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Il n’y a rien de tel qu’un bon po’boy aux huîtres et celui-ci n’a rien de superflu… Rien que des huîtres frites avec un coup de pouce cajun, une sauce rémoulade piquante, de la laitue et des tomates, le tout sur un rouleau hoagie.
Qu’est-ce qu’un Oyster Po’Boy ?
Originaire de la Nouvelle-Orléans, un po’boy est un sandwich super simple servi sur du pain français ou un rouleau hoagie avec de la laitue, des tomates, parfois des oignons, et des huîtres, des crevettes ou des écrevisses frites.
La sauce rémoulade qui accompagne le po’boy aux huîtres (ou tout autre type de po’boy) est un mélange crémeux et piquant à base de mayonnaise réalisé différemment par chaque personne qui le mélange.
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Tout est dans les huîtres frites
La façon classique de faire un po’boy est avec des huîtres frites. Comme la rémoulade, les huîtres frites font partie de ces choses que chacun fait à sa façon.
Bien sûr, la partie friture est assez basique (huile à 360 degrés pendant 2 à 3 minutes, en fonction de la taille des huîtres), mais ce que vous utilisez pour votre trempage et votre dragéification dépend entièrement de vous.
Ici, j’ai trempé les huîtres dans un mélange d’œufs, de babeurre et de sauce piquante. Ensuite, je les ai enrobées dans un mélange de semoule de maïs, de farine et de Tony Chachere (assaisonnement cajun).
C’est la même recette de pâte à frire que nous utilisons pour les tomates vertes frites) et les cornichons frits croustillants. Faites-les tomber dans l’huile, surveillez cette délicieuse couleur brun doré, puis retirez-les avec une cuillère à rainures.
Mettez-les sur une pile de serviettes en papier pour les égoutter pendant que vous bavez en pensant à ce po’boy aux huîtres que vous êtes sur le point de dévorer !
Mettre en place cette bourriche d’huîtres
Il ne reste plus qu’à assembler le sandwich ! Laitue, tomate, rémoulade, et ces belles huîtres frites… Vous avez un po’boy d’huîtres frites ! Si vous êtes ici, vous devez aimer les huîtres, alors vous voudrez certainement vérifier la sauce mignonnette au vin blanc pour les huîtres.
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Po’Boy d’huîtres frites
Biscuits & Toile de jute.
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Ingrédients 1x2x3x
- 4 petits pains hoagie tranchés
- 2 tomates tranchées
- lettuce
- 32 huîtres écaillées et rincées
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1/2 tasse de farine tout-tout usage
- 2 c. à table de Tony Chachere (ou autre assaisonnement cajun)
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 1/2 tasse de sauce rémoulade
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Instructions
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Chauffez l’huile à 360 degrés.
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Dans un petit bol, mélanger le babeurre, l’œuf et la sauce piquante.
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Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine et l’assaisonnement cajun.
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Passer les huîtres dans le mélange de babeurre, puis les enrober du mélange de farine de maïs. Déposer dans l’huile 6 à 10 à la fois, en veillant à ne pas les entasser.
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Laisser les huîtres cuire 2 à 3 minutes (selon la taille) et les retirer lorsqu’elles sont dorées. Mettez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
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Assembler les sandwichs avec la laitue, les tomates, les huîtres et la sauce rémoulade.
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