Ne serait-ce pas génial si vous pouviez rouler des sushis facilement sans trop d’efforts ? Les rouleaux de sushi sont très bon marché à faire. Vous pouvez faire un sushi roll pour A$1,50 ( montant) ou US$1,08
Futomaki
Futomaki signifie littéralement futo (épais/gras) maki (rouleau). Ce sont les sushis que l’on voit souvent dans les boutiques de sushis à emporter. Ce type de rouleau de sushi est le rouleau de sushi traditionnel et classique. En Australie, les magasins de vente à emporter coupent généralement les rouleaux en deux, mais ils restent assez longs. Au Japon, le Futomaki est coupé en morceaux de 2cm (0,8inch) d’épaisseur.
Remplissage des sushi rolls
En gros, vous pouvez mettre toutes les garnitures que vous voulez dans les sushi rolls, selon vos goûts. Je vois beaucoup de garnitures créatives ici en Australie, des garnitures uniques auxquelles les Japonais ne penseraient pas. Par exemple, comme le poulet katsu, et le Yakiniku. Traditionnellement, les garnitures sont une combinaison de légumes et d’œufs ou d’aliments de la mer.
Ingrédients spéciaux : Kanpyo
Le kanpyo est fabriqué à partir de copeaux séchés de calebasse. La calebasse est un type de courge. Le kanpyo est la garniture typique des rouleaux de sushi futo makizushi (rouleaux épais). Il est généralement cuit et aromatisé à la sauce soja, au sucre et au mirin. Il peut également être utilisé comme ficelle comestible pour attacher le varech Konbu et le tofu frit farci. On en trouve dans les épiceries japonaises ou en ligne.
Autres garnitures typiques des Futomaki sushi rolls
Champignons shiitake séchés, Des nems Tamagoyaki coupés en bâtonnets, du concombre, des carottes et du Mitsuba. Le Mitsuba est une herbe japonaise qui a une saveur distinctive qui ajoute un goût frais et vitreux au vinaigre doux, et équilibre la saveur globale. Si vous souhaitez en savoir plus sur la Mitsuba, lisez le post sur le Chawanmushi.
Conseils pour faire un Futomaki parfaitement roulé
Un sushi parfaitement roulé a les garnitures roulées en plein centre. AUCUNE feuille d’algue nori ne doit ressembler à un moulin à vent. La présentation est un aspect important de la cuisine japonaise, c’est pourquoi nous devons le rouler correctement. Ce n’est pas une chose difficile à faire.
Tip 1 : Placez la feuille d’algue nori en ligne avec un bord de la natte à rouler les sushis en bambou, comme l’indique la photo de la première étape.
Tip 2 : Placez ensuite le riz sur l’algue sur une épaisseur d’environ 5mm et laissez un espace d’environ 3cm(1,2 pouce) sur un côté. Faites également en sorte que le riz sur l’extrémité soit légèrement plus épais. (voir la deuxième photo du processus)
Conseil 3 : Placez les garnitures au centre du riz. En outre, ne superposez PAS les garnitures les unes sur les autres, mais placez-les plutôt les unes à côté des autres. (Voir les photos ci-dessus étape par étape)
Conseil 4 : Lorsque vous roulez, faites en sorte que le bord du bambou qui aligne l’algue nori, rencontre le bord du riz. Mettez un peu d’eau ou de vinaigre sur l’espace de 3cm(1,2 pouce) de la feuille d’algue nori, et continuez à rouler sur l’espace et à presser sur la natte de bambou.
Découper proprement les rouleaux de sushi
Nous ne voulons pas gâcher les rouleaux de sushi futomaki parfaitement roulés. Alors bien sûr, nous utilisons un couteau bien aiguisé pour trancher les rouleaux. Cependant, laissez-moi vous révéler un secret japonais pour que la coupe soit nette. Lorsque vous coupez le sushi, mouillez le couteau avec un peu d’eau avant chaque coupe, et essuyez-le avec un chiffon humide après chaque coupe. De cette façon, vous n’écrasez jamais le sushi par accident.
Alors, si vous aimez ma guise faisant des rouleaux de sushi, Futomaaki, veuillez laisser des commentaires ci-dessous et n’oubliez pas de me suivre sur Youtube, Pinterest, Facebook , Twitter et Instagram pour être au courant de tous les derniers événements sur Chopstick Chronicles. N’oubliez pas d’utiliser le hashtag #ChopstickChronicles pour que je puisse voir vos merveilleuses créations !
Sushi rolls Futomaki
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Ingrédients
- ▢ 3 feuilles d’algues nori
- ▢ 4.5 tasses de riz à sushi *1
- ▢ 1 œuf roulé tamagoyaki *2
- ▢ 1/2 carotte
- ▢ 1/2 concombre
- ▢ 1/3 de paquet de Kanpyo
- ▢ 1 tasse de champignons shiitake séchés.
- ▢ 2 cuillères à soupe de sucre
- ▢ 2 cuillères à soupe de saké
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja
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Instructions
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Préparez le riz à sushi en suivant le lien de la recette.
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Faites tremper les champignons dans un bol avec 1 tasse d’eau. Faites tremper le Kanpyo dans un arc séparé avec 1 tasse d’eau.
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Pendant que les champignons trempent, préparez la carotte, l’œuf et le concombre.
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Coupez la carotte et le concombre en longs bâtonnets et réservez-les.
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Préparez les tamagoyaki en suivant les étapes du lien de la recette puis coupez-les en longs bâtonnets.
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Extraire l’excès d’eau des champignons dans un bol (conserver l’eau) et les couper en fines tranches.
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Extraire l’excès d’eau des Kanpyo et les couper en feuilles de nori de même longueur.
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Mettez 100ml de l’eau dans laquelle le champignon a trempé et 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de saké et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole.
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Mettez les champignons émincés, le Kanpyo et les carottes dans la casserole à sauce et portez à ébullition puis réduisez le feu à faible intensité et laissez mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait réduit et que les carottes soient tendres.
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Retirez du feu et laissez refroidir avant de mettre dans le rouleau de sushi.
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Déposer une feuille d’algue sur un tapis à sushi et placer 1,5 tasse de riz dessus et l’étaler sur une épaisseur d’environ 5mm en laissant un espace de 3cm(1,2 pouce) à l’un des bords de la feuille de nori.
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Disposez les garnitures au centre du riz à sushi. Ne les superposez pas aux autres garnitures, mais alignez-les plutôt. *3
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Placez un peu d’eau sur le bord le plus large de l’algue puis roulez l’autre côté vers elle et appuyez sur les garnitures pendant que vous roulez puis serrez fermement.
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Répétez pour la quantité restante de riz et de garnitures.
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Découpez le sushi roll en plus petites tailles et servez-le avec du gingembre de sushi et du Wasabi si vous en avez. *4
Notes
Nutrition
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