Peut-on congeler des concombres ?

Peut-on congeler des concombres ? C’est ce que nous voulions savoir aussi, alors nous avons fait ce que vous faites maintenant : nous avons demandé, fait des recherches et essayé !

C’est le moment de l’année où les concombres nous sortent par les oreilles ! Je ne me plains pas pour autant… nous sommes ravis ! Mais nous cherchons d’autres façons de profiter – et de conserver – notre récolte de concombres.

Nous avons déjà beaucoup de cornichons au réfrigérateur et de cornichons en conserve stockés. Nous avons préparé toutes sortes de salades de concombres, de garnitures de salades, de sandwichs et de jus verts. Quelle est la suite ?

Oui ! Vous pouvez congeler les concombres. Cependant, c’est une réponse du type  » oui, mais « …

Les concombres sont notre culture de jardin la plus prolifique. Ils poussent avidement, tout l’été, et ils ne sont pas enclins aux parasites et aux problèmes de certaines de nos autres cultures. Nous avons donc voulu trouver d’autres façons de les conserver que le simple fait de les mariner, notamment comment conserver les saveurs fraîches du jardin de nos concombres maison pour l’hiver !

Nous mangeons sainement autant que possible, bien que nous ayons aussi nos aliments friandises. Vous savez… ces soirées cinéma du week-end et les nachos ou le popcorn, et même quelques Starbucks du vendredi après-midi de temps en temps. Moins souvent ces jours-ci en raison de tout le sucre qu’ils contiennent, plus le prix !

Toute façon, il est important pour nous de préserver la prime du jardin pour être aussi sain que possible, ainsi que pour gagner du temps. C’est là qu’est venue l’idée de congeler les concombres, car il est prouvé que les produits congelés ont la plus grande valeur nutritive à côté des produits frais.

Les concombres congelés ont de multiples usages qui peuvent apporter la fraîcheur de l’été à la table de l’hiver.
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Concombres congelés

Les concombres congelés ont-ils bon goût ?

Eh bien, nous nous disons qu’il vaut mieux avoir des concombres frais congelés que pas de concombres… surtout s’ils sont cultivés à la maison et fraîchement congelés du jardin !

Pour autant, ce n’est pas la collation la plus préférée chez nous. Je veux dire… ce n’est pas comme si quelqu’un disait :  » J’ai vraiment envie de concombres congelés ! « . Les concombres congelés ont un goût plus doux et une texture un peu spongieuse, cependant, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec les concombres congelés.

Une excellente utilisation des concombres congelés est pour le jus vert, les smoothies sandwichs à tartiner et les soupes froides de concombre.

Comment congeler les concombres

Nous congelons les lances et les tranches de concombres, puis nous les ensachons dans de petits sacs en plastique à fermeture éclair prêts à être placés dans le Vitamix pour faire des jus verts et des smoothies. De cette façon, nous avons la santé et la nutrition des concombres frais du jardin, la saveur et l’eau qu’ils ajoutent, mais le goût et la texture ne sont pas aussi importants.

Les concombres congelés mélangés dans les boissons, les soupes et les tartinades, vous obtenez la nutrition, la saveur et la valeur de l’eau, sans la bizarrerie du goût et de la texture des concombres congelés consommés nature. Il se peut que vous aimiez les tranches congelées juste pour les grignoter. Certaines personnes le font, et cela peut être une bonne chose pour les enfants et les tout-petits qui font leurs dents, alors ne le dissuadez pas avant de l’avoir essayé.

4 façons de congeler les concombres

1. En tranches
2. En poireaux
3. Purée
4. Piquée

1. CONCOMBRES SURGELES EN TRANCHES :

Méthode : Trancher des rondelles moyennes à fines ; étaler sur une plaque à biscuits et congeler.
Utilisations : Tranchés en fines rondelles, c’est la meilleure façon de manger des concombres congelés tout seuls.

