La classique » Pils allemande » – également connue simplement sous le nom de » Pils « , » Pilsner » ou » Pilsener » – est une bière allemande amère de fermentation basse, légère, très atténuée, de couleur dorée, présentant une excellente rétention de mousse et un arôme de houblon élégant et floral. Croustillante, propre et rafraîchissante, elle met en valeur la meilleure qualité de malt et de houblon allemands. L’utilisation du terme Pils est plus courante en Allemagne que Pilsner pour la différencier du style tchèque. Plus légère en termes de corps et de couleur, plus sèche, plus vive et plus atténuée, avec une amertume plus persistante et une carbonatation plus élevée que la Pilsener tchèque. Plus de caractère houblonné, de saveur de malt et d’amertume que les International Pale Lagers et plus de caractère houblonné et d’amertume avec une finale plus sèche et plus vive qu’une Munich Helles, bien que la helles ait plus de saveur de malt, mais du même caractère que la Pils. Le style comprend également les deux sous-styles suivants. La « Italian-Style Pilsner », une Pilsner plus houblonnée qui utilise généralement des houblons allemands du vieux continent pour le houblonnage à sec. La « New Zealand Pilsner », une version légèrement plus maltée et moins croquante de la Pils allemande mettant en valeur les variétés de houblon de Nouvelle-Zélande.