanille ont forgé à ce chocolatier une réputation stellaire à Tokyo et à Dubaï.
40, boulevard Raspail, 75007 Paris, https://hugovictor.com
Hugo & Victor
À La Mère de Famille
Fondée en 1761 par la famille Dolfi, c’est le plus ancien chocolatier de Paris. Mais ce n’est pas seulement l’histoire qui en fait un lieu incontournable. Derrière sa devanture ancienne se cache une sélection de friandises à même d’envoyer les plus pondérés d’entre nous dans un état enfantin de manie du sucre, avec des pralines, des petites oranges au chocolat et des truffes aux amandes.
35, rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris , www.lameredefamille.com
À La Mère de Famille
Sébastien Gaudard
Transmis de génération en génération, depuis 1955, Sébastien Gaudard mérite sa réputation. Partenaire de Pierre Hermé depuis trois ans, il ne réalise que des créations à base de chocolat. Rendez-vous à la Patisserie des Martyrs à Paris pour découvrir plus de vingt-cinq variétés de tablettes de chocolat façonnées par le chocolatier, ainsi que des ganaches douces-amères et des bonbons pralinés.
Pâtisserie des Martyrs, 22, rue des Martyrs, 75009 Paris, www.sebastiengaudard.com
Sébastien Gaudard
© Copyright : Sylva Villerot
Maison Bonnat
Dit par certains comme étant le meilleur chocolat du monde, les tablettes de la Maison Bonnat sont la belle création de Stéphane Bonnat, qui supervise tout le processus, de la récolte au broyage des fèves. Ce travail de quatre ans est la preuve du dévouement de la maison à l’excellence du chocolat. La bonne nouvelle ? La première boutique vient d’ouvrir ses portes dans le 18e arrondissement de Paris.
189, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris , https://bonnat-chocolatier.com/fr
Maison Bonnat
Traduit par Ashe de Sousa et Freya Doggett
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