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Moo Shu Pork est à peu près la même chose que les autres plats. Shu Pork est à peu près un aliment de base dans la plupart des menus chinois et c’est un plat que nous testons pour voir si le chef est à la hauteur avec ce plat chaque fois que nous allons dans un nouveau restaurant chinois. Ce plat et la soupe aigre-douce sont vraiment basiques, simples et avec des ingrédients frais, ils ne devraient pas être difficiles à réussir, mais vous seriez surpris. Nous avons trouvé tellement de versions « américanisées » que c’est juste terrible.
Traditionnellement, le Moo Shu Pork se compose de porc effiloché et d’œufs brouillés, sautés dans de l’huile de sésame ou d’arachide avec des champignons Wood Ear ou Black Forest finement émincés, des pousses de bambou et des boutons de nénuphar finement émincés. Du gingembre et de l’ail hachés, des oignons verts, de la sauce soja et du vin de riz s’ajoutent à ce mélange. Une sauce hoisin de type prune est étalée sur une crêpe fraîche et enveloppée pour la sceller à la manière d’un burrito et dévorée.
Vous pouvez dire que vous aimez le porc Moo Shu et que vous ne saviez pas vraiment ce qu’il contenait ou que vous vous en souciiez. Si c’est le cas et je l’espère, faites-le pour vous à la maison. C’est très amusant de préparer et d’avoir tout prêt à l’assiette et d’avoir la famille ou les amis assis autour et de les faire pendant que vous discutez et profitez du temps en famille ou des amis que vous n’avez pas vus depuis longtemps autour d’un beau repas frais et savoureux.
Les champignons séchés et les boutons de nénuphar séchés peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques. Un trempage dans l’eau chaude les ramène à la vie. Essayez-les – vraiment. Soyez aventureux dans votre cuisine !
Comme pour tous les légumes, nous en essayons un différent ici et là pour varier, à savoir la carotte râpée et les germes de soja, bien que parfois les germes de soja soient un peu cuits à la vapeur et diluent un peu la sauce. Faites-les tomber à la dernière minute pour garder leur croquant.
Le porc effiloché se fait rapidement et facilement si vous le raffermissez avec 10 minutes au congélateur et le tranchez très finement. Dans un bol, ajoutez le gingembre émincé, l’ail, le sucre, la fécule de maïs, la sauce soja, le poivre blanc et le vin de cuisson du riz et laissez mariner pendant 30 minutes.
La préparation des crêpes est amusante. Et le fait qu’elles soient faites avec seulement 3 ingrédients est encore mieux. Au début, j’étais un non croyant. Comment cela pouvait-il être tout ce qu’il y a dans ces crêpes ? Mais ils sont merveilleux, et une fois que vous aurez le coup de main, vous serez un pro et les invités seront impressionnés que vous les ayez fait à la main, aussi.
Après avoir roulé jusqu’à des boules de pâte, en avoir posé deux l’une sur l’autre avec un peu d’huile de sésame entre les deux, on les roule plus grosses et on les fait cuire en les retournant puis en les séparant, en les pliant et le tour est joué.
Un rapide sauté de la viande puis l’ajout des légumes et c’est l’heure du repas !
Talk about fresh, flavorful and delicious. C’est un repas sain.
Envelopper le mélange de porc Moo Shu dans une crêpe qui a été enduite de sauce hoisin. C’est une super sauce qui donne un goût presque acidulé, de prune avec des épices asiatiques mélangées. Délicieux !
Regardez cet invitant porc Moo Shu avec crêpe maison ! Vous avez juste envie d’en prendre une bouchée ?
Et pour les moins aventureux, vous n’êtes pas obligé d’utiliser la sauce hoisin, mais je vous la recommande fortement. La vie est trop courte pour ne pas essayer de nouvelles choses ! Soyez un casse-cou dans votre expérience culinaire !
Moo Shu Pork with Homemade Pancakes
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Ingrédients
- 1 lb de porc julienné en fines lanières
- 1 c. à soupe de sherry sec ou de vin de riz
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 3 gousses d’ail écrasées et hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 10 champignons noirs séchés.
- 20 boutons de nénuphar séchés
- 2 tasses de chou Napa coupé fin
- 2 tasses de germes de soja
- . 1 carotte râpée
- 1 botte d’oignons verts hachés
- 5 oz de pousses de bambou en julienne
- 3 œufs battus légèrement.
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet.
- 2 1/4 tasses de farine
- 1 tasse d’eau bouillante
- huile de sésame
- 1 tasse de sauce hoisin.
Instructions
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Pour les crêpes, mélangez la farine et l’eau avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne. Sur une surface légèrement farinée, pétrir pendant 6 à 8 minutes. Façonner la pâte en un rouleau de 8 pouces, puis couper le rouleau en 8 morceaux de 1 pouce. Gardez la pâte couverte pour ne pas sécher et commencez à en façonner deux à la fois.
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Roulez 2 morceaux de pâte en petits cercles, badigeonnez le dessus de l’un d’eux avec de l’huile de sésame et recouvrez avec l’autre cercle de pâte. Pressez ensemble et roulez en un cercle de 7-8 pouces. Gardez votre rouleau à pâtisserie et la surface farinée pour qu’ils ne collent pas ou ne glissent pas à cause de l’huile de sésame. Répétez avec le reste de la pâte et couvrez.
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Dans un bol de taille moyenne, ajoutez le sherry sec ou le vin de riz, la fécule de maïs, la sauce soja, le sucre, l’ail écrasé, le gingembre émincé, le sel et le poivre. Fouettez pour mélanger et ajoutez les tranches de porc. Mélanger pour enrober et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja et le bouillon de poulet. Mettez de côté.
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Pendant que cette viande marine, faites tremper vos lys séchés et vos champignons dans suffisamment d’eau chaude pour les couvrir et les faire tremper. Ceux-ci vont se dilater en se réhydratant. Égouttez-les après 15 minutes et pressez l’excès d’eau. Retirez et jetez les tiges et coupez les champignons en fines tranches. Coupez le chou en fines tranches. Coupez les oignons verts en dés et rincez les germes de soja. Effilocher la carotte et égoutter la boîte de pousses de bambou tranchées. Mettez de côté.
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Dans une poêle chauffée, ajoutez une crêpe, une à la fois et faites-la dorer des deux côtés. Si des bulles d’air apparaissent, appuyez doucement dessus. Retirer de la poêle quand c’est cuit et décoller soigneusement les 2 crêpes et les plier en quatre. Réserver à couvert pour rester au chaud.
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Dans un wok chauffé, ajouter un peu d’huile végétale et faire frire les œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ une minute, retirer du wok et couper en fines lamelles. Réserver.
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Ajouter un peu d’huile dans le wok et ajouter le mélange de porc. Faire frire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, plusieurs minutes. Ajoutez les légumes et faites-les sauter rapidement pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le mélange de fécule de maïs, cuire jusqu’à épaississement et enrobage complet. Ajouter les lanières d’œufs et remuer pour les enrober.
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Servir avec des crêpes et de la sauce hoisin. Étalez 1 cuillère à café de sauce hoisin sur chaque crêpe et une demi-tasse de porc Moo Shu sur le dessus. Roulez à la manière d’un burrito et dégustez !
Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.