2. POIGNÉES DE CONCOMBRES CONGELÉS :

Méthode : Couper les concombres en piques, les placer dans un sac plastique ou un récipient en une seule couche.
Utilisations : Les tiges de concombre congelées sont bonnes pour grignoter et pour être mélangées à des jus verts et des smoothies

3. « GLAÇONS GLACÉS » DE CONCOMBRE EN PURETE:

Méthode : Réduire en purée dans un blender ; verser dans des bacs à glaçons. Il peut être amusant d’utiliser des formes de fleurs et de cœurs. Congeler pendant quelques heures, retirer des plateaux et conserver dans un récipient hermétique au congélateur.
Utilisations : Les cubes de cuke sont parfaits pour les smoothies, les jus verts, les mélanges dans les soupes froides avec du yaourt, et avec du fromage à la crème pour les tartinades de sandwichs. Ils sont également parfaits pour

4. CUCUMBRES CUEILLIS – CONGELÉS

Méthode : Faites des cornichons de réfrigérateur en utilisant l’une de vos recettes de cornichons préférées, ou telles que nous les avons fournies ci-dessous dans cet article. Ensuite, congelez-les dans des sacs de congélation à fermeture éclair ou dans des bocaux.

Utilisations : Les concombres conservés en saumure conserveront une partie de leur croquant et peuvent être utilisés de la plupart des façons dont vous utiliseriez les cornichons en conserve en bocaux.https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/can-you-freeze-cucumbers

Note : C’est la méthode de concombre congelé que nous préférons le moins, car elle ne présente aucun avantage par rapport aux concombres marinés ordinaires que nous puissions voir. Auquel cas, nous préférons économiser l’espace coûteux du congélateur pour les fruits et légumes frais congelés et mettre les cornichons en conserve ou utiliser la méthode des cornichons au réfrigérateur.

Comment utiliser les concombres congelés

CSLICES : Consommés congelés comme collation, mélangés dans des soupes froides, des smoothies, des jus verts, de l’eau de concombre, et dispersés sur des sandwichs. Ces tranches de concombre peuvent également être utilisées pour rafraîchir les yeux fatigués et les masques faciaux.

L’avantage de congeler les tranches de concombre est que, préparées de cette façon, elles peuvent être utilisées pour toutes les options de concombre congelé que vous choisissez. L’inconvénient est que les plaques à biscuits plates à une seule couche peuvent prendre beaucoup de place dans le congélateur,

Les épis : consommés congelés comme collation, hachés dans l’eau, mélangés dans les smoothies, les jus verts et les soupes froides ou mélangés dans les trempettes et les tartinades. Les avantages des tiges de concombre sont qu’elles sont plus rapides à couper et prennent moins de place à stocker pendant le mode de congélation.

CUBES PUREES : Ajoutez des cubes de concombre aux soupes, trempettes, smoothies, jus vert et eau, selon vos envies. Les cubes de concombre peuvent également être mélangés à des trempettes et à des pâtes à tartiner pour sandwichs, notamment le fromage à la crème.

Le concombre purifié peut également être facilement transformé en un masque facial rafraîchissant. Le seul inconvénient de cette méthode est que vous devrez salir un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire les concombres en purée, mais à part cela, c’est simple, rapide et notre façon préférée de congeler les concombres.

Vous pouvez également congeler du concombre pré-mélangé et le décongeler légèrement avant de l’utiliser, (au lieu de le mélanger par la suite).

Les « cuke cubes » congelés sont notre façon préférée de congeler et d’utiliser les concombres.

Nous utilisons les concombres congelés dans les jus verts, les smoothies et les soupes de concombres réfrigérées.
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Concombres à profusion et plus encore !

Heureusement, la saison des concombres est longue. Dans notre zone 7a, nous plantons et récoltons des concombres tout l’été. Chaque fois que nous plantons trop de concombres, nous pouvons vendre le surplus à un fabricant local de cornichons spécialisés, et nous aimons aussi essayer de nouvelles façons d’en conserver pour l’après-saison.

En parlant de cornichons spécialisés, c’est une autre façon de tirer le maximum de vos cultures de concombres ! Les cornichons gourmets sont une chose, vous tous… et ils sont vraiment délicieux ! Si vous êtes un maraîcher, les cornichons gourmets faits maison peuvent être vendus à un prix élevé. Notre marmiton local vend les siens à environ 15 $ le pot d’une pinte !

