Sauter à la recette
L’un des desserts qui m’attire le plus l’attention est cette pâtisserie de roses de pommes. Elles ont un goût incroyable et un look super cool.
J’adore manger des pâtisseries. Depuis que je suis tout petit, je ne peux pas m’en passer. Ces superbes roses aux pommes sont la pâtisserie parfaite à servir lors de fêtes ou si vous voulez simplement épater vos amis et votre famille. Et le mieux, c’est qu’elles sont incroyablement faciles à faire. Si je peux le faire, vous pouvez le faire. C’est parti pour la pâtisserie !
Etape 1 : rassembler les ingrédients
Pour réaliser ces élégantes roses aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Eau – J’aime utiliser de l’eau filtrée car mon eau du robinet a un goût terrible.
- Citron – Le citron est utilisé pour éviter que les tranches de pommes ne brunissent.
- Sucre brun – C’est l’un des éléments sucrés de ces pâtisseries. Il peut être remplacé par du sucre blanc granulé si vous le souhaitez.
- Sucre granulé – Comme le sucre brun, cela ajoutera de la douceur à la pâtisserie.
- Cannelle – L’épice de la vie !
- Noix de muscade – La noix de muscade donnera à ces pâtisseries une certaine profondeur et complexité de saveur.
- Pommes – Selon la couleur que vous voulez pour vos roses, vous pouvez choisir une variété de pommes. Je choisis généralement des pommes Red Delicious, Pink Lady ou Gala. Pour une rose verte, les pommes Granny Smith seraient parfaites.
- Pâte feuilletée – Je peux utiliser de la pâte feuilletée congelée du magasin ou vous pouvez aussi faire de la pâte feuilletée maison si vous le souhaitez. Le fait maison a meilleur goût à mon avis.
- Gelée – La gelée va servir de colle pour les pommes. Comme ce sont des roses de pommes, j’aime utiliser de la gelée de pommes.
- Sucre en poudre – Aussi connu sous le nom de sucre glace ou sucre glace, est utilisé pour saupoudrer le dessus des roses de pommes.
Étape 2 : Comment faire la pâte à roses aux pommes
Commencez par préchauffer le four à 375 F/176 C. Prenez ensuite un grand bol et ajoutez-y l’eau. Pressez le jus d’un citron dans l’eau. Vous pouvez simplement utiliser vos mains ou utiliser un presse-agrumes pratique.
Puis, à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, coupez les pommes en deux et vraiment fines. Les tranches de pommes ne doivent pas avoir plus de 1/8e de pouce d’épaisseur. Placez les tranches de pomme dans l’eau citronnée, ce qui les empêchera de brunir.
Étape 3 : réchauffez ces tranches de pomme
Puis, placez le bol d’eau et les tranches de pomme dans le micro-ondes. Faites-les chauffer à puissance maximale pendant environ 3 minutes. L’eau chaude rendra les pommes plus souples et plus faciles à plier. Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-les chauffer dans une casserole sur la cuisinière jusqu’à ce que vous voyiez de petites bulles se former. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir. Ensuite, égouttez tout le liquide des pommes.
Etape 4 : Le sucre et les épices rendent ces tranches de pommes agréables
Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et le sucre blanc ainsi que la muscade et la cannelle. Utilisez un fouet ou une petite fourchette. Ajoutez ensuite le mélange de sucre aux tranches de pommes égouttées. Utilisez des mains propres et mélangez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Étape 5 : la pâte feuilletée aux roses de pommes
Sur une surface farinée, étalez la feuille de pâte feuilletée. Vous devriez pouvoir en tirer 6 longues bandes. Vous pouvez même utiliser une pâte à tarte si vous le souhaitez, mais je préfère nettement la pâte feuilletée.
Balayer tout surplus de farine qui pourrait se trouver sur le dessus de la pâte, puis les trancher avec un couteau ou une roulette à pizza pour obtenir les bandes. Vous voulez des bandes d’environ 2 pouces de large.
Maintenant, faites fondre la gelée au micro-ondes, cela ne prendra que 15 à 20 secondes. Arrosez la gelée sur la bande de pâte feuilletée, puis saupoudrez la cannelle et le sucre.
