Faites des lo mein aux légumes parfaits pour emporter dans votre propre cuisine pour un plat chinois rapide, facile, sain et authentique n’importe quel soir de la semaine ! {Végétarien}
Lo mein est peut-être l’un des plats les plus populaires en matière de plats chinois à emporter. Les nouilles et les légumes s’unissent à une sauce brune savoureuse à laquelle il est difficile de résister.
Votre restaurant chinois local propose probablement une option de lo mein aux légumes que vous appréciez sans doute. Mais vous l’aimerez encore plus si vous le faites vous-même ! L’authentique lo mein aux légumes chinois est si facile à faire et je vous promets que le vôtre sera encore meilleur que celui à emporter.
Pourquoi cette recette ?
- Ingrédients minimaux, saveur maximale
- Le processus de cuisson est facilité par la découpe des légumes dans la bonne forme
- Plus de légumes créent une texture équilibrée et rendent le plat plus sain
- Il utilise beaucoup moins d’huile que les plats à emporter mais conserve le bon goût
Souvent, les restaurants font de grandes quantités de lo mein avec très peu de morceaux de légumes. Lorsque vous créez votre propre lo mein aux légumes, votre lot sera plus petit et donc, vos légumes auront plus de fermeté et de mordant. Ma version contient plus de légumes, donc vous aurez également des légumes plus frais et plus savoureux dans chaque bouchée que vous prenez. Pas besoin de lésiner !
La plupart des restaurants chinois à emporter utilisent beaucoup d’huile, mais vous n’en aurez pas besoin. Ma recette vous montre comment conserver ce bon goût avec une saveur fraîche sans enliser les autres ingrédients.
Comment couper les légumes pour votre lo mein
La clé pour faire le meilleur lo mein aux légumes est de s’assurer que tous les légumes sont coupés de façon à ce qu’ils cuisent uniformément ensemble et créent une bonne sensation en bouche.
Par exemple :
- Couper les pois gourmands en deux, pour ne pas mordre dans de gros morceaux de pois pas assez cuits.
- Découper les carottes en petits losanges pour qu’elles soient cohérentes avec les pois gourmands. (Nous avons utilisé une carotte géante. Si vous utilisez une carotte plus petite, coupez-la simplement en morceaux ronds)
Une façon amusante de couper le baby bok choy
Nous avons essayé une nouvelle façon de couper le baby bok choy pour le lo mein aux légumes et nous avons adoré le résultat :
- Coupez la partie feuillue.
- Découpez les feuilles vertes en fines lamelles.
- Faites tenir la partie blanche et découpez-la en morceaux de 1/4″ (5 mm) dans le sens de la longueur.
À la fin de la cuisson, la partie verte se flétrit en nouilles, et la partie blanche reste croquante et a une belle forme.
Ingrédients
Quelles nouilles utiliser pour le lo mein
Pour réaliser un excellent lo mein aux légumes, il est essentiel de trouver les bonnes nouilles. Si vous avez la chance de vivre près d’un marché asiatique, cherchez les nouilles lo mein semi-fraîches dans le rayon réfrigéré ou congélateur (j’en ai trouvé sur Amazon aussi, mais c’est tout cher). Ces nouilles sont semi-séchées et ont la meilleure texture.
Si les nouilles lo mein fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez également utiliser des nouilles lo mein séchées. J’ai trouvé que les nouilles lo mein séchées sont parfois délicates, car une fois qu’elles sont cuites, elles deviennent molles très rapidement. Si vous utilisez des nouilles séchées, je vous suggère de les faire cuire 1 minute de moins que ce qu’indique l’emballage, afin qu’elles ne soient pas trop cuites après avoir été mélangées à la sauce pour nouilles.
NOTE : les nouilles lo mein contiennent généralement des œufs. Si vous voulez rendre votre plat végétalien, vous devrez trouver des nouilles de blé qui ont une forme ronde et grasse similaire.
La sauce soja foncée
La sauce soja foncée ajoute une belle couleur brun foncé et un soupçon de goût de caramel à votre lo mein. Si vous n’avez pas de sauce soja foncée, pensez à la remplacer par 1 cuillère à soupe de sauce d’huître. Vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire avec une pincée de sucre comme alternative, mais les nouilles sortiront assez légèrement colorées.
Travail de préparation
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, votre table devrait comporter :
NOTE : J’ai utilisé un grand bol pour tous les légumes et une assiette pour les aromates, car nous les ajouterons à la même étape de la recette.
Processus de cuisson
La cuisson est incroyablement facile. Une fois que vous avez fait cuire les nouilles, vous devez :
- Sauter les aromates
- Cuire brièvement les légumes
- Ajouter les nouilles bouillies
- Ajouter la sauce et mélanger à nouveau
C’est tout !
Ce plat se prépare si rapidement que vous aurez terminé avant même que le livreur de plats à emporter ne se présente à votre porte. Faites simplement attention lorsque vous faites cuire les nouilles et les légumes. Vous ne voulez pas les faire trop cuire. Associez-le à votre plat principal préféré et ce lo mein aux légumes pourrait devenir un nouvel aliment de base de la semaine dans votre maison !
Plats principaux qui vont avec le lo mein aux légumes
Le lo mein aux légumes est si satisfaisant et substantiel en lui-même, qu’il serait tout à fait approprié de le servir comme plat principal. D’un autre côté, il est si facile et rapide à faire et fonctionne totalement comme un plat d’accompagnement. Associez-le aux plats principaux faciles ci-dessous pour créer un repas succulent !
- Stir Fry de poulet au gingembre
- Char Siu (porc au barbecue chinois)
- Poulet aigre-doux (sans friture)
- Poulet aigre-doux (sans friture)
- Poulet aigre-doux.friture)
- Tofu du Général Tso’s
- Stir Fry de bœuf szechuan en version réelle
- Poulet à la sauce soja en version réelle
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Lo Mein aux légumes
Ingrédients
- 1/2 lb (225 g) de nouilles lo mein noodles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 2 gousses d’ail , émincé
- 1 » (2.5 cm) de gingembre , émincé
- 3 oignons verts , hachés
- 1 tasse de pois mange-tout
- 3/4 de tasse de carottes tranchées
- 4 têtes de baby bok choy , coupées en tranches
Sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère (ou sauce de soja)
- 4 cuillères à café de sauce de soja foncée
- 2 cuillères à café de de sucre
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
Instructions
-
Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Remuez bien et mettez de côté.
-
Porter une casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les nouilles lo mein en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez-les de côté.
-
Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon vert et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Tourner le feu à vif et ajouter les carottes, les pois mange-tout et les bébés bok choy. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, 1 à 2 minutes.
-
Ajouter les lo mein cuits et remuer avec une paire de pinces pour répartir les légumes. Verser la sauce sur les nouilles. Faites cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé et que les nouilles soient entièrement enrobées.
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Servir chaud en plat principal ou en accompagnement.
Nutrition
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Lilja Walter fait partie de l’équipe du livre de cuisine Omnivore et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester cette recette.