Peut-on congeler une salsa maison pour qu’elle dure des mois ? See This

La salsa, cette concoction polyvalente et délicieuse de légumes et d’herbes, est un délice que l’on peut facilement faire à la maison et consommer tout au long de l’année. Comment, demandez-vous ? En la congelant, bien sûr ! Laissez Tastessence vous en dire plus.

Règle

Laissez-vous aller à vos attentes faramineuses pour commencer. La salsa est généralement composée de légumes, principalement de tomates, et ils ne se congèlent pas très bien. Ainsi, lorsque vous décongelez la salsa, vous pouvez vous attendre à ce qu’elle soit un peu détrempée et que son goût soit légèrement altéré. Par conséquent, il est préférable d’utiliser la salsa congelée comme un additif dans un plat, plutôt que de la consommer directement comme trempette.

Ceux qui aiment le goût sucré et acidulé des tomates, regrettent souvent le fait que les produits frais ne sont disponibles que pendant quelques mois de l’année. Oui, il y a le ketchup et la salsa en bouteille, mais égalent-ils vraiment les saveurs saines de leurs homologues faits maison ? Bien sûr que non.

Alors que la salsa achetée en magasin peut durer des mois, elle a pour prix d’être chargée en conservateurs – et soyons honnêtes ici – elle finit par altérer le goût.

PEUT-ON CONGELER LA SALSA?

Alors, s’il se trouve que vous êtes un fan de la salsa maison (qui ne l’est pas ?), et que vous souhaitez la savourer toute l’année, nous avons de bonnes nouvelles pour vous. Vous pouvez préparer une salsa de base à la maison et la congeler pendant 3 à 4 mois, voire plus si vous faites très attention en la préparant et en l’emballant. Voici comment s’y prendre.

Recette de base de la salsa de tomates

Ingrédients :
♨ 7 lb de tomates mûres
♨ 3 oignons, finement hachés
♨ 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
♨ 1 c. à soupe d’ail, finement haché
♨ 1 c. à thé de sel
♨ 1 c. à thé de cumin moulu
♨ ½ c. à thé de poivre de Cayenne moulu
♨ ⅛ tasse de jus de citron
♨ Piments Jalapeño*, hachés
♨ Eau
* Utilisez selon le niveau de piquant désiré.

Procédure :

➜ Remplissez une grande casserole avec suffisamment d’eau pour immerger les tomates, et portez-la à ébullition.

➜ Ajoutez les tomates à l’eau bouillante pendant environ une minute, ou jusqu’à ce que les peaux se détachent.

➜ Égouttez l’eau, retirez les peaux des tomates, et écrasez-les. Vous pouvez les écraser à l’aide d’un mixeur.

➜ Mélangez les tomates écrasées, les côtelettes d’ail, le jus de citron, le sel, le cumin moulu et le poivre de Cayenne moulu dans une grande casserole, et fouettez bien le tout. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les oignons, la coriandre et les jalapeños.

➜ Laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, afin que les légumes ramollissent jusqu’à devenir de la bouillie. Maintenez la casserole sur le feu jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur de consistance souhaitée – n’oubliez pas de la faire cuire jusqu’à ce qu’une grande partie du liquide de la sauce s’évapore.

➜ Une fois la salsa bien cuite, laissez-la refroidir. Utilisez des sacs de congélation refermables pour conserver la salsa. Veillez à presser le sac pour éliminer tout l’air contenu dans l’emballage, avant de le fermer à l’aide d’une fermeture éclair.

➜ Utilisez des sacs de plus petite taille afin de pouvoir les utiliser en quantités mesurées, ce qui permet de conserver plus longtemps la fraîcheur des sacs scellés restants.

Touches pour congeler la salsa

Comprendre ce qu’est réellement la salsa. Dans la cuisine mexicaine et espagnole, la  » salsa  » est un terme large qui recouvre une variété de sauces et de trempettes – fines, consistantes, onctueuses, épicées, douces, vertes, noires, etc… ; en fait, le mot lui-même signifie  » sauce  » en espagnol. On peut faire la version de base avec des tomates, ou même utiliser des fruits comme des mangues, des melons, des pêches, des ananas ou des tomatillos.

Ces salsas plus chunky ne doivent pas vraiment être congelées. Si vous souhaitez congeler la salsa, il est préférable de réduire les ingrédients en purée. Les morceaux de légumes ont un goût divin lorsqu’ils sont consommés frais, mais ils ont tendance à perdre leurs saveurs car ils deviennent aqueux lorsqu’ils sont stockés au congélateur pendant longtemps.

Cuisez votre salsa pour prolonger sa durée de vie. Nous savons tous à quel point la salsa crue ou la salsa fresca a le goût de petits morceaux de paradis, mais aussi malheureux que cela puisse être, vous ne pouvez pas vraiment la congeler pendant longtemps. Elle ne durera pas, tout d’abord, et elle ne sera pas non plus à mi-chemin dans le département du goût.

La congeler dans les bons récipients fait une différence. La règle d’or pour que tout aliment congelé dure longtemps est de le protéger de l’exposition à l’air. L’oxygène présent dans l’air peut décolorer la salsa et entraîner une diminution drastique de sa durée de conservation. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des bocaux en verre ou des sacs de congélation qui bloquent l’excès d’air, préservant ainsi le contenu plus longtemps.

Congeler en petites portions si vous êtes un utilisateur fréquent. Nous venons de mentionner comment l’exposition fréquente à l’air peut faire en sorte que votre salsa adorée se détériore en un rien de temps. Donc, ce n’est pas agréable lorsque vous continuez à ouvrir et à fermer le pot de salsa congelée tous les deux jours. Les accros de la salsa devraient idéalement la congeler dans des bocaux ou des sacs de petite taille, idéaux pour une ou deux portions. De cette façon, vous pourrez prolonger le séjour de la salsa dans votre congélateur.