Conseil du maraîcher :
Les cornichons spécialisés peuvent être vendus au marché au prix des cornichons gourmets.
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Les avantages du concombre

Le concombre est faible en glucides et en calories, riche en potassium, en vitamine K et en eau.

Le concombre contient également de petites quantités de vitamines C et A, ainsi que du magnésium, du calcium et des oméga-3 & 6, et des phytostérols, bénéfiques pour réduire le cholestérol en atténuant l’absorption du cholestérol.

Calories du concombre – 8 par portion de 1/2 tasse
Carbones du concombre – 1.9 grammes par portion de 1/2 tasse @ 1% de la valeur quotidienne (VQ)

Nutrition du concombre et valeurs quotidiennes (VQ) par portion de 1/2 tasse :

• Calories – 8
• Vitamine K – 11% VQ
• Vitamine C – 7% VQ
• Acides gras oméga-3 – 2.6mg
• Acides gras oméga-6 – 14,6mg
• Potassium – 2% DV
• Manganèse – 2% DV
• Phytostérols – 7,3 mg – (aide à réduire le cholestérol)

Source : NutritionData.self.comhttps://nutritiondata.self.com/facts/légumes-et-végétaux-produits/2439/2

Eau de concombre

Un luxe pour quand la récolte est abondante, l’eau de concombre est comme une délicieuse eau vitaminée faite maison !

Vous pouvez aussi utiliser des flacons infuseurs individuels à emporter au travail ou en déplacement. Ou bien, vous pouvez apprécier de grignoter les produits frais en sirotant votre eau infusée.

Il est généralement préférable de consommer cette eau le jour même, et de nettoyer soigneusement votre bouteille infuseur chaque jour, car les produits frais périssables contenus dans l’eau ont effectivement une courte durée de conservation.

Pour faire de l’eau de concombre infusée, il suffit de placer des tranches de concombre dans un pichet d’eau. Ajoutez du citron et de la menthe si possible.

Garder un pichet frais d’eau de concombre sur le comptoir est un excellent moyen d’encourager la famille à boire plus d’eau.

Faire une purée de concombres

Nous utilisons notre robot culinaire ou notre Vitamix, selon que vous la voulez plus ou moins pulpeuse. Si vous avez un mixeur encore meilleur et plus puissant, faites-le nous savoir, nous aimerions le connaître. Nous soumettons le nôtre à une utilisation rigoureuse et fréquente en faisant des pichets pleins de combinaisons de concombres mixés qui deviennent des glaçons à ajouter aux smoothies aux fruits congelés ou à l’eau.

Congélation de la purée de concombres

Verser la purée de concombres dans des bacs à glaçons et congeler. Je sais… qui a encore des bacs à glaçons, non ? ! Mais… pour tous ceux d’entre vous qui sont assez vieux pour avoir grandi en utilisant les versions en métal, puis en plastique, vous vous souviendrez que les bacs à glaçons sont pratiques pour beaucoup de choses.

En fait, les bacs à glaçons sont probablement utilisés pour bien plus de choses que la glace à notre époque de distributeurs automatiques de glace. Si vous n’en avez pas sous la main, il existe de nombreuses options amusantes de toutes les formes et de toutes les tailles.

Nous aimons ceux en forme de fleur et de cœur parce que vous pouvez les utiliser de manière polyvalente pour les biscuits, les bonbons, les savons et les barres de lotion, comme nous l’avons écrit dans cet article. Les enfants aiment aussi grignoter des concombres congelés en forme de fleur et c’est une façon amusante pour eux de profiter d’une collation saine.

