Oui, on peut être allergique au chocolat, mais ces cas sont extrêmement rares. De nombreuses personnes qui pensent être allergiques au chocolat ont en fait une intolérance ou une sensibilité au chocolat, et non une allergie au chocolat. Les signes d’allergie au chocolat sont différents de ceux d’une intolérance ou d’une sensibilité.
Allergie au chocolat vs intolérance/sensibilité au chocolat
Les allergies au chocolat et les sensibilités au chocolat ne sont pas la même chose. Si vous mangez du chocolat et que vous avez une allergie au chocolat, cela affecte votre système immunitaire, qui libère des produits chimiques comme l’histamine dans la circulation sanguine. Si vous avez une sensibilité ou une intolérance au chocolat, la plupart des réactions se produisent dans le tube digestif ou ailleurs dans votre corps.
Symptômes de l’allergie au chocolat
- Une urticaire
- Un essoufflement
- Des crampes d’estomac
- Un gonflement des lèvres, de la langue, orthroat
- Vomissements
- Geler
Tous les symptômes ci-dessus peuvent conduire à une réaction allergique grave appelée anaphylaxie, qui peut mettre la vie en danger si vous ne la traitez pas immédiatement. Si vous ressentez l’un de ces symptômes, appelez votre médecin.
Symptômes d’intolérance/sensibilité au chocolat
- Bouillonnements, gaz ou crampes
- Maux de tête
- Eruptions cutanées, urticaire ou acné
- Constipation
- Gaspérités
Heureusement, les symptômes d’une intolérance ou d’une sensibilité au chocolat ne mettent généralement pas la vie en danger et peuvent être gérés en limitant votre consommation de chocolat ou en mangeant des substituts du chocolat, comme la caroube.
Réactions à d’autres ingrédients du chocolat
Parce que le chocolat peut être fabriqué à partir d’avariété d’ingrédients, il est possible que toute réaction après avoir mangé du chocolat soit liée à un ou plusieurs de ses ingrédients. Parmi ces ingrédients, citons :
- Le lait. Les allergies aux produits laitiers sont courantes, surtout chez les enfants, et la plupart des chocolats contiennent au moins un peu de lait.
- Les cacahuètes et les fruits à coque. Beaucoup de chocolats sont remplis de beurre d’arachide ou de noix entières, ce qui peut provoquer des réactions graves chez les personnes allergiques aux noix. Mais, même si le chocolat ne contient pas de noix, il y a une chance qu’il entre en contact avec des restes de noix s’il est fabriqué sur la même chaîne de production. Si vous êtes allergique aux noix, assurez-vous que le chocolat a été fabriqué dans une installation sans noix.
- Le soja. Le chocolat est un mélange de deux liquides qui se sépareraient autrement sans l’ajout d’un émulsifiant pour le maintenir solide à température ambiante. L’émulsifiant le plus courant est la lécithine de soja, qui peut être un problème pour les personnes allergiques au soja. Vérifiez l’étiquette de l’aliment, qui indiquera généralement si du soja est utilisé.
- Maïs . Le maïs est très difficile à éviter dans la production alimentaire industrielle, et le chocolat ne fait pas exception. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut être utilisé dans certains chocolats. On trouve également du maïs dans de nombreux chocolats blancs.
- Blé et gluten. Les chocolats fourrés utilisent souvent de la farine ou de l’amidon de blé comme liant, ce qui affecte les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou allergiques au blé.
Réaction à la caféine dans le chocolat
Il est également possible qu’une personne faisant une réaction après avoir mangé du chocolat réagisse à la caféine. Le ministère américain de l’agriculture (USDA) estime qu’une tablette de chocolat de 100 grammes contient environ 43 milligrammes de caféine, ce qui correspond à peu près à une demi-tasse de café. Si vous êtes très sensible à la caféine, vous voudrez peut-être éviter le chocolat.Le chocolat noir contient nettement plus de caféine que le chocolat au lait.
Il est également possible qu’une personne faisant une réaction après avoir mangé du chocolat réagisse à la caféine.
Symptômes de la sensibilité à la caféine
- Comportement agité ou nerveux
- Anxiété
- Diarrhée, nausées, ou douleurs à l’estomac
- Accélération de la fréquence cardiaque
- Difficile à dormir
- Irritabilité
- Etourdissements
- Maux de tête
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