Une savoureuse recette (et une vidéo !) de Nasi Goreng (riz frit indonésien) chargée de légumes frais et sains ! Gardez-le végétalien avec du tofu au curcuma ou ajoutez un œuf (ou du poulet ou des crevettes !) – à vous de voir ! Une recette de dîner rapide et saine que toute la famille adorera.
Nasi Goreng, en un mot, c’est du riz frit indonésien. C’est une nourriture simple, typiquement faite avec des restes d’ingrédients, et qui varie pas mal en fonction de l’endroit où vous êtes. Alors que nous étions là-bas dans le sud chaud, il était presque toujours servi avec quelque chose de croquant, de frais et de frais sur le côté.
Cette version est chargée de légumes sains. Vous pouvez ajouter une protéine de votre choix – généralement du poulet ou des crevettes ou des œufs frits, ou garder le tout végétalien avec du tofu croustillant.
Comment faire le Nasi Goreng | Vidéo de 45 secondes
J’ai une tendresse pour Bali. C’est là, à cette époque de soleil et de slow-living que mon mari Brian, a élaboré un plan pour nous libérer de notre énigme « construire un empire de la restauration ». Vous voyez, jusqu’alors, j’avais la mentalité qu’il fallait être le meilleur, travailler plus & travailler plus dur pour pouvoir aller dans des endroits comme Bali pour se détendre. J’étais dans l’idée que plus était plus. Plus de concerts de restauration équivaudrait à plus de choses (pour assurer la sécurité de notre avenir) et plus de vacances.
Il a dû littéralement me dessiner un diagramme, pour que ma tête comprenne son idée de « simplification ». C’était un concept étranger. Mais en étant dans cette belle campagne simple, où les gens étaient joyeux, satisfaits de très peu, l’idée a fait son chemin, et une petite graine a germé dans mon âme. J’ai pris le temps d’imaginer la vie que je voulais. Moins de stress, une liberté sur mon temps et être près de l’océan.
Ceux d’entre vous qui sont ici depuis un certain temps se souviennent peut-être que nous avons vendu notre maison quelques mois après ce voyage, que nous nous sommes débarrassés des 2/3 de nos affaires, que nous avons remboursé nos dettes, que nous avons emménagé dans une petite maison et que nous avons ensuite pu organiser moins d’événements car nous avions une roue beaucoup plus petite à tourner. Et comme nous faisions moins de traiteur, j’ai eu plus de temps pour passer du temps à faire les choses qui m’apportaient de la joie. Comme ce blog. 😉
Éventuellement, nous avons pu arrêter le catering tous ensemble, ce qui a été une aubaine. Dix ans de restauration, et dix ans de restaurant avant cela, bien que gratifiant à de nombreux niveaux, était un type de stress que je ne voulais plus porter. Bali m’a donc conduit sur la voie de l’ouverture et de la confiance dans les idées de mon mari (qui étaient très différentes des miennes à l’époque), puis sur celle de la confiance dans la voie elle-même… même si je n’avais aucune certitude quant à la direction qu’elle prendrait. Pour moi, c’était comme sauter dans une rivière impétueuse – libérateur, déstabilisant, exaltant, fou. Merveilleux.
Alors, quel est le rapport avec le Nasi Goreng ? Pas grand-chose, mais le fait de ressentir une énorme gratitude en ce moment pour cette « rivière » appelée vie, et tous les rebondissements, les rapides et les radeaux renversés, et les moments de flottement doux. Tout cela. Je laisse sortir ce jaillissement de mots au cas où il pourrait signifier quelque chose pour quelqu’un, quelque part.
Le Nasi Goreng authentique est assaisonné avec un peu de poudre de crevettes Terasi et de Kecap Manis – une sauce soja sucrée sombre & sirupeuse infusée avec un soupçon d’anis étoilé. Ici, je l’ai gardé simple, adaptable au végétalien et fait avec des ingrédients plus accessibles. Si vous souhaitez suivre la voie plus traditionnelle, veuillez lire les notes de la recette.
Cette recette demande 5 tasses de légumes hachés et 3 tasses de restes de riz. Ici, j’ai utilisé des carottes, du poivron, des petits pois frais écossés ( de Trader Joes) et des champignons. N’hésitez pas à modifier cela.
Pour une cuisson plus rapide, assurez-vous de couper les légumes plus coriaces comme les carottes, en très petits morceaux !!!
Au lieu de crevettes ou de poulet aujourd’hui, je saisis à la poêle du tofu croustillant, enrobé de curcuma. La recette est flexible – ajoutez votre protéine cuite préférée.
Voici un post sur la façon de faire du tofu croustillant.
J’ajoute également quelques œufs. Vous pouvez les laisser de côté pour une version végétalienne – ou les servir sur le dessus du Nasi Goreng. Brian préfère les œufs brouillés, je les ai donc cuits en premier et coupés en morceaux.
Une fois que les légumes sont tendres, huilez la poêle et faites de la place pour le riz.
J’utilise des restes de riz basmati brun. Vous voulez vous assurer que le riz est extra sec. Un riz humide ou mouillé ne fonctionnera pas bien ici. Donc, en gros, j’ai laissé le riz à découvert dans le réfrigérateur toute la nuit, pour le sécher.
