Les 15 meilleurs et pires pains d'épicerie à acheter, en fonction du sel

Les pains emballés peuvent être des sources de sodium sournoises ! Voici comment naviguer dans l’allée du pain.

Jaime Milan

05 juin 2019

L’année dernière, L’Action mondiale sur le sel et la santé (WASH) a mené une enquête sur plus de 2 000 pains populaires du monde entier et a constaté que plus d’1/3 d’entre eux dépassaient les limites de sodium du Royaume-Uni. En fait, certains choix populaires contiennent plus de sel que l’eau de mer de l’Atlantique (environ 2,5 g de sel pour 100 g) ! C’est fou, non ?

L’American Heart Association recommande à l’adulte moyen en bonne santé de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, mais la plupart d’entre nous en consomment plus de 1,5 fois plus : 3 400 mg en moyenne. Et même si le pain ne nous vient pas à l’esprit lorsque nous pensons aux aliments salés, le pain que nous achetons à l’épicerie peut être une source sournoise de sodium. Ce fait est exacerbé par les étiquettes nutritionnelles confuses – et franchement irréalistes – qui ne comptent généralement qu’une tranche de pain comme une portion. Ainsi, lorsque nous pensons manger 100 mg, il s’agit en réalité de 200 mg de sodium.

Et les pains achetés en magasin présentent un éventail étonnamment large de niveaux de sodium ! Si vous surveillez votre santé cardiaque, cela fait une grande différence ce que vous prenez. Voici la répartition pour une portion raisonnable – deux tranches de pain – classée du plus au moins de sel.

Très élevée

Si vous cherchez beaucoup de sodium, ne cherchez pas plus loin que Pepperidge Farm. Leurs pains arrivent facilement en tête des plus élevés : Le pain hawaïen sucré contient 420 mg par portion ; le Sourdough en contient 460 mg ; et le Hearty White en contient 460 mg ! Cela signifie que deux tranches de ce pain contiennent environ 20 % de la valeur quotidienne recommandée en sodium, et ce, *avant* d’ajouter des garnitures salées comme de la viande, du fromage ou du beurre de noix salé ! Pour cette raison, nous recommandons de donner à ces choix un laissez-passer difficile.

Élevée

Nous avons été surpris de voir que le pain 12 céréales d’Arnold a 360 mg par deux tranches, puisque le nom 12 céréales sonne comme étant sain ! Mais même si ce choix est plus élevé en sodium, il présente certains avantages pour la santé : Il se vante de ne pas avoir de conservateurs, de colorants ou d’arômes artificiels, et il contient 6 g de fibres dans deux tranches, ce qui n’est pas mal.

Moyen

Plusieurs marques se situent au milieu de ce spectre de sodium, notamment Dave’s Killer Bread Thin-Sliced Good Seed ; Sara Lee’s 100% Whole Wheat ; et Sara Lee’s Honey Wheat, qui contiennent tous 230 mg par portion de deux tranches. Le White Made With Whole Grain de Sara Lee est un peu plus élevé avec 250 mg, et Sunbeam en a encore plus avec 280 mg. Parmi ces choix, nous aimons le pain Dave’s Killer Bread, car il a une liste d’ingrédients minimale, ne contient pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d’ingrédients artificiels ou d’agents de conservation, et est certifié biologique par l’USDA. De plus, il est chargé de grains entiers et de graines bonnes pour la santé, et embarque 6 g de fibres pour deux tranches.

Faible

Plusieurs marques à l’extrémité inférieure ont un taux de sodium beaucoup plus raisonnable de 220 mg pour deux tranches. La liste comprend Target’s 100% Whole Wheat ; Nature’s Own White Wheat ; Nature’s Own Whole Wheat ; et Nature’s Own Honey Wheat. Une mise en garde : bien que ces derniers soient plus faibles en sodium, ils ont toujours une liste de blanchisserie d’ingrédients – y compris des choses comme l’huile de soja, le miel, le sucre brun, les conditionneurs de pâte et les conservateurs.

Très faible

Le Delightful 100% Whole Wheat de Sara Lee a seulement 200 mg. Et il est faible en calories, avec seulement 90 pour deux tranches. Cependant, prenez cela avec un grain de sel (jeu de mots), car il est également rempli d’arômes naturels, de sucre, de stévia et de miel (donc, trois types d’édulcorants).

Le blé au miel 40 calories de Nature’s Own Life a le plus faible taux de sodium de notre liste, à seulement 130 mg pour deux tranches – et, sans surprise, le plus faible taux de calories également. Cependant, il contient encore quelques ingrédients douteux comme la cellulose (une façon d’augmenter artificiellement les fibres, qui proviennent souvent de la pulpe de bois), la gomme de guar, deux sortes de sucre et des agents de conservation.

La ligne de fond

Le pain de l’épicerie peut avoir une longue liste d’ingrédients compliqués, donc nous recommandons en fait de le faire vous-même ou d’acheter du pain dans une boulangerie lorsque cela est possible, où il est moins transformé, fait frais, et ne contiendra pas de conservateurs ou, probablement, de sucres ajoutés – ce que tous les pains de longue conservation ont. (Et généralement, il a meilleur goût, aussi !)

Mais, si vous êtes pressé par le temps, il existe des pains préemballés plus sains que vous pouvez trouver. Lisa Valente, MS, RD, rédactrice en chef de la section nutrition de Cooking Light, déclare : » Les pains de grains germés ont tendance à être plus faibles en sodium et ils sont à grains entiers pour démarrer. J’adore le pain à grains entiers germés Ezekiel (seulement 75 mg de sodium par tranche). Trader Joe’s vend également quelques variétés de pain aux grains germés. Si vous ne les trouvez pas dans l’allée des pains, consultez la section des congélateurs de votre épicerie. Le sodium n’est qu’un nutriment à garder à l’esprit – idéalement, votre pain est fait de grains entiers et délivre quelques fibres pour vous aider à vous rassasier – donc vous devrez peut-être lire les étiquettes pour trouver le pain qui vous convient. »

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