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Cette recette facile de pain lavash vous apprendra à faire du pain plat arménien en utilisant seulement 3 ingrédients : de la farine, du sel et de l’eau chaude. Ce pain mince peut être utilisé pour envelopper les falafels, mangé avec du fromage et des herbes, ou comme une incroyable croûte de pizza fine et croustillante !
Qu’il soit nature, saupoudré de graines de sésame ou d’assaisonnement au za’atar, c’est totalement à vous de voir !
Pourquoi cette recette fonctionne
L’origine du pain lavash remonte à la culture arménienne, bien que de nombreuses cultures du Moyen-Orient, notamment les Assyriens, cuisent et consomment ce délicieux pain plat.
Traditionnellement, le pain lavash est cuit dans un Tanoor. Comme la plupart d’entre nous n’ont pas accès à cet ancien four, une pierre à pizza chaude est la prochaine meilleure chose.
Malheureusement, la mienne est de retour à San Diego, alors j’utilise une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Si vous utilisez une pierre à pizza, vous pouvez augmenter la chaleur et faire cuire le pain moins longtemps.
Dans la langue assyrienne, ce pain est connu sous le nom de » Lawasha » et ma mère l’adorait ! Même si elle ne le cuisait pas elle-même, elle l’achetait souvent sur les marchés du Moyen-Orient.
Je la taquinais cependant sur la façon dont elle le mangeait. Maman mouillait le pain (sous un robinet qui coule, rien de moins) avant de l’enrouler autour de la feta et des olives kalamata.
Maman n’était pas totalement à côté de la plaque. Le lavash devient dur et rassis assez rapidement, surtout lorsqu’il est préparé sans levure. Mouiller le pain le rend plus souple et plus facile à mâcher.
Contrairement au pain pita, les recettes authentiques de lavash ne contiennent ni levure ni huile. Si vous n’êtes pas inquiet d’être authentique, cependant, essayez les deux façons ; avec levure et huile et sans pour voir ce que vous préférez.
Ce que contient cette recette
Notes sur les ingrédients
- Ciboulette – La ciboulette est facultative et peut être omise.
- Za’atar – Le za’atar est une épice du Moyen-Orient qui ajoute un goût merveilleux au pain lavash. Vous pouvez acheter du za’atar pré-fabriqué ou faire votre propre mélange de za’atar.
Comment réaliser cette recette
Mélangez la farine et le sel et ajoutez-les dans un batteur sur socle.
En utilisant un crochet à pâte, arrosez lentement le mélange de farine avec de l’eau chaude pendant que la machine est en marche.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble, en raclant les parois du bol si nécessaire. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d’eau chaude pour mouiller la farine sèche au fond du bol.
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. la pâte dans un saladier -
Une fois que la pâte se rassemble, couvrez-la d’une pellicule saran et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.
Après une heure, étirez la pâte des bords extérieurs vers le centre. Faites cela tout autour de la boule de pâte puis retournez la pâte et formez une boule lisse.
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Recouvrez le bol et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes. Répétez ce processus une fois supplémentaire.
Préchauffez le four à 425-degrés F
Si vous avez une pierre à pizza, faites-la chauffer dans un four à 425 degrés F pendant au moins 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 boules. Sortez une des boules de pâte et couvrez les autres pour qu’elles ne sèchent pas.
Farinez votre surface de travail et roulez la boule de pâte aussi fine que possible dans la forme désirée.
La forme traditionnelle est un rectangle ou un ovale. La forme dépend également de la taille de la pierre ou du moule que vous utiliserez. Mon pain lavash mesurait environ 13″ x 9″.
Si vous voulez ajouter des graines de sésame, du zaatar ou une autre garniture, badigeonnez légèrement la pâte d’huile ou d’eau avant d’ajouter les garnitures.
Transférer la pâte sur du papier sulfurisé et dans le four. Faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le pain lavash commence à brunir et que des bulles apparaissent.
Glissez le pain hors du papier sulfurisé et sur un autre plateau. Couvrez-le d’un gant de toilette humide et continuez avec le reste de la pâte.
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Le pain lavash se déguste de préférence dès sa sortie du four. Si vous souhaitez que le pain lavash reste plus moelleux, vaporisez-le d’eau avant de le recouvrir d’un linge humide.
Ce pain plat fait la MEILLEURE pizza à croûte mince-pizza à croûte mince ! Je vais bientôt partager une recette, alors restez à l’écoute !
Painlavash à la levure
- 1-½ cuillère à café. levure
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 T. d’huile d’olive
Mélangez la levure et le sucre dans l’eau chaude. Mettez de côté pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la farine et au sel. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’huile si vous le souhaitez. Procédez aux instructions de la recette.
Foire aux questions sur la recette et conseils d’experts
Le lavash n’est généralement pas considéré comme faible en glucides puisqu’il est fait avec de la farine tout usage. Cependant, cela dépend aussi de la taille de la portion et de la recette ou de la marque de lavash consommée.
