Poulet à l’ail 40 clous de girofle

.

Le poulet à l’ail 40 gousses est une recette de poulet au four, avec 40 gousses d’ail, du vin blanc, du thym, du romarin et un peu de crème. Ce classique de la cuisine réconfortante est parfait pour le souper du dimanche.

Que vous l’appeliez poulet aux 40 gousses, poulet aux 40 gousses ou poulet à la sauce à l’ail, cette recette est un classique. Elle est rustique, copieuse, pleine de saveur et l’incarnation même de la nourriture réconfortante.

Qu’est-ce que le poulet aux 40 gousses ?

Basiquement, c’est un poulet avec une sauce à l’ail. Le poulet bruni est cuit au four sur un lit de 40 gousses d’ail jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit et tendre. Ensuite, une touche de crème est ajoutée au jus de cuisson et versée sur le poulet.

Oui, c’est bien ça, 40 gousses d’ail. Cela représente deux, ou dans certains cas, trois têtes d’ail entières. C’est charmant, n’est-ce pas ? Mais ce n’est pas tout. Cette recette contient également du poulet, du vin blanc, du bouillon de poulet et des herbes. Pour couronner le tout, on ajoute une touche de crème à la fin.

Tout cela donne une sauce à l’ail délicieusement crémeuse, parfaite pour être versée sur le poulet.

Dîner au poulet gagnant gagnant en effet.

En tant qu’amoureuse de l’ail, je voulais essayer le Poulet aux 40 gousses d’ail depuis que j’en ai entendu parler pour la première fois dans Le livre de cuisine de l’amateur d’ail. C’était un cadeau d’anniversaire quand j’avais 17 ans.

Mon amour de l’ail est profond, mes amis.

Il m’a fallu quelques essais pour obtenir cette recette juste comme il faut, mais je l’ai perfectionnée dans toute sa gloire de nourriture réconfortante rustique. Et avec mes conseils et mes instructions étape par étape, vous perfectionnerez ce classique aussi.

Comment faire du poulet à la sauce à l’ail ?

Étape 1 : Tapotez le poulet pour le sécher et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Note : Pour cette recette, j’ai utilisé des pilons de poulet mais vous pouvez utiliser un mélange de cuisses et de pilons de poulet. Vous pouvez également utiliser un poulet entier découpé si vous souhaitez un mélange de viande blanche et de viande brune.

Étape 2 : Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand four hollandais (ou une autre casserole allant au four). Faites cuire le poulet, par lots, jusqu’à ce qu’il soit bruni. Vous voulez le faire cuire par lots afin de ne pas trop remplir la casserole.

TUYAU DEDES : Si vous essayez de retourner le poulet et qu’il ne tourne pas ou que la peau commence à coller, laissez-le une minute ou deux de plus. Le poulet se retournera facilement lorsque la peau sera saisie.

Étape n° 3 : dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez fait cuire le poulet, faites sauter l’ail, le thym et le romarin. Cuire jusqu’à ce que l’ail commence à brunir, environ 2 minutes.

Étape n° 4 : Remettez le poulet dans la marmite et versez le vin et le bouillon de poulet sur le dessus.

Étape n° 5 : Couvrir le poulet et le faire cuire à 350 degrés pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire 10 minutes supplémentaires.

DES CONSEILS : Pour que la peau soit croustillante, vous pouvez allumer le gril pendant quelques minutes.

Étape n°6 : remettez la casserole sur la cuisinière et retirez le poulet de la casserole sur un plat de service. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et incorporer lentement la crème tempérée en fouettant.

Cuire juste jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, 3 à 5 minutes, puis verser sur le poulet.

TUYAU DES : Pour tempérer la crème, il suffit de fouetter une cuillère à soupe du liquide chaud dans la crème froide. Cela permettra d’éviter que la crème ne caille lorsqu’elle sera ajoutée à la sauce.

Si vous cherchez des accompagnements à servir avec votre Poulet aux 40 gousses d’ail, voici quelques-uns de mes préférés :

La purée de pommes de terre maison crémeuse

Les haricots verts à l’aneth

Les pommes de terre rouges rôties

Le brocoli sauté

L’amateur d’ail aussi ? Voici quelques-unes de mes recettes à l’ail les plus populaires :

Pain au fromage à l’ail

Recette facile d’aïoli à l’ail

Riz à l’ail

Recette de vinaigrette à l’ail

Note : Ce billet a été initialement écrit et publié en 2009. Il a été mis à jour avec de nouveaux conseils, des photos étape par étape et des données nutritionnelles en 2020.