Chaque année, j’attends toujours avec impatience la fin du mois de mars. Le temps se réchauffe, le calendrier bascule vers le printemps et… le baseball reprend !
Je suis tombé amoureux de ce sport à l’âge de huit ans, et trois ans plus tard, j’ai dit à mon père que je voulais visiter les 30 stades de la Major League avec lui. (Nous en avons coché 23 jusqu’à présent !) Et la semaine prochaine, mes parents et moi avons acheté des billets pour assister au match du jour d’ouverture de notre équipe favorite.
J’ai toujours la chair de poule en entrant dans un stade de baseball, le genre de sensation qui se produit lorsque tout va bien dans le monde, lorsque les étoiles s’alignent et que vous êtes là où vous devez être et que votre âme est tellement heureuse. L’herbe d’un vert éclatant, la terre du champ intérieur fraîchement ratissée, la craie blanche méticuleusement peinte du rectangle du frappeur et des lignes de faute…
Et en tant que gourmande, j’adore aussi les odeurs des ballparks ! Même si beaucoup de ces concessions ne sont pas exactement du côté sain… Pains à hot-dogs grillés, saucisses épicées, poivrons et oignons grillés, pizza, nachos, churros, pop-corn, sundaes de crème glacée, limonade glacée…
Puisque je manque de temps pour faire des versions maison plus saines de toutes ces indulgences, j’ai commencé par l’un des préférés de ma famille : ce maïs soufflé à la poêle sain ! Nous adorons grignoter du pop-corn entre les batteurs et pendant la septième manche, et cette recette est beaucoup plus saine que celles qui sont pleines de beurre au stade. Elle est vraiment facile à faire et ne contient que 83 calories par grosse portion de 3 ¾ de tasse !
Alerte aux nerds ! Je vais partager la science du popcorn et comment faire du popcorn éclaté à l’air sur la cuisinière – sans machine spéciale ou équipement fantaisiste !
Pour commencer, vous avez besoin de grains de popcorn frais. Oui, frais ! Laissez tomber les grains que vous avez achetés il y a deux ans, car ils n’éclateront tout simplement pas aussi bien. Prêt pour la science du pourquoi ?
Les grains de pop-corn contiennent une petite quantité d’eau à l’intérieur de leur coquille dorée. Lorsque vous chauffez les grains de pop-corn, cette énergie thermique fait vibrer les molécules d’eau. Plus vous chauffez les grains, plus les molécules d’eau vibrent rapidement… Ce qui crée une forte pression à l’intérieur des grains. Une fois que la pression atteint un certain niveau, il y a trop d’énergie pour que les coquilles des grains puissent tout contenir… Alors ils éclatent et pop !
Les grains frais contiennent plus de molécules d’eau que les grains plus anciens qui sont restés sur les étagères de votre garde-manger pendant des mois (ou des années !). Lorsque les cerneaux sont exposés à l’air, ils se dessèchent un peu plus… De la même façon que vos fruits secs deviennent plus durs et plus secs avec le temps. Donc des grains frais = plus de molécules d’eau = plus de chances d’éclater en gros morceaux délicieux !
Tout à fait ringard, non ? Mais il y a une autre leçon dans toute cette science… Le beurre ou l’huile n’est pas nécessaire pour faire éclater les grains de pop-corn ! D’après ce que je peux dire, ajouter du beurre ou de l’huile à votre casserole sur la cuisinière est principalement là pour la saveur – et peut-être pour empêcher l’extérieur des grains de brûler. Mais certainement pas pour les aider à éclater !
Au lieu de cela, tout ce dont vous avez besoin pour faire éclater vos grains frais est une casserole antiadhésive avec un couvercle bien ajusté. J’en ai utilisé une comme celle-ci ! Le popcorn ne collera pas à la casserole antiadhésive après avoir éclaté (une sorte de constat « duh, je le savais Amy ! »), et le couvercle hermétique permet de contenir la chaleur et d’augmenter la pression à l’intérieur de vos grains de popcorn… Résultat : de beaux morceaux de popcorn blanc.
Le dernier truc ? N’oubliez pas de continuer à secouer votre pot toutes les secondes ou deux une fois que vous avez ajouté les grains ! Si vous oubliez de secouer votre pot, vous vous retrouveriez avec des grains brûlés. Ce n’est pas bon ! Tant que vous (a) utilisez des grains frais, (b) maintenez le feu vers le bas et (c) secouez votre casserole, vous finirez par obtenir un pop-corn éclaté à l’air parfait !
PS Chaque fois que j’ai fait mon pop-corn éclaté à l’air maison, je me suis retrouvé avec zéro grain non éclaté… Et cela ne s’est jamais produit auparavant avec aucune autre méthode de fabrication de pop-corn ! ??
Avec la rapidité avec laquelle j’ai poli cette fournée, je vais devoir en faire une double (ou triple !) fournée pour que nous l’apportions au match du jour d’ouverture ! ? Et quand vous ferez le vôtre, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J’aimerais beaucoup voir votre popcorn !
| Healthy Stovetop Air Popped Popcorn |
4.1 sur 22 avis
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- 3 ½ cuillères à soupe (58g) de grains de maïs à éclater frais
- ¼ – ½ cuillère à café de sel, ou ajusté au goût
- Préchauffer une casserole antiadhésive de 2 litres avec un couvercle hermétique à feu moyen-élevé pendant 2 minutes. Ouvrez le couvercle, et ajoutez quelques gouttes d’eau dans la casserole. Si elles grésillent immédiatement, réduisez le feu à un niveau légèrement supérieur à faible. Ajoutez les grains de pop-corn, et replacez immédiatement le couvercle.
- Secourez doucement la casserole toutes les 2 secondes. (Les grains de pop-corn devraient commencer à éclater au bout de 1 à 2 minutes.) Continuez à secouer doucement la casserole toutes les 2 secondes jusqu’à ce qu’il s’écoule au moins 3 secondes entre les éclats de grains. Retirez immédiatement la casserole du feu, versez le pop-corn dans un grand bol et saupoudrez le sel sur le dessus.
Ce sont les grains de pop-corn que j’ai utilisés ! N’utilisez pas ceux qui se trouvent à l’intérieur des emballages pour micro-ondes. J’ai également utilisé une casserole antiadhésive comme celle-ci.
Ce n’est pas grave si les grains deviennent légèrement bruns après les avoir ajoutés dans la casserole et avant qu’ils n’éclatent ! Cela n’affectera pas leur saveur. (Il suffit de ne pas les laisser brûler !)
Vous pouvez facilement faire une plus petite fournée dans une plus petite casserole ! Je n’ai pas essayé de faire des lots plus importants dans des pots plus grands, donc je ne peux pas personnellement garantir comment cela va se passer. Je n’ai pas non plus essayé d’utiliser des pots qui ne sont pas antiadhésifs, donc je ne sais pas comment cela se passera non plus.
MISE À JOUR : de nombreux lecteurs ont essayé de faire cela dans des pots en acier inoxydable (pas antiadhésifs !), et ils ont rapporté un grand succès ! Assurez-vous simplement de secouer le pot presque constamment une fois que les grains ont été ajoutés pour aider à empêcher les grains et le pop-corn éclaté de coller et de brûler.
{sans gluten, végétalien, alimentation propre, faible en gras, sans sucre}.
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