Poivrons farcis végétaliens

Ces poivrons farcis végétaliens sont la meilleure façon de rendre des poivrons fantaisistes qui soit ! Farcis de haricots noirs, de maïs, de riz et d’une délicieuse sauce cheesy aux noix de cajou, c’est le dîner dont on rêve !

Nous mangeons des poivrons farcis depuis plusieurs jours maintenant et je ne pourrais pas être plus heureux de cela !

Cette recette donne 6 délicieux poivrons farcis et ils sont énormément rassasiants donc un seul d’entre eux est un repas en soi, donc comme nous ne sommes que 2 dans cette maison, cela représente quelques dîners. Et c’est tout simplement génial parce que ceux-ci se conservent extrêmement bien au réfrigérateur.

Ils sont sérieusement délicieux, ont l’air merveilleux et seraient très à la maison lors d’un dîner, mais ils sont également assez faciles à avoir pour un repas de semaine régulier aussi. Donc, ils sont à peu près la meilleure chose qui soit. En gros.

Et si vous aimez les poivrons farcis, alors vous aimerez probablement aussi nos coquilles farcies végétaliennes, alors allez les voir aussi !

Comment faire des poivrons farcis végétaliens

Commencez par préparer la sauce aux noix de cajou au fromage ! C’est un simple mélange de noix de cajou crues, de bouillon de légumes, d’ail écrasé, de levure nutritionnelle, de sel, de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de cumin et de jalapeños tranchés ajoutés au mélangeur et mixés jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté.

TOP TIP : Vous n’avez pas besoin de faire tremper vos noix de cajou pour cela si vous avez un blender puissant comme un Vitamix. Si vous avez un blender qui, selon vous, pourrait avoir du mal à le faire cependant, alors ajoutez vos noix de cajou dans un bol et versez de l’eau bouillante de la bouilloire sur le dessus et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Cela les ramollira et les rendra plus faciles à mixer.

Viennent ensuite vos haricots noirs et votre maïs. Mais juste avant de commencer à les préparer, préparez vos poivrons en coupant le haut des poivrons et en les évidant. Mettez de côté les poivrons évidés mais hachez les sommets des poivrons au lieu de les jeter, afin de pouvoir les utiliser avec les haricots noirs, le maïs et le riz.

TOP TIP : Nous avons utilisé des poivrons rouges et jaunes dans cette recette mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle couleur de poivron. Les poivrons rouges, jaunes et orange sont généralement plus sucrés que les poivrons verts, qui sont moins sucrés. Donc, allez simplement avec votre préférence ou utilisez un mélange de couleurs pour un repas vraiment coloré.

Haricots noirs et maïs :

Débutez en ajoutant l’oignon haché, l’ail écrasé, le poivre de Cayenne et le cumin ainsi qu’un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Ainsi, ajoutez vos haricots noirs et le maïs, ainsi que les fanes de poivrons hachés que vous avez obtenus en évidant vos poivrons et faites sauter jusqu’à ce que les poivrons soient mous mais fermes.

Ajouter le riz basmati cuit et la coriandre hachée et mélanger le tout.

Puis verser la sauce cheesy cashew et mélanger le tout. Maintenant, votre garniture est prête !

Préchauffez le four à 400°F et placez vos poivrons évidés dans un plat de cuisson de 9×13 et arrosez-les d’huile d’olive.

Fourrez les poivrons avec la garniture et mettez-les au four pour qu’ils cuisent, à découvert, pendant 35 minutes. Ils deviendront délicieusement dorés sur le dessus.

Comment servir les poivrons farcis végétaliens

Servez-les avec un peu d’avocat haché et de coriandre hachée pour un repas délicieusement gourmand !

Et si vous voulez quelque chose à servir à côté, alors du pain à l’ail végétalien ou une salade de pois chiches végétalienne ou une salade grecque végétalienne ne seraient pas de trop !

Comment conserver les poivrons farcis végétaliens

Conservez les restes au réfrigérateur. Nous avons simplement laissé les restes de poivrons dans le plat de cuisson dans lequel ils ont cuit, nous l’avons couvert de papier d’aluminium et nous l’avons mis au réfrigérateur. Ils se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Réchauffer au besoin. Vous pouvez soit réchauffer au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, soit au micro-ondes.

Peut-on congeler les poivrons farcis végétaliens ?

Oui, vous le pouvez certainement ! Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler, puis congelez-les individuellement ou ensemble. Laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

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