Une fois que votre pulpe de concombre est congelée solidement, vous pouvez les vider dans un sac de congélation pour le stockage. Maintenant, tout au long de l’automne et de l’hiver, lorsque vous voulez un peu de fraîcheur du jardin, il suffit de sortir vos cubes de concombre pratiques.https://www.schneiderpeeps.com/preserving-cucumbers-canning-fermenting-freezing-dehydrating/

Utilisations des tranches de concombre congelées

• JUS VERT : Placez une poignée de tranches de concombre congelées dans votre mixeur avec des légumes pour un jus vert
• SMOOTHIES : Ajoutez des concombres à n’importe quel fruit ou smoothies mixés pour plus de nutrition et une saveur douce.
• SORBETS CONGELÉS : Ajoutez quelques concombres congelés avec des fruits et des baies, du citron ou du citron vert, puis congelez-les pour obtenir un sorbet aux baies et au concombre.
• DIPS & SPREADS : Mélanger avec du fromage à la crème et des herbes pour des trempettes et des tartinades pour sandwichs.
• EAU DE CONCOMBRE : Ajoutez des tranches de concombre congelées à de l’eau pour ajouter une saveur fraîche et réfrigérée, ainsi qu’un peu de menthe
• SOUPE : Soupe froide au blender avec de l’aneth et du yaourt
• SNICKS : Juste des tranches ou des tiges congelées… prenez-en autant que vous voulez, sans culpabilité ! (idéal pour les tout-petits qui font leurs dents aussi !)
• Masque facial : Étalez du concombre en purée, (seul, ou avec d’autres ingrédients bénéfiques pour le visage comme l’avocat pour apaiser et hydrater, ou le vinaigre pour nettoyer et tonifier. Vous pouvez également faire la même chose avec des tranches de concombre pour une version moins salissante d’un masque de concombre droit.
• Traitement des yeux : Rafraîchit les yeux fatigués et les cernes et poches sous les yeux. Placez des tranches refroidies sur les yeux.

Ajouter des tranches de légumes ou de fruits frais à votre eau de concombre est beaucoup moins cher que la soi-disant « eau vitaminée », qui n’est pas vraiment saine, car elle contient généralement du sucre et même du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Yuk!

Cette urne reste remplie sur notre comptoir pendant l’été, ce qui permet à tout le monde de profiter de beaucoup d' »eau saine » fraîche et faite maison.

Plus d’idées de concombres sympas des membres de la communauté Facebook de GardensAll

Congélation des concombres

Randy Jones:Couper en deux dans le sens de la longueur. Faites glisser une cuillère vers le bas pour enlever les graines. Coupez-les en plus petits morceaux. Emballez-les sous vide et utilisez-les dans un smoothie. Se conserve quelques années au congélateur.

Eva Fenyvesy : Oui, vous pouvez le congeler !
Pour le congeler : Il suffit de le couper en tranches et de le portionner dans des sacs en plastique.

Pour le décongeler : Mettez-le à température ambiante et une fois qu’il est décongelé, pressez-le un peu pour faire sortir le liquide, puis ajoutez de la vinaigrette. Nous avions l’habitude de faire une vinaigrette à l’eau avec du sel, du vinaigre, du sucre et de l’ail haché, ou remplacez l’eau par de la crème sure, du yaourt ou de la mayonnaise.

Concombres fermentés

Eva Fenyvesy :

• Mettre un bouquet d’aneth au fond d’un grand bocal en verre
• Placer les concombres dedans (environ 6″ de long, couper les extrémités et fendre les deux bouts presque jusqu’au bout)
• Couvrir les concombres avec de l’eau chaude salée
• Placer 2 tranches de pain sur le dessus, (le talon d’un pain ou une pomme de terre, coupée en deux)
• Couvrir et laisser dans un endroit très chaud pendant 2-4 jours.

Après qu’il soit fait , vous pouvez le conserver au réfrigérateur , nous l’avons terminé en février, et il a été fait en août. Le pain ou la pomme de terre commence le processus de fermentation. C’est très sain et le jus est si délicieux par une chaude journée d’été ! Vous pouvez faire du chou râpé et d’autres légumes, (courgettes, choux-fleurs…etc.) comme ça, mais le concombre est le numéro un !

Eva Fenyvesy poursuit : Mon amie avait l’habitude de préparer des légumes fermentés comme ceci :

Recette de légumes fermentés

• Placez un bouquet d’aneth au fond d’un bocal
• Remplissez-le avec les légumes que vous avez. Ex : concombres , carottes , poivrons, courgettes….etc,
• Verse de l’eau salée (1 litre d’eau/1 cuillère à soupe de sel) dessus, ferme-le et mets-le dans un endroit sec et frais.
• Ouvre-le après 3 ou 4 mois.

