Ces filets de porc au sucre brun, à l’ail et aux herbes sont juteux et tendres à l’intérieur, avec une croûte sucrée et ailée à l’extérieur, et ce, en seulement 45 minutes du début à la fin ! Il est plein de saveurs incroyables : sucre brun, un soupçon d’ail, thym, origan et romarin. Aucune marinade ou saisie n’est nécessaire!
Vous pouvez faire le petit filet de porc au sucre brun, à l’ail et aux herbes dans une poêle allant au four, comme une poêle en fonte ou un four hollandais. Vous pouvez également utiliser un plat de cuisson ou une plaque à pâtisserie. J’ai utilisé une poêle en fonte ici.
Ce filet de porc rôti au four pourrait bien être la viande la plus facile et la plus savoureuse qui ornera jamais votre table de cuisine. Il n’y a pas de préparation majeure à faire – il suffit d’assaisonner le filet de porc avec l’incroyable pâte d’ail et de sucre et c’est parti pour le four !
Comment acheter un filet de porc ?
Je vois souvent des filets de porc vendus emballés dans une marinade. Assurez-vous de ne pas en acheter un afin de contrôler la quantité de sel et d’assaisonnement. Dans cette recette, vous verrez comment il est facile et très rapide de rouler un filet de porc dans un peu de sucre brun, d’ail et d’épices et d’en tirer le meilleur parti.
La liste des ingrédients de ce filet de porc rôti est si simple et courte – vous les avez probablement tous dans votre garde-manger : le filet de porc lui-même, le sucre brun, l’ail, l’assaisonnement italien et l’huile d’olive !
Alors, si vous avez envie d’un dîner simple de quelque chose de rôti ou si vous avez besoin de secouer votre routine de repas habituelle, ce filet de porc au sucre brun, à l’ail et aux herbes est votre billet. Le filet de porc est l’une des coupes de viande les plus faciles et les plus détendues à travailler – croyez-moi – j’ai fait 3 recettes différentes de filet de porc au cours du seul mois dernier et chacune d’entre elles est sortie parfaitement !
Pour commencer, préparez le mélange de sucre brun, d’ail et d’herbes suivant :
Dans une petite assiette, préparez le mélange d’herbes en mélangeant l’huile d’olive, le sucre brun, l’ail haché, l’assaisonnement italien et le gros sel.
Mélangez avec une fourchette ou un couteau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé :
Placez le filet de porc dans la poêle et faites 5-6 incisions à travers le filet comme indiqué sur l’image ci-dessous :
Fourrez ces incisions avec le mélange de sucre brun, d’ail et d’herbes : Cela permettra de s’assurer que les saveurs incroyables de l’ail, de la cassonade et des herbes se répandent dans tout le filet :
Pour finir de préparer ce filet de porc à la cassonade, à l’ail et aux herbes pour le four, utilisez un pinceau à pâtisserie pour le recouvrir du mélange sur le dessus et sur tous les côtés, sauf le dessous.
Rôtir à 350 F pendant environ 30minutes, jusqu’à ce que la température de cuisson interne atteigne au moins 145 F (pour un filet d’apparence rose) ou 160 F (pour un filet d’apparence blanche). Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Tranchez et servez.
Comment ne pas trop cuire le filet de porc :
Le filet de porc est généralement assez maigre, il est donc important de ne pas trop le cuire. Il peut rapidement passer de tendre et juteux à sec et moelleux, alors vérifiez la température interne et retirez le porc de la poêle dès que la viande enregistre 140 à 145 F dans la partie la plus épaisse de la viande. Il est parfaitement normal que le porc soit un peu rose à l’intérieur, tant qu’il a atteint la température correcte dans la partie la plus épaisse de la viande. Pour atteindre une couleur blanche à l’intérieur, assurez-vous que le thermomètre indique 155 F à 160 F.
Et voilà votre filet de porc au sucre brun, à l’ail et aux herbes. Simple, n’est-ce pas ?
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Les filets de porc au sucre brun, à l’ail et aux herbes
Ingrédients
- 1,4 lb. de filet de porc
Mélange d’ail et d’herbes au sucre brun
- 1.5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- . 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé d’herbes de Provence
- 2 c. à thé d’assaisonnement italien
- 1/2 c. à thé de gros sel de mer
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Instructions
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Préchauffer le four à 350 F.
Mélange de sucre brun, d’ail et d’herbes:
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Dans une petite assiette, préparer le mélange d’herbes en mélangeant l’huile d’olive, l’ail haché, le sucre brun, les herbes de Provence, l’assaisonnement italien et le sel.
Préparation du filet mignon:
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Placez le filet mignon dans le plat allant au four, tel que la fonte, le four hollandais ou sur une plaque de cuisson. Faites 5-6 incisions en travers du filet.
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Fourrez ces incisions avec le mélange de cassonade, d’ail et d’herbes. Ainsi, les saveurs incroyables de l’ail, de la cassonade et des herbes se répandront dans tout le filet.
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À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, recouvrez le filet du mélange restant sur le dessus et sur tous les côtés, sauf le dessous.
Rôtir le filet :
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Rôtir à 350 F pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la température de cuisson interne atteigne au moins 145 F (pour un filet d’apparence rose) ou 160 F (pour un filet d’apparence blanche). Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher et servir.
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