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C’est l’heure du défi recette de ce mois-ci de Manger le monde et nous partons au Laos !
Les saveurs des recettes du Laos avaient l’air incroyables, et avec le changement de temps, j’ai été immédiatement attirée par une version laotienne de la soupe poulet nouilles!
Les épices ont apporté une dimension supplémentaire à la soupe poulet nouilles que nous connaissons et aimons. C’était un merveilleux changement de rythme !
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Note de la recette :
*Parce que j’avais déjà du bouillon de poulet et du poulet râpé sous la main le jour où j’ai fait ceci, j’ai fait une version rapide de la soupe. Si vous n’avez pas ces ingrédients sous la main, utilisez de l’eau au lieu du bouillon et un poulet entier. Faites mijoter le poulet pendant une heure avec les épices de l’étape 2.
*La recette originale demandait des feuilles de kaffir ou de la citronnelle. SInce que j’ai été incapable de trouver l’un ou l’autre ingrédient, j’ai utilisé une combinaison de zeste de citron et de coriandre.
Khao Piak Sen (soupe laotienne au poulet et aux nouilles)
Adapté de Cooking with Lane
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, en dés
Sel & poivre
½ cuillère à café de coriandre moulue
2 quarts de bouillon de poulet
1 quart d’eau
Zeste de ½ citron, pelé en lanières
6 tranches de gingembre frais
2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
2 cuillères à café de bullion de poulet
4 onces de nouilles de riz
3 tasses de poulet cuit râpé
Oignons frits, facultatif
Faire chauffer le beurre dans une marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit d’un brun profond.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la coriandre. Ajouter le bouillon de poulet , l’eau, le zeste, le gingembre, la sauce soja, & le bullion. Laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes.
Retirez le zeste et le gingembre. Incorporer les nouilles de riz et le poulet. Faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et servez avec une garniture d’oignons frits.
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