Après avoir fait frire le riz, mélangez, en ajoutant la sauce soja et le sirop d’érable. Ajoutez des flocons de piment si vous le souhaitez.
Ajoutez les œufs, le poulet, les crevettes ou le tofu en option. Ou laissez le tofu sur le côté comme vous le voyez sur les photos ci-dessous.
Puis dressez le Nasi Goreng dans une assiette, accompagné de légumes frais et croquants comme le concombre, le radis, les tomates en saison, les herbes fraîches, les germes, les piments frais et un quartier de citron vert.
Le chou râpé serait également agréable ici!
Cette recette permet de faire assez pour 2-3 portions. Les restes sont délicieux, il suffit de les réchauffer.
Servir avec des citrons verts et du Sambal Olek. Vous avez compris l’idée !
Laissez-nous savoir qui vous aimez ce Nasi Goreng (riz frit indonésien) dans les commentaires ci-dessous.
Voir ici pour plus de recettes de sautés rapides et faciles !
xoxo
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Description
Nasi Goreng (riz frit indonésien) chargé de légumes frais ! Ajoutez du poulet, des crevettes ou des œufs, ou gardez-le végétalien avec du Tofu ! Recette facile et savoureuse ! Adaptable aux végétaliens et sans gluten.
Ingrédients
- 8-12 onces de tofu croustillant, de poulet ou de crevettes poêlés – tous facultatifs
- 3 cuillères à soupe d’huile, divisée
- 2 échalotes (ou 1/2 oignon), hachées
- 4 gousses d’ail, grossièrement hachées
- 1 tasse de carottes en dés (petits dés !)
- 1 tasse de poivron rouge, haché
- 2 tasses de champignons tranchés
- 1 tasse de petits pois frais écossés, pois mange-tout, pois mange-tout ou haricots verts
- 2 œufs, battus avec une généreuse pincée de sel (facultatif)
- 3 tasses de riz basimati brun cuit, (restes, desséché, voir notes)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja, plus au goût (voir notes) ou d’Aminos liquides GF
- 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou de sucre de palme
- d’un filet d’huile de sésame
- 1/4-1/2 tasse d’oignons verts hachés
- assaisonnements facultatifs : Puissance des crevettes Terasi et Kecap Manis (voir notes).
Garnitures facultatives : concombre tranché, radis, chou râpé, tomates, pousses, coriandre, arachides écrasées, Peanut Chili Crunch, quartiers de lime et pâte de chili (sambal olek).
Instructions
- Dans une poêle extra-large ou un wok, saisissez à la poêle la protéine de votre choix dans l’huile avec un peu de sel, de poivre et de flocons de piment jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’huile et faites sauter les échalotes, l’ail, les champignons, le poivron et les carottes à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 7-8 minutes. Assaisonner avec du sel. Incorporer les petits pois frais à la fin.
- En même temps, pendant que les légumes cuisent, fouetter, saler et brouiller les œufs dans une poêle huilée séparée, en cassant le cuit en petits morceaux, mettre de côté. (Ou n’hésitez pas à garnir d’œufs au plat après avoir servi.)
- Une fois que les légumes sont tendres, faites-les glisser sur un côté de la poêle. Ajoutez un peu plus d’huile à la poêle nue et ajoutez le riz. Augmentez le feu et faites frire pendant 3-4 minutes, pour qu’il soit un peu croustillant. Mélanger le riz avec les légumes.
- Arroser avec la sauce soja et le sirop d’érable et bien mélanger. Incorporer les œufs brouillés et la viande/les crevettes/le tofu si vous en utilisez. Goûter et assaisonner avec un filet d’huile de sésame, des flocons de piment, du sel et du poivre si nécessaire. Incorporez les oignons verts juste avant de servir.
- Divisez dans des bols et servez avec certaines des garnitures facultatives, de la & pâte de chili.
Notes
N’hésitez pas à substituer d’autres légumes – vous aurez besoin d’environ 5 tasses de légumes crus. Les légumes à cuisson rapide fonctionnent le mieux ici – haricots verts hachés, pois mange-tout, asperges, chou râpé, courge d’été, maïs frais… etc.
PÂTE DE CREVETTES TERASI : Si vous souhaitez utiliser la pâte de crevettes Terasi- vous pourriez la mélanger à la sauce soja avant de l’ajouter au plat. 1/2 -1 cuillère à café devrait être suffisante. La variété indonésienne est généralement sous forme de poudre. Il m’arrive aussi d’utiliser des granulés Hondashi (pas traditionnels, mais savoureux !)
KECAP MANIS : Si vous souhaitez utiliser cette dernière à la place de la sauce soja, commencez par 2 cuillères à soupe et laissez de côté le sirop d’érable. Goûtez, ajustez le sel – vous voudrez peut-être encore ajouter une touche de sauce soja.
L’ANIS étoilé : Une excellente façon d’infuser un peu d’anis étoilé dans le plat est de l’ajouter entier au riz en train de cuire.
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