Parquet de porc à l’ail rôti et aux herbes

Le Carré de porc rôti est un plat principal des fêtes à couper le souffle, en croûte d’ail, de thym frais et de romarin, ou utilisez une longe de porc désossée pour des repas faciles en semaine.

La longe de porc à l’ail ultime est l’un de nos plats principaux les plus appréciés ! Tout comme la longe de porc, ce rôti de porc digne d’un repas de fête est facile à préparer, s’accompagne de n’importe quel plat d’accompagnement et est parfait pour les occasions spéciales ou un dîner rapide et savoureux.

Rack de porc à l’ail et aux herbes rôties

Le rack de porc rôti est un délicieux plat principal digne de n’importe quel dîner chic, mais il n’a pas besoin d’être chic. Le frenching décoratif des os en fait un spectacle (et vos invités n’ont pas besoin de savoir que le boucher peut le faire pour vous !) Ils ne sauront jamais que cela vous a pris moins de 10 minutes pour passer du papier de boucherie au four. Lorsque vous êtes au magasin, vous pouvez constater que cette coupe de porc est en fait moins chère que de nombreuses coupes de bœuf.

Pourquoi acheter avec os ?

Acheter la longe de porc avec os aide à garder le porc humide. C’est également vrai pour le poulet et le bœuf avec os. Donc, bien que cela puisse ressembler à un repas de soirée, cette recette est également excellente pour tout repas que vous préparez à la maison pour votre famille aussi. Cela aide également à réchauffer, car les protéines avec os ont tendance à se réchauffer plus facilement que les protéines sans os.

Le carré de porc rôti a un goût encore meilleur qu’il n’y paraît ! Rôti avec seulement une petite quantité d’assaisonnements, le gras de ce rôti de côtes donne toute la saveur dont vous avez besoin. Fini le temps du porc sec trop cuit, chaque bouchée de porc rôti est tendre, juteuse et délicieuse.

Franchir le carré de porc

Pour ce carré de porc rôti, vous voulez un rôti de côte de porc avec os ou une longe à coupe centrale. Il n’est pas nécessaire de repiquer les os, mais ils donnent à ce rôti de porc un aspect absolument superbe. Si vous demandez au boucher de repiquer les os pour vous, il peut également retirer l’échine. Si vous faites français les os vous-même, retirez l’os à échine et utilisez-le pour étayer votre rôti pendant sa cuisson.

Francher un rôti de côte est une tâche modérément fastidieuse, mais tant que vous êtes à l’aise avec un couteau d’office, ce n’est pas très difficile à faire. Ne pensez pas qu’il est nécessaire de couper chaque morceau de viande de l’os, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus le frenching effectué n’était pas excessif et sur les photos cuites il est toujours magnifique. Ce niveau de préparation n’a pris que 3 à 5 minutes. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire pour vous, beaucoup le feront gratuitement.

Si vous nourrissez une foule, vous pouvez doubler cette recette en utilisant deux carrés de porc. Placez les racks de porc parallèlement l’un à l’autre, avec les os vers l’intérieur et le chapeau de graisse vers le haut et l’extérieur. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les racks ensemble, juste assez pour qu’ils ne basculent pas, mais pas trop près pour que la cuisson ne soit pas uniforme. Faites cuire pendant environ 18 à 20 minutes par livre de porc.

Ce magnifique carré de porc rôti est parfait pour un dîner de Pâques ou un festin de Noël ! Vous pouvez servir votre porc tendre et juteux avec des légumes frais et simples comme les haricots verts et un accompagnement féculent comme la purée de pommes de terre, mais l’association parfaite est celle des pommes et des pommes de terre rôties au miel, comme illustré ci-dessous. Le carré de porc rôti s’accompagne de tous vos plats d’accompagnement préférés, ce qui en fait un excellent plat principal tout au long de l’année !

Délicieuses RECETTES DE PLATS D’ACCOMPAGNEMENT

VARIATIONS DU CARTON DE PORC RÔTI

• • Règlement sec du porc : Mélanger ensemble 1 cuillère à soupe de sel, 1/4 de tasse de sucre brun, 2 cuillères à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poivre noir.
  • Herbes : Comme notre rôti de porc en croûte d’herbes, les herbes fraîches sont parfaites pour ce carré de porc rôti. Essayez le romarin, le thym, la sauge ou le basilic frais.
  • Moutarde : Le porc et la moutarde vont très bien ensemble ! Utilisez de la moutarde de dijon frottée sur le porc ou vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde sèche aux assaisonnements.
  • Pommes de terre : Faites-en un repas en une seule poêle en ajoutant des pommes de terre et des carottes au fond de votre rôtissoire, puis placez le rôti de porc sur le dessus.
  • Cranberries : Pour un dîner de Noël, préparez une relish aux canneberges et omettez le sucre (ou remplacez-le par du sucre brun). Frottez la relish fraîche sur le porc avant de le faire rôtir.

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Comment conserver le Carré de porc rôti

• Servir : Le Carré de porc rôti peut être sorti à température ambiante jusqu’à 2 heures. Coupez en côtelettes de porc pour faciliter le rangement.
• Réservez : Mettez votre porc refroidi dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Congélation : Refroidissez complètement le rôti de porc avant de le conserver dans un récipient hermétique. Congelez jusqu’à 3 mois.

Comment savoir si le rôti de porc est cuit

Heureusement, l’USDA ne recommande plus de faire cuire le porc bien au-delà du sec ! Selon Foodsafety.gov, le porc peut être consommé sans danger lorsque la température interne atteint 145 degrés F.

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