Bien que le modèle » calories absorbées ou éliminées » ait de l’importance pour la perte de poids, toutes les calories ne sont pas égales lorsqu’il s’agit de votre santé.
C’est parce que différents aliments ont des effets différents sur divers processus de votre corps, indépendamment de la teneur en calories.
La source de calories a un impact différent sur vos hormones et votre santé
Différents aliments peuvent affecter vos niveaux d’hormones de différentes manières.
Les effets différents du glucose et du fructose servent de bon exemple. Ces deux sucres simples fournissent le même nombre de calories par gramme, mais votre corps les métabolise de manière complètement différente (18).
Un régime trop riche en fructose ajouté est lié à une résistance à l’insuline, à une augmentation de la glycémie et à des taux de triglycérides et de LDL (mauvais cholestérol) plus élevés qu’un régime fournissant le même nombre de calories provenant du glucose (19).
Cela dit, les fruits, qui contiennent du fructose naturel ainsi que des fibres et de l’eau, n’ont pas les mêmes effets négatifs.
De plus, le type de graisse présent dans votre alimentation peut avoir des effets différents sur vos niveaux d’hormones reproductives. Par exemple, les régimes riches en graisses polyinsaturées semblent stimuler la fertilité chez les femmes en bonne santé (20).
Plus encore, remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées dans votre alimentation peut réduire davantage votre risque de maladie cardiaque, même si les deux types fournissent le même nombre de calories par gramme (21).
Les types d’aliments que vous consommez influent sur la sensation de satiété
Votre apport en nutriments a un impact sur votre faim et votre sentiment de satiété.
Par exemple, manger une portion de haricots de 100 calories réduira votre faim beaucoup plus efficacement que manger une portion de bonbons de 100 calories.
C’est parce que les aliments riches en protéines ou en fibres sont plus rassasiants que les aliments contenant des quantités plus faibles de ces nutriments (22, 23, 24).
Le bonbon, qui est pauvre en fibres et en protéines, est beaucoup plus susceptible de vous inciter à trop manger plus tard dans la journée, ce qui réduit la probabilité que vos « calories entrées » correspondent à vos « calories sorties ».
De même, le fructose a tendance à augmenter les niveaux de l’hormone de la faim, la ghréline, plus que le glucose.
Il ne stimule pas non plus les centres de plénitude de votre cerveau de la même manière que le glucose, de sorte que vous ne vous sentirez pas aussi rassasié après avoir mangé du fructose qu’après avoir mangé du glucose (25, 26).
C’est pourquoi la plupart des aliments transformés qui sont riches en fructose mais dépourvus de protéines ou de fibres vous rendent généralement plus difficile le maintien d’un équilibre énergétique.
La source de calories a des effets différents sur votre métabolisme
Les aliments affectent votre métabolisme différemment. Par exemple, certains demandent plus de travail pour être digérés, absorbés ou métabolisés que d’autres. La mesure utilisée pour quantifier ce travail s’appelle l’effet thermique des aliments (TEF).
Plus le TEF est élevé, plus un aliment nécessite d’énergie pour être métabolisé. Les protéines ont le TEF le plus élevé, tandis que les graisses ont le plus faible. Cela signifie qu’un régime riche en protéines nécessite plus de calories pour être métabolisé qu’un régime moins riche en protéines (2, 3).
C’est pourquoi on dit souvent que manger des protéines stimule davantage votre métabolisme que manger des glucides ou des graisses. Cela dit, lorsqu’il s’agit de perdre du poids, le TEF des aliments semble n’avoir qu’un faible effet sur votre équilibre calorique (27, 28, 29).
Résumé
Des aliments différents peuvent avoir un impact différent sur vos hormones, votre faim, votre sentiment de satiété et votre métabolisme, indépendamment du nombre de calories qu’ils contiennent. Ainsi, lorsqu’il s’agit de votre santé, toutes les calories ne sont pas créées égales.
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