Les Brötchen d’Oma ~ Recette de petits pains allemands

➤ par Oma Gerhild Fulson

Vous cherchez une recette de petits pains allemands qui rappelle les Brötchen que vous aviez en Allemagne ?

Jetez un coup d’œil à ceux-ci. Ils sont tellement semblables à ceux d’Oma !

Selon la partie de l’Allemagne dont vous êtes originaire, ils sont connus sous différents noms…. Brötchen (diminutif de Brot qui signifie pain), Semmel, Schrippe, Rundstück ou Weck, Weckle, Weckli ou Wecken.

Mais ils sont tous connus pour être WUNDERBAR !

S’il y a un aliment allemand qui manque à presque tous ceux qui ont été en Allemagne et la seule recette qui est toujours demandée, c’est celle-ci.

Et, je l’ai rendu vraiment facile en utilisant ma machine à pain. Juste 15 minutes de préparation et prêt en 3 heures. WUNDERBAR ! Vérifiez bien ces avis IMPORTANTS ci-dessous avant de commencer la recette !!!

(Vous n’avez pas de machine à pain ? Ne désespérez pas. Regardez ci-dessous … Je vous indiquerai ce qu’il faut faire.)

Conseil IMPORTANT pour les petits pains #1:

Vérifiez la consistance de la pâte après les premières minutes après que la machine à pain ait tout mélangé et ait commencé à la pétrir.

Selon la consistance, on peut avoir besoin d’ajouter plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

La quantité de farine dépend de choses comme la marque, l’humidité, l’altitude, etc. Chaque fois que j’utilise la machine à pain pour une quelconque cuisson ou fabrication de pâte, je vérifie à chaque fois. Parfois, un supplément est nécessaire. D’autres fois non.

Conseil IMPORTANT pour les petits pains #2:

Une fois que la pâte a levé et que vous la mettez sur le comptoir, assurez-vous que le comptoir est fariné. Si vous avez fait du pain artisanal, vous reconnaîtrez presque que la consistance de cette pâte à petits pains est similaire. Elle est très, très douce… elle coule presque !

Pour la transformer en rouleaux, vous devrez garder votre farine supplémentaire à portée de main. Vous voulez vraiment être doux avec la pâte. Pliez-la délicatement en plusieurs fois. Tirez-la délicatement en un long rouleau et coupez-la en 12 sections.

Maintenant, sur un comptoir fariné, formez délicatement chaque section en une boule. Vous devrez garder vos mains farinées. N’ajoutez que la quantité de farine nécessaire pour que la boule ne colle pas.

Pour obtenir un extérieur lisse, placez la boule de pâte dans une main. Avec l’autre, tirez le bord extérieur et pincez au milieu. Il est également possible de le faire directement sur le comptoir.

Jetez un coup d’œil à la vidéo sur cette page. Cette pâte pour les petits pains allemands est une pâte beaucoup plus souple que celle montrée dans la vidéo, mais la méthode reste la même pour les former.

Cela demande un peu de pratique, mais, ma foi, ma foi. Cela en vaut la peine !

Vraiment ! C’est aussi simple que cela. C’est pourquoi ils font partie de ces recettes allemandes. Ils sont vraiment si bons ! VRAIMENT !

Ce sont devenus les Brötchen préférés de mon mari… il les aime particulièrement avec du beurre et de la confiture pour le dessert !

Ces Brötchen sont-ils identiques à ceux que vous pouvez obtenir en Allemagne ?

Non, ils ne sont pas identiques. Mais ce sont d’excellentes alternatives qui ont un goût tellement similaire au nôtre que nous en sommes heureux.

Pourquoi sont-ils différents ?

Une partie du problème est qu’il est difficile d’obtenir le même type de farine que celle disponible en Allemagne. Ensuite, en Allemagne, la levure utilisée est souvent la variété fraîche.

Quelque chose qui est presque impossible à trouver ailleurs. L’autre partie du problème est que la fabrication de vrais Brötchen prend beaucoup de temps.

Alors, est-il possible de fabriquer de vrais Brötchen en dehors de l’Allemagne ? Oui, avec les bons ingrédients et le temps nécessaire. Cependant, pour moi, je voulais quelque chose qui ressemble tellement à ce que nous avions en Allemagne, qui soit aussi pratique à faire à la maison. Et rapide. Et wunderbar. Et, cette recette l’est.

Si on veut un peu plus de  » crunch  » …. Je fais mon pain artisanal … qui est si délicieux aussi ! Et, en fait, la fabrication de ce pain est encore plus facile à réaliser que cette recette de petits pains.

Que faire des restes de Brotchen ?

Ceux-ci sont meilleurs frais le jour même de leur réalisation.

Si vous vous souvenez de ceux que vous avez mangés en Allemagne, ils ne se conservaient pas bien jusqu’au lendemain, en fait plus tard le même jour, ils n’avaient plus cette belle croûte croustillante. C’est pourquoi on les achetait toujours frais tous les matins pour le petit-déjeuner !

Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les vaporiser légèrement d’eau et les placer dans un four à 425°F pendant quelques minutes et la croûte sera à nouveau croustillante.

Ou, vous pouvez les congeler puis, une fois décongelés, les vaporiser légèrement d’eau et les placer dans un four à 425° F pendant quelques minutes également.

De cette façon, vous pourrez les déguster même s’ils n’ont pas été cuits le jour même. 🙂

Et, vous pourrez toujours faire des boulettes de pain !

Vous n’avez pas de machine à pain ?

Ne désespérez pas. Vous pouvez toujours les faire. Il suffit de suivre votre recette de levure préférée pour la méthode de fabrication de la pâte, en utilisant les ingrédients de ma recette.

Une fois que votre pâte a levé une fois, continuez à partir de l’endroit où je retire la pâte de la machine à pain.

Prêt à faire ces Brötchen ?

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