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Ces patates douces confites du Sud sont recouvertes d’un délicieux sirop et fondront dans votre bouche à chaque bouchée. C’est le plat d’accompagnement parfait pour toutes les tables.
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Les ingrédients/instructions complets de la recette sont disponibles dans la
fiche recette en bas du post.
Vous pouvez trouver des conseils/tricks importants dans le
blog post.
L’un de mes accompagnements sudistes préférés est un petit côté d’ignames confites. C’est quelque chose dont je prends toujours une petite cuillerée pour accompagner la bonté savoureuse des collard greens, du macaroni au fromage et du poulet frit croustillant.
Il y a maintenant une différence entre une patate douce et un igname. Cependant, les ignames sont difficiles à trouver dans mon quartier, alors je me contente généralement de prendre quelques patates douces pour préparer ce plat d’accompagnement classique.
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients pour réaliser ce plat du Sud et vous n’aurez pas besoin d’une tonne d’épices. En fait, ce qui rend une délicieuse patate douce confite du Sud est le mélange de sirop sucré composé de beurre et de sucre qui est arrosé sur les tranches de patates douces. Il s’agit d’une recette de patates douces confites cuites au four, ce qui rend les patates douces super tendres mais avec le moindre soupçon de mordant.
Comment faire des patates douces confites
Premièrement, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
Prélevez 4 patates douces de taille moyenne (environ 2 lb) et lavez-les, pelez-les et coupez-les en tranches d’environ ½ pouce d’épaisseur. Puis disposez-les à plat dans un plat à gratin de 13×9. Saupoudrez les patates douces de sel. Mettez-les de côté.
Puis, dans une casserole à usage intensifcasserole à usage intensif, faites fondre votre beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les sucres, la cannelle, la muscade, et remuez jusqu’à ce que votre beurre ait fondu et que votre sucre soit dissous. Retirez du feu et ajoutez le jus d’orange. Ce léger soupçon d’agrume ajoute une belle luminosité au plat.
Versez le mélange de beurre sur les patates douces, en vous assurant que chaque patate douce est couverte.
Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium et placez dans votre four préchauffé.
Cuisez pendant 30 minutes avec le papier d’aluminium. Après 30 minutes, retirez le plat du four, enlevez le papier d’aluminium et remuez les patates douces. Remettez le plat dans le four et faites cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. J’ai l’habitude de piquer quelques morceaux avec une fourchette pour m’assurer qu’ils sont tendres à mon goût.
Sortez du four et laissez les patates douces refroidir un peu. Cela donnera à ce sirop un peu de temps pour s’épaissir.
Avec quoi servir les patates douces confites du Sud ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces aliments de base du Sud :
- Poulet frit (méthode de la friteuse aérienne)
- Les feuilles de chou vert (méthode de la cocotte-minute)
- Macaroni au fromage crémeux
- Choux beurré (méthode autocuiseur)
- Souffle au maïs
ou - Crème glacée à la vanille
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Notes sur cette recette :
- Vous devrez absolument vous assurer que chaque pomme de terre est recouverte de ce mélange beurre-sucre. Sinon, cela peut faire en sorte que certaines patates douces soient très tendres et d’autres moins. Ce serait le pire.
- Je n’ajoute pas de guimauves à cette recette car j’estime qu’elle est suffisamment sucrée telle quelle.
- J’espère que vous apprécierez cette recette autant que nous. Si vous aimez cette recette, vous allez adorer cette tarte aux patates douces.
Voyez ce tutoriel vidéo et voyez comment je prépare ces patates douces du début à la fin.
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Patates douces confites du Sud
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 lb de patates douces pelées et tranchées d’environ 1/2 po. d’épaisseur
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de beurre
- ¾ tasse de cassonade tassée
- ½ tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de cannelle.
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions
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Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
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Placez les patates douces à plat dans un plat à gratin de 13×9. Saupoudrez les patates douces de sel. Mettez de côté.
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Faites fondre votre beurre à feu moyen-doux dans une casserole épaisse. Ajoutez les sucres, la cannelle, la muscade et remuez jusqu’à ce que votre beurre ait fondu et que votre sucre soit dissous. Retirez du feu et ajoutez le jus d’orange.
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Versez le mélange de beurre sur les patates douces, en vous assurant que chaque patate douce est couverte de beurre. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium et placez dans votre four préchauffé.
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Cuisez pendant 30 minutes avec le papier d’aluminium. Après 30 minutes, retirez le plat du four, enlevez le papier aluminium et remuez les patates douces. Remettez au four et faites cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette.
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Retirez du four et laissez les patates douces refroidir un peu. Servez et dégustez.
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