Pour une autre recette et des infos sur les cornichons de réfrigérateur faits maison, ainsi que des infos sur les bienfaits du jus de cornichon, vous pouvez apprécier cet article et cette recette simple.

Nous utilisons cette jarre en céramique de Ohio Stoneware pour nos fermentations, et nous sommes impatients de bifurquer pour essayer certaines de ces recettes pour les concombres.

En faisant des recherches sur les pots de fermentation, nous avons trouvé un pot de fermentation cool appelé The Easy Fermenter, qui ressemble à une amélioration en termes de facilité de manipulation et de stockage. Chaque bocal ne contiendrait pas autant, mais j’aime le fait que vous puissiez stocker les aliments fermentés dans le même bocal que celui que vous utilisez pour les fermenter.

Bien que ce kit coûte moins cher qu’un pot de fermentation en grès, vous pourriez avoir besoin de bocaux supplémentaires. Cependant, même les kits de deux bocaux coûtent environ le prix d’un pot en grès, et en plus vous gagnez du temps sur la main d’œuvre et le désordre du transport vers d’autres bocaux. Nous l’ajoutons donc à notre liste à essayer.

Salades et sauces de concombres

Concombres avec sauce tzatziki

Gina Jensen Wyatt.Je n’ai pas essayé de les congeler. Par contre, j’aime faire de grandes quantités de sauce Tzatziki qui prolonge la durée de conservation des concombres. C’est une sauce à base de yogourt et de concombre utilisée sur les souvlaki et les gyros. Une excellente trempette pour les légumes.

Rebecca Maurer-Milota : Des chips de pita aussi. Je n’avais pas le yogourt et j’ai utilisé de la crème sure. Tout aussi bon.

Ann Weekley:YES ajoute un peu de menthe et de l’oignon finement haché et c’est fabuleux.

Debra Swanson Doyle:La congélation est difficile pour les concombres en raison de leur forte teneur en eau. Notre façon préférée de les conserver est le marinage – à la fois un marinage rapide au réfrigérateur avec des oignons, et le marinage classique au bain-marie dans un pot en verre, pour une belle et longue durée de conservation.

Recette des cornichons de grand-mère au réfrigérateur

Debra Swanson Doyle – Concombres de grand-mère & Recette d’oignons

• Découpez la quantité désirée de concombres et d’oignons en tranches fines
• Placez les oignons au fond d’un plat en verre
• Couvrez à peine de vinaigre de cidre de pomme
• Ajoutez les concombres
• Ajoutez 1/4 à 1/2 c. à thé de sel, poivre si désiré
• Remplir le plat jusqu’en haut avec de l’eau et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures

C’était un aliment de base de l’été sur notre table – une recette à l’ancienne qui va avec tout !

Cornichons polonais

Cathleen Grove:J’ai fait des recherches approfondies pour ma tentative de reproduire les superbes cornichons à l’aneth en croque-monsieur de mon père. Ma friandise préférée quand j’étais enfant. La partie la plus difficile a été de trouver une recette. Il utilisait peu ou pas d’ail et beaucoup d’aneth du jardin. Quand j’en ai trouvé une pour les cornichons polonais qui demandait des feuilles de vigne, j’ai su que c’était la bonne ! J’avais oublié cela alors j’ai procédé & emballé 8lbs de cukes dans ma mijoteuse hier. Ça sent tellement bon !

Mon travail d’enfant était de laver & sécher les concombres. Je ne sais pas du tout pourquoi il voulait qu’ils soient séchés mais je le faisais quand même. J’ai tellement appris en étudiant comment faire des cornichons dans une jarre. Les tannins des feuilles de vigne aident à rendre les cornichons croustillants, par exemple. Et les options de sel étaient intéressantes. J’ai fini par utiliser du sel à marinade comme papa. J’en suis à 24 heures de ma première tentative de faire les cornichons polonais de papa.

