La régulation de l’équilibre acide-alcalin est l’un des facteurs les plus importants de l’homéostasie, ou équilibre dynamique du corps. Des études récentes montrent que lorsque le pH du corps est trop acide, il est difficile pour les enzymes de fonctionner correctement, ce qui peut conduire au cancer, aux maladies cardiaques, au diabète, à l’ostéoporose et à d’autres maladies inflammatoires.
L’acronyme pH signifie « potentiel d’hydrogène » et mesure les ions hydrogène dans les fluides corporels tels que le sang, la salive ou l’urine. L’acide dissous produit des ions hydrogène, donc plus il y a d’ions hydrogène dans une solution (concentration plus élevée), plus la solution est acide, et plus le chiffre sur l’échelle de pH est bas.
L’échelle de pH va de 0 (acide pur) à 14 (le plus alcalin), 7 étant neutre. Le corps humain fonctionne de manière optimale à un pH d’environ 7,4, ce qui se situe juste du côté alcalin de la neutralité.
Comment un pH acide peut conduire à la maladie
La plupart des personnes présentant des symptômes de maladie, des maladies cardiaques et du cancer à l’ostéoporose, au diabète et au-delà, ont un pH corporel qui est chroniquement acide. Alors que le corps essaie de neutraliser le pH pour le maintenir proche de 7,4, il va prélever les minéraux nécessaires pour aider à ce processus de neutralisation.
Par exemple, le corps va retirer le calcium des os dans l’urine, ce qui entraîne l’ostéoporose et une réduction de la formation osseuse. Les réserves de potassium et de magnésium peuvent également être lessivées du corps, contribuant à l’hypertension artérielle. Un excès d’acidité peut entraîner une dégradation de la masse musculaire et une incapacité des cellules à se réparer. Ce ne sont là que quelques-uns des effets d’un excès d’acide dans l’organisme. Les scientifiques appellent ce changement de la chimie du corps vers le côté acide de l’acidose métabolique chronique de bas niveau. La principale cause de cette acidose est un régime alimentaire très acide.
Quels aliments sont acides ou alcalins ?
Le régime alimentaire américain standard (SAD) a tendance à être très acide, contenant beaucoup d’aliments transformés, de sucres, de viandes, de produits laitiers, de céréales, de café et d’alcool. Le régime anti-inflammatoire typique, en revanche, contient beaucoup de fruits et de légumes, qui sont plus alcalins ou basiques par nature.
De nombreux aliments que vous pourriez penser être acides, comme les citrons et les limes, sont en fait alcalins une fois métabolisés. Il est donc important de tenir compte des aliments qui sont acides par rapport aux aliments alcalins après avoir été métabolisés, car c’est ce qui compte pour le corps.
Le sucre et les édulcorants artificiels sont des aliments très acides, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles la consommation de sucreries a récemment été liée à tant de maux de santé.
La plupart des aliments tombent entre 2 et 9. A titre d’exemple, l’acide de batterie a un pH de zéro, tandis que le nettoyant liquide Drano a un pH de 14. Voici une gamme d’aliments allant du très acide au très alcalin (base.)
- Haute acidité : Jus de citron, vinaigre (pH 2)
- Haute acidité : Sodas, boissons énergisantes, eau gazeuse (pH 3)
- Acidité moyenne : Alcool, café, thé noir, fromage, lait, yaourt, eau distillée, chocolat, noix grillées, bœuf, porc, blé, pâtes, pâtisseries, pains, craquelins (pH 4-5)
- Acidité faible : Œufs, poisson, haricots, jus de fruits, noix de coco, riz brun, lait de soja, saumon, avoine, épinards cuits (pH 6)
- Neutre : Eau du robinet, eau de source, eau de rivière, eau de mer (pH 7)
- Faible alcalinité : Pommes, amandes, tomates, champignons, olives, ananas, riz sauvage, fraises, bananes, cerises (pH 8)
- Alcoolité moyenne : Avocats, laitue, céleri, petits pois, patates douces, myrtilles, poires, raisins, kiwis, betteraves, melons, mangues, papayes (pH 9)
- Hautement alcalin : Épinards, brocolis, artichauts, choux, choux de Bruxelles, choux-fleurs, concombres, citrons, limes, carottes, algues, asperges, chou frisé, chou cavalier, oignons (pH 10)
Bien que le corps humain ait besoin de rester du côté légèrement alcalin de la neutralité (7,4 pH), il est important de se rappeler que tout est une question d’équilibre. Si vous vous efforcez d’avoir un régime peu acide pour votre santé et que vous ne mangez que des aliments alcalins, votre corps peut en fait devenir trop alcalin, ou dans un état d’alcalose. Cela peut entraîner une foule d’autres symptômes allant de la sensation de tête légère et de la confusion aux crises et même au coma.
Equilibrer votre alimentation pour vous assurer que vous mangez des deux côtés du spectre du pH – mais en veillant à consommer plus d’aliments alcalins (anti-inflammatoires) que d’aliments acides – sera bénéfique pour tout votre corps.
Pouvez-vous neutraliser votre corps et éliminer l’excès d’acide ?
Comment votre corps neutralise-t-il l’excès d’acide ? Les principaux organes impliqués dans l’élimination des acides pour neutraliser le pH de votre corps sont le foie et les poumons, et la peau dans une moindre mesure. Si la peau aide à éliminer les accumulations d’acide grâce aux glandes sudoripares, elle ne peut éliminer qu’environ un quart de sueur par jour, alors que les reins peuvent éliminer 1,5 litre d’urine. Il est intéressant de noter qu’une forte odeur de sueur ou un mauvais ordre corporel peuvent être le signe d’un excès d’acidité dans l’organisme. Encore une fois, passer à un régime alimentaire peu acide et anti-inflammatoire peut aider à neutraliser le pH de votre corps.
Tester vos niveaux de pH
Un indicateur d’un corps devenant trop acide est une augmentation de la fréquence respiratoire. En fait, si votre corps est trop acide, vous ne pourrez pas retenir votre respiration pendant plus de 20 secondes environ.
Le test de pH le plus courant est un test d’urine. Bien que vous puissiez tester votre propre urine à l’aide de papier tournesol pH, il est plus précis et recommandé de demander à votre médecin de faire une analyse d’urine pour vous. Il voudra probablement utiliser l’urine de la première heure du matin, de préférence après que vous ayez dormi pendant au moins six heures, pour s’assurer que les reins ne sont pas surchargés au moment de la miction.
L’essentiel est que manger une alimentation plus riche en aliments alcalins qu’en aliments acides sera meilleur pour votre santé à long terme, alors profitez de ces fruits et légumes.