Étape 6 : enroulez ces roses de pommes
Placez plusieurs tranches de pomme sur la moitié supérieure de la bande de pâte feuilletée.
Puis vous pouvez replier la moitié inférieure sur les tranches de pomme.
En commençant par une extrémité, enroulez fermement la pâte feuilletée et les pommes en formant la rose de pommes non cuite. Plutôt facile, non ?
Étape 7 : cuire ces pâtisseries à la rose des pommes
Placez les pâtisseries à la rose des pommes dans un moule à muffins vaporisé d’un spray de cuisine. Ensuite, placez le moule sur la grille du milieu et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez-les après 30 minutes et si elles deviennent trop brunes, vous pouvez placer du papier d’aluminium sur le dessus du moule.
Elles seront bien dorées lorsqu’elles seront cuites. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes. Ne les laissez pas trop longtemps dans le moule car ils colleront alors au moule.
Après quelques minutes, passez un couteau à beurre ou une petite spatule à gâteau autour des roses aux pommes pour les détacher du moule à muffins. Placez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
Étape 8 : Garniture en sucre en poudre sur les roses des pommes
Saupoudrez le dessus des roses des pommes de sucre en poudre et servez. Vous pouvez également arroser le dessus d’une sauce au caramel si vous le souhaitez, ajouter de la crème fouettée, une petite boule de glace à la vanille, tout ce que vous voulez. Profitez-en !
Comment conserver les roses aux pommes
Vous pouvez placer ces pâtisseries roses aux pommes dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles sont définitivement meilleures si elles sont servies le jour même.
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Roses de pommes
Équipement
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Justeur d’agrumes (facultatif)
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Couteau ou trancheuse à mandoline
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Corriger les pommes
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Ingrédients
- 2 tasses d’eau
- 1 citron moyen à gros coupé en deux
- 2 cuillères à soupe de sucre brun 30g
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé 30g
- 1/2 cuillère à café. de cannelle moulue 3g
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue 3g
- 2 pommes rouges red delicious, Pink Lady, gala, etc.
- 1 pâte feuilletée surgelée ou pâte à tarte ou utilisez du fait maison
- 3 à 4 c. à soupe. de gelée de pommes ou votre gelée ou confiture préférée (45 à 60g)
- Sucre en poudre pour saupoudrer
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Instructions
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Préchauffez le four à 375 F/176 C. Ajoutez l’eau dans un grand bol et pressez le jus du citron dans l’eau.
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Tranchez finement les pommes à l’aide d’un couteau ou d’une trancheuse à mandoline. Placez les fines tranches de pommes dans le bol. Faites chauffer le bol au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Cela ramollira les tranches de pommes et les rendra plus souples. Vous pouvez aussi les faire chauffer sur la cuisinière dans une casserole. Égouttez l’eau.
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Dans un petit bol, mélangez les sucres, la cannelle et la muscade. Versez ensuite le tout sur le bol de pommes tranchées. Avec des mains propres, mélangez le tout ou utilisez une spatule. Veillez simplement à ne pas déchirer les tranches de pommes.
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Déployez une feuille de pâte feuilletée et étalez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse environ 12 pouces de large. Utilisez un couteau ou un rouleau à pizza pour couper la pâte feuilletée en 6 bandes de 2 pouces de large.
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Faites fondre de la gelée dans un petit bol au micro-ondes pendant quelques secondes. Puis arrosez la gelée fondue sur les bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez le mélange de cannelle et de sucre.
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Placez les tranches de pomme en les faisant se chevaucher sur la moitié supérieure de la bande de pâte feuilletée. Puis plier la moitié inférieure vers le haut sur les tranches de pomme. Commencez ensuite par une extrémité et enroulez-les fermement en créant les roses de pommes.
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Placez les roses de pommes non cuites dans un moule à muffins vaporisé de spray de cuisine. Faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Après la cuisson, laissez-les refroidir quelques minutes seulement avant de les retirer du moule. Si vous les laissez refroidir trop longtemps dans le moule, ils risquent de coller au moule, même si vous l’avez vaporisé. Passez un couteau à beurre fin ou une spatule à gâteau sur les bords du moule. Placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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Saupoudrez les dessus de sucre en poudre et servez. Bon appétit !
Vidéo
Notes
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