Il y a une grande assiette à l’intérieur qui est lestée par la bouteille de vinaigre pour garder les cornichons immergés. Je les testerai dans 5-7 jours. Je suis la technique pour  » faire des cornichons aigres  » dans Fermentation sauvage. Je vous tiendrai au courant.

Concombre fermenté

Urszula Lewandowski:Les fermentés sont les plus sains et ont une longue durée de conservation. De vrais probiotiques ; bénéfiques surtout pour les personnes ayant des problèmes d’estomac et celles qui prennent des médicaments. Sans sucre ni vinaigre ajouté.

Salade de concombre

Heidi Marie : Si vous aimez la salade de concombre, vous pouvez en avoir toute l’année si vous congelez vos concombres. Voici ce que nous faisons :

Recette de concombres au congélateur par Heidi Marie

• Découper 2 concombres médians en tranches d’environ 1/4 po d’épaisseur
• Placer les concombres dans un bol d’eau
• Ajouter 2 T de sel casher

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• Laissez tremper pendant quelques heures au réfrigérateur
• Puis égouttez et ajoutez 1/4 de tasse de sucre de canne biologique puis congelez dans des sacs à fermeture éclair

Quand vous voulez faire une salade de concombres, décongelez, rincez et ajoutez de la crème aigre ou je fais de la mayonnaise maison avec de l’huile d’avocat et de l’oeuf frais de la ferme. Mais les concombres ont encore du croquant, donc vous pouvez aussi profiter des concombres  » frais du jardin  » en hiver… miam !

Peggy Pierce : Mes préférés sont les cornichons de réfrigérateur avec le vinaigre acidulé, la saumure d’eau salée.

Cornichons au réfrigérateur

Recette de Peggy Pierce

Chauffer la saumure (eau avec sel environ 1 c. à soupe), puis superposer :

• Beaucoup d’aneth frais
• Gousses d’ail
• Graines de moutarde
• Oignons doux
• Un peu de poivre en grains
• Concombres, de la façon que vous voulez, (i.e., tranches, quartiers ou entiers)

Versez la saumure chaude sur les cornichons en vissant sur le dessus et laissez refroidir 24 h sur le comptoir, puis au réfrigérateur. Nous mangeons encore ceux de l’année dernière et ils sont délicieux !

Concombres déshydratés

par Aimi Isjern

Aimi Isjern : Ils sont vraiment bons assaisonnés et déshydratés comme des chips de légumes. Si vous faites des cornichons de réfrigérateur avec eux, les laissez absorber la saveur, puis les rincez pour enlever l’excès de sel, oh mon dieu, de bonnes chips à grignoter, réduit l’espace du placard par rapport aux cornichons en conserve, et si vous voulez les avoir comme collation tout en faisant des événements en plein air, ils sont parfaits. Pas de liquide à gérer. Mais vous pouvez aussi les réhydrater.

Recettes au concombre

Eau de concombre & Boissons au mélangeur

Anne Bundrick : Je les congèle et je les utilise ensuite pour faire de l’eau de concombre, que j’apprécie toute l’année.

Sally Turner Hastings : Faites des boissons rafraîchissantes au mélangeur avec du citron ou du citron vert et aussi du gaspacho !

Les cornichons demi-aigres

Nous avons appris l’existence des  » cornichons demi-aigres  » par un membre de la communauté Facebook de GardensAll, Ann Weekley, et nous avons trouvé une recette pour cela sur BakeAtMidnite.com.https://bakeatmidnite.com/half-sour-pickles/#

Ils sont essentiellement similaires aux recettes déjà partagées ici. Les cornichons demi-aigre sont un croisement entre le concombre fermenté en saumure et les cornichons de réfrigérateur. Au lieu d’utiliser du vinaigre, comme pour les cornichons de réfrigérateur, on utilise de la saumure comme pour les cornichons fermentés, et ils sont assaisonnés en restant au réfrigérateur pendant quelques jours (si vous pouvez attendre aussi longtemps).

Vicki Greer:J’ai fait un demi-gal de cornichons de réfrigérateur aujourd’hui, en utilisant l’aneth frais de notre jardin.

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Que vos jardins soient beaux et généreux !

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