Les populations du Moyen-Orient aiment envelopper le fromage, (par exemple, la Feta) les olives et les herbes fraîches dans le lavash lors du petit-déjeuner. Parfois, il est utilisé pour tremper dans du houmous, du tahini et du sirop de dattes, ou d’autres aliments.
Cependant, le lavash peut aussi être utilisé de manière similaire aux tortillas, pour envelopper des viandes grillées comme les kababs et le poulet en broche.
Le pain plat est généralement plus mou que le pain Lavash traditionnel sans levure. Le pain plat est également plus épais et généralement plus petit que le pain lavash.
- Si vous n’avez pas de batteur sur socle, ajoutez simplement les ingrédients dans le même ordre que celui indiqué puis pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte se rassemble et forme une boule lisse.
- Essayez de mélanger de la ciboulette ou de l’aneth à la pâte avant de la faire lever.
- Vaporiser le pain lavash avec de l’eau immédiatement après l’avoir sorti du four et le recouvrir d’un gant de toilette humide aide à garder la texture du pain plus souple.
- Une autre façon d’adoucir le pain est de le recouvrir d’un linge humide et de le mettre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Ou le réchauffer au-dessus d’une flamme sur la cuisinière.
- Si vous préférez une texture plus croustillante, évitez de l’asperger d’eau ou de le recouvrir d’un linge humide.
- Servir le pain lavash croustillant comme vous le feriez avec des crackers, accompagné de fromage.
- Une fois refroidi, conservez le pain lavash dans un grand sac ziplock et congelez-le jusqu’à un mois.
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Painlavash (pain plat arménien sans levure)
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Ingrédients
- ▢ 3 tasses de farine tout usage
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse d’eau chaude
- ▢ 1 cuillère à café de graines de sésame, de ciboulette et d’ail. graines de sésame, ciboulette et assaisonnement au za’atar
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Mélangez la farine et le sel et ajoutez-les à un batteur sur pied.
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À l’aide d’un crochet pétrisseur, arrosez lentement le mélange de farine avec de l’eau chaude pendant que la machine est en marche.
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Mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble, en raclant les parois du bol au besoin. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d’eau chaude pour mouiller la farine sèche au fond du bol.
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Une fois que la pâte se rassemble, couvrez-la d’un film saran et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.
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Après une heure, étirez la pâte des bords extérieurs vers le centre. Faites cela tout autour de la boule de pâte puis retournez la pâte et formez une boule lisse.
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Recouvrez le bol et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes. Répétez ce processus une fois supplémentaire.
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Si vous avez une pierre à pizza, chauffez-la dans un four à 425 degrés F pendant au moins 30 minutes.
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Divisez la pâte en 4 boules. Sortez une des boules de pâte et couvrez les autres, pour qu’elles ne sèchent pas.
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Farinez votre plan de travail et roulez la boule de pâte aussi fine que possible dans la forme souhaitée.
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La forme traditionnelle est un rectangle ou un ovale. La forme dépend également de la taille de la pierre ou du moule que vous utiliserez. Mon pain lavash mesurait environ 13″ x 9″.
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Si vous voulez ajouter des graines de sésame, du zaatar ou une autre garniture, badigeonnez légèrement la pâte d’huile ou d’eau avant d’ajouter la garniture et de la faire cuire.
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Transférez la pâte sur du papier sulfurisé et mettez-la au four. Faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le pain lavash commence à brunir et que des bulles apparaissent.
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Glissez le pain hors du papier sulfurisé et sur un autre plateau. Recouvrez d’un gant de toilette humide et continuez avec le reste de la pâte.
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Le pain lavash est meilleur lorsqu’il est consommé dès sa sortie du four. Si vous voulez que le pain lavash reste plus moelleux, vaporisez-le d’eau avant de le recouvrir d’un linge humide.
- Si vous n’avez pas de batteur sur socle, ajoutez simplement les ingrédients dans l’ordre indiqué puis pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte se rassemble et forme une boule lisse.
- Essayez de mélanger de la ciboulette ou de l’aneth à la pâte avant de la faire lever.
- Aprospecter le pain lavash avec de l’eau immédiatement après l’avoir sorti du four et le recouvrir d’un gant de toilette humide aide à garder la texture du pain plus souple.
- Une autre façon d’adoucir le pain est de le recouvrir d’un linge humide et de le mettre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Ou le réchauffer au-dessus d’une flamme sur la cuisinière.
- Si vous préférez une texture plus croustillante, évitez de l’asperger d’eau, ou de le recouvrir d’un linge humide.
- Servez le pain lavash croustillant comme vous le feriez avec des crackers, avec du fromage.
- Une fois refroidi, conservez le pain lavash dans un grand sac ziplock et congelez-le jusqu’à un mois.
Ingrédients facultatifs
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés F
Notes
Nutrition
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