Tout dans un acai bowl semble sain, les noix, le muesli et les jolis fruits sur le dessus les rendent tous très ‘grammables’ – mais sont-ils réellement aussi sains qu’on nous le dit ?
Si vous n’en avez pas déjà vu un sur les médias sociaux, les acai bowls (prononcez ahh-sigh-ee) sont une purée violette de belle apparence d’acai et de fruits mélangés, surmontée d’ingrédients d’apparence succulente, notamment du granola, du beurre de cacahuète et plus de fruits. Les bols d’açai sont devenus célèbres non seulement pour leur aspect délicieux, mais aussi pour leurs bienfaits potentiels pour la santé. L’açaï serait riche en antioxydants, améliorerait le taux de cholestérol, stimulerait les fonctions cérébrales et aurait même un effet anticancéreux. Mais comment se comparent-ils vraiment ?
LES PROS
Ingrédients sains.
De manière assez innocente, l’acai bowl contient effectivement un mélange d’ingrédients sains et naturels. Il est possible d’obtenir une portion de fruits ou deux, quelques graisses saines pour le cœur, si elles sont garnies de graines de chia ou de beurre de noix et quelques céréales complètes si le granola utilisé est à base d’avoine.
La baie d’açai elle-même.
La baie d’açai est en fait, légitimement élevée en nutriments et une forte source d’antioxydants. Les baies d’açai contiennent presque dix fois les niveaux d’antioxydants trouvés dans les myrtilles. Les antioxydants contribuent à améliorer la santé cardiaque, à faciliter la digestion et à prévenir le vieillissement et les inflammations.
Les baies d’açai sont également pauvres en sucre et riches en fibres, donc si l’on considère le fruit seul, il présente un grand potentiel. La chose malheureuse est que l’açai provient de l’amazone et est très périssable, il est donc souvent réduit en purée ou en poudre et mélangé avec du sucre pour prolonger sa durée de conservation, cela signifie que certains des composés phytochimiques, des fibres et des avantages pour la santé de l’açai sont compromis dans le processus.
Les inconvénients
Haute teneur en sucre.
Comme les principaux ingrédients sont souvent du jus de pomme, des fruits, de la purée d’açai et du granola, vous êtes face à un lourd coup de glucides, avec jusqu’à 50 g ou 10 cuillères à café de sucre (AKA plus de 90 pour cent de l’apport quotidien recommandé en sucre) dans une portion. Même si la plupart de ce sucre est du fructose naturel provenant des fruits, la quantité de sucre reste trop importante pour justifier les nutriments et les antioxydants dont vous bénéficierez également. Consommer une telle quantité de sucre en une seule fois peut provoquer d’importants pics de glycémie, interférer avec votre humeur, puis entraîner une baisse d’énergie peu après.
Densité énergétique.
Malheureusement, les bols d’açaï et de smoothie sont incroyablement denses en énergie. Puisque les bols d’açaï sont principalement à base de fruits, ils sont surtout composés de sucre et de glucides simples, pauvres en graisses saines, en glucides à faible IG et en protéines. En raison de sa teneur élevée en glucides et de son manque de protéines, le petit-déjeuner sera rapidement décomposé et absorbé par votre organisme, ce qui ne vous permettra pas de rester rassasié jusqu’à l’heure du déjeuner. Sur le plan calorique, les bols d’açai peuvent varier considérablement, mais la plupart se situent grosso modo entre 500 et 600 calories, ce qui se traduit par 20 à 25 % de votre apport énergétique recommandé.
Contrôle des portions.
Un autre piège dangereux du populaire smoothie bowl est la grande taille de la portion qui vous est servie sans vraiment vous en rendre compte. Lorsque la purée d’açai et les fruits sont mélangés, les fibres sont décomposées et perdues, ce qui fait que vous ne serez pas aussi rassasié que si vous mangiez les fruits entiers. Il n’y a pas non plus de mastication puisque la purée a déjà été réduite en purée pour vous. La mastication des aliments ralentit la vitesse à laquelle vous pouvez manger, signale au cerveau que vous mangez et affecte la façon dont vos hormones de digestion sont libérées.
En gros, puisque l’açaï est réduit en purée, votre corps a moins de temps pour traiter et signaler la satiété, ce qui entraîne souvent une suralimentation.
Les garnitures.
Il est terriblement tentant d’ajouter des garnitures, mais cela pourrait faire plus de mal que de bien. L’ajout de granola et de fruits secs fera grimper en flèche les calories et le taux de sucre du repas. Les fruits secs ont également un IG élevé, ce qui signifie que les glucides sont rapidement absorbés par l’organisme et provoquent un pic de glycémie. Envisagez d’y aller sans garnitures pour garder les calories plus faibles ou d’ajouter du beurre de noix naturel (cacahuète ou amande) pour une portion de graisses saines et de protéines, mais une fois de plus – rappelez-vous que même si ces produits sont « sains », ils sont toujours riches en calories, alors surveillez la taille de la portion.
LE VERDICT
En fin de compte, alors que ces bols de smoothie et d’açai sont sans aucun doute photogéniques et géniaux pour le « gramme », ils ne s’empilent pas vraiment sur le plan nutritionnel. Avec plus de 500 calories et 50 g de sucre par bol, il existe des alternatives de petit-déjeuner beaucoup plus saines sur le plan nutritionnel. Je vous recommande de les considérer davantage comme une friandise occasionnelle ou quelque chose à partager, mais ne comptez pas sur l’humble bol d’açai comme unique ticket pour une meilleure santé.