Si vous aimez les cinnamon rolls au petit-déjeuner, vous adorerez cette recette de pancake basique jazzée avec un tourbillon de cannelle et de sucre. Les parfaits pancakes aux rouleaux de cannelle !
Quand on a un amour extrême pour les rouleaux de cannelle, ils valent juste la peine de prendre le temps de les faire. Parfois, vous n’avez pas deux heures pour faire nos rouleaux de cannelle from scratch…. ou même une heure pour faire nos rouleaux de cannelle rapides. C’est là que ces crêpes au rouleau de cannelle viennent à la rescousse !
Pancakes au rouleau de cannelle
Nous avons partagé avec vous beaucoup de bonnes recettes de pancakes. Personnellement, je les aime toutes, mais celle-ci figure définitivement en tête de ma liste. Les roulés à la cannelle ont toujours été les préférés de la famille dans notre foyer. Ces crêpes sont presque aussi bonnes que les vrais roulés à la cannelle.
Ils ont du beurre. Ils ont du sucre. Ils ont de la cannelle. Ils sont doux et moelleux.
Ces délicieux pancakes à la cannelle sont issus de la recette des Amish Griddle Cakes que j’ai postée récemment. La seule différence est le tourbillon génial que vous mettez au milieu pendant qu’ils cuisent. Ce tourbillon est fait de beurre, de sucre brun et de cannelle. Ma première bouchée m’a en quelque sorte rappelé des brioches chaudes, gluantes et cannelleuses.
Qu’est-ce qui fait lever les crêpes ?
La levure chimique dans cette recette est ce qui fait lever les crêpes. Ne l’omettez pas. Si vous ne voulez pas utiliser autant de levure chimique, essayez d’utiliser 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Comment faire des pancakes à la cannelle
- Préparez d’abord le mélange sucre/beurre. Laissez le mélange de sucre refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les crêpes. Si le mélange de sucre a un peu épaissi, il restera beaucoup mieux dans un joli tourbillon.
- Après avoir versé la louche de pâte à crêpes sur la poêle, attendez que les gâteaux bouillonnent et montent avant de mettre le tourbillon. Cela l’aidera à ne pas totalement couler au fond et à se mélanger à la pâte.
- Vous trouverez plus facile de faire tourbillonner les crêpes si vous mettez le mélange de sucre dans un sac Ziploc et que vous coupez un coin du sac. Ensuite, vous le presserez doucement sur les crêpes en un tourbillon, en commençant par le centre de la crêpe et en allant vers l’extérieur.
- Ne vous approchez pas trop du bord de la crêpe lorsque vous faites le swirl. Le sucre gluant va s’écouler de la crêpe. Et si cela se produit, votre crêpe aura quand même un goût parfait… elle n’aura juste pas l’air tout à fait parfaite !
- Lorsque les pancakes sont cuits, arrosez le glaçage au fromage frais à l’érable sur le dessus pour plus de saveur de roulé à la cannelle !
Combien de fois faut-il retourner une crêpe ?
Laissez la crêpe cuire jusqu’à ce que le dessus commence à bouillonner, puis retournez-la et laissez-la cuire pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Vous n’avez besoin de la retourner qu’une seule fois.
Pourquoi mes crêpes ne sont-elles pas moelleuses ?
Nous adorons une pile de crêpes moelleuses ! Pour que les crêpes restent moelleuses, vous voulez vous assurer que vous ne mélangez pas trop la pâte. Pensez à la pâte comme à un pain rapide ou à des muffins faits maison… plus vous mélangez la pâte, plus le gluten se formera et plus la pâtisserie sera dure. Mélangez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Ce n’est pas grave s’il y a quelques petits grumeaux. Ils disparaissent généralement par cuisson !
Peut-on mélanger les crêpes à l’avance ?
Les crêpes au bicarbonate de soude comme celle-ci peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur. Cela évite le désordre de mélanger la pâte le matin où vous voulez faire cuire les crêpes.
Si après avoir fait la première crêpe, elles ne lèvent pas tout à fait autant que vous le souhaiteriez, saupoudrez un peu plus de bicarbonate de soude sur la pâte et mélangez-la doucement. Cela devrait raviver les crêpes !
Autres recettes de crêpes
- Pancakes au fromage blanc
- Pancakes protéinés à la citrouille
- Pancakes à la farine de maïs. Pancakes
- Pancakes à l’avoine
- Pancakes au chocolat Buckeye
Autres recettes de roulés à la cannelle
- Gâteau au fromage aux roulés à la cannelle
- Coulés à la cannelle à la citrouille. Bake
- Pandwich au pain à la cannelle
- Rouleaux à la cannelle au beurre de pomme
- Glaçage au rouleau à la cannelle
- Rouleaux à la cannelle au beurre brun
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Pancakes aux rouleaux de cannelle
Ingrédients
Fourrage à la cannelle :
- 1/4 de tasse de beurre non salé à peine fondu
- 1/4 de tasse + 2. cuillères à soupe de cassonade tassée
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
Pancakes :
- 1 1/3 de tasse de farine tout- ?farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 gros œuf
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de lait
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Glaçage au fromage à la crème à l’érable :
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 2- onces de fromage à la crème à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à thé d’extrait d’érable
Instructions
Pour la garniture à la cannelle :
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Dans un bol, mélangez le beurre, la cassonade et la cannelle. Déposez la garniture dans un sac Ziploc et mettez-la de côté pour que le mélange épaississe un peu.
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Pour le glaçage au fromage à la crème à l’érable :
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Au micro-ondes, faites ramollir le beurre et le fromage à la crème. Mélangez ces deux-là jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Ajouter ensuite le sucre en poudre et l’extrait d’érable. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis mettez de côté.
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Pour les pancakes:
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Mélangez au fouet la farine, le sucre et la levure chimique.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Ne mélangez pas trop. Ce n’est pas grave s’il y a quelques grumeaux. Ils disparaîtront pendant la cuisson.
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Pour faire les crêpes, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et vaporisez-la d’un spray de cuisson antiadhésif. Déposer environ 1/2 tasse de pâte sur la poêle chaude.
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Prenez le sac Ziploc du mélange de sucre et coupez le coin du sac. Pressez la garniture vers le coin ouvert.
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Lorsque la crêpe commence à former des bulles sur le dessus, pressez la garniture sur la crêpe en un tourbillon, en commençant par le centre et en allant vers l’extérieur. Faites attention à ne pas vous approcher trop près du bord de la crêpe. Faites cuire pendant encore une minute ou deux, jusqu’à ce que l’autre côté de la crêpe soit bien doré. Retournez rapidement la crêpe et faites-la cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que l’autre côté de la crêpe soit doré. Lorsque vous retournez le pancake sur une assiette, vous verrez le joli tourbillon du rouleau de cannelle !
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Avant de mettre d’autres pancakes sur la plaque, essuyez la poêle avec un chiffon humide pour enlever tout le sucre collant. Faites-le entre chaque fournée de crêpes. Répétez ces étapes jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée !
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Une fois que vos pancakes sont cuits, vous pouvez les arroser avec le glaçage au fromage frais à l’érable.
Nutrition
Inspiré par Recipe Girl
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