Articles

Que manger à Singapour : Les meilleurs plats locaux et où les goûter

Posted on

Que manger à Singapour : Les meilleurs plats locaux et où les goûter

Illustration : Xinhua Ho

Voici votre carte ultime de la nourriture locale authentique à Singapour.

Singapour est un pays qui est très fier de ce qu’il fait et de ce qu’il a à offrir. Des bâtiments du patrimoine et des joyaux architecturaux aux labels locaux à la mode et aux choses étonnantes à faire, il y a beaucoup à aimer. Mais ce que nous avons de mieux à offrir, c’est bien sûr notre cuisine, dans toute sa gloire multiculturelle. Nous connaissons déjà les meilleurs laksa, nasi lemak et prata, sans parler des innombrables cuisines, notamment mexicaine et italienne. Maintenant, nous nous intéressons à la cuisine locale de Singapour. Voici votre feuille de route culinaire de la capitale mondiale de la nourriture (à nos yeux, du moins).

La nourriture locale à Singapour : les plats iconiques

Le riz au poulet

Nous dirions oui au riz au poulet à tout moment !

On peut dire que c’est l’un des aliments locaux les plus classiques de Singapour, le riz au poulet se trouve sous ses différentes formes (cuit à la vapeur, poché ou rôti) dans les hawker centers et les restaurants de l’île. Si vous vous demandez ce que le poulet et le riz ont de si spécial, sachez que les grains sont cuits dans du bouillon de poulet, de l’ail, du gingembre et des feuilles de pandan, qui donnent au plat son parfum et sa saveur. Essayez le Maxwell Food Centre pour le toujours populaire riz au poulet hainanais Tian Tian, ou dirigez-vous vers des points chauds comme Wee Nam Kee Chicken Rice et Boon Tong Kee pour votre dose.

Wanton mee

Un bol parfait de nouilles wanton devrait être un pot-pourri de textures sauvagement contrastées. Des nouilles fermes et élastiques imbibées de sauce, des boulettes molles farcies de viande savoureuse et des tranches épaisses de char siew (porc au barbecue) bien carbonisées. Parmi nos meilleurs choix, citons Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House et Eng’s Wantan Noodles.

Nasi lemak

changi nasi lemak
Photographie : Changi Nasi Lemak via Facebook

Pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le souper, le nasi lemak est définitivement un plaisir coupable polyvalent. Ce plat local est composé de riz parfumé à la noix de coco et de plusieurs accompagnements de votre choix. Choisissez du poulet frit croustillant, du poisson frit, des œufs frits et de l’otah (gâteau de poisson grillé) et accompagnez-les d’ikan bilis (anchois séchés) et de sambal pour un repas copieux. Des versions bon marché des étals des marchands ambulants aux assiettes plus chères du chic Coconut Club, nous avons l’embarras du choix.

Rendang de bœuf

Ce plat de curry riche et sec est vraiment un travail d’amour. Il nécessite des heures de cuisson lente pour obtenir cette consistance épaisse. Chargé d’épices, de lait de coco et de morceaux de bœuf tendres à la fourchette, il se déguste de préférence avec du riz pour absorber toute cette sauce. Vous avez faim ? Passez par le resto indonésien Rumah Makan Minang pour assouvir vos envies.

Le toast au kaya

Petit-déjeuner local traditionnel. Le toast de kaya avec des œufs à la coque est la voie à suivre
Démarrez la journée du bon pied avec un petit-déjeuner copieux.

Le génie qui a pensé le premier à combiner du pain grillé et fondant avec des plaques de beurre, des rasades de kaya (confiture de noix de coco) et un œuf à la coque mérite un prix à nos yeux. Accompagné d’un léger saupoudrage de poivre blanc et d’une touche de sauce soja sur les œufs, le toast au kaya se déguste idéalement avec un café doux et lacté au petit-déjeuner. Notre fix préféré est l’original Killiney Kopitiam sur Killiney Road – il n’y a pas d’autre choix.

Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes à la mode de Singapour n’est pas vraiment un gâteau. Il s’agit plutôt d’un plat salé composé de cubes de radis cuits à la vapeur, puis frits avec de l’ail, des œufs, des radis confits et (celui-ci est facultatif) de la sauce soja foncée sucrée. Le résultat ? Absolument divin. Nous vous recommandons Chomp Chomp (vous, chanceux habitants de Serangoon) pour l’interprétation la plus calorique.

Roti prata

Mets locaux : Roti prata
Photographie : Lucian via Flickr

Les glucides ? Nous les prenons tous. Il n’est donc pas surprenant que le roti prata soit le plat réconfortant par excellence à tout moment de la journée, vraiment. De nombreux restaurants de Singapour servent une version décente de ce pain plat indien croustillant accompagné de curry, mais c’est chez Mr. Prata, sur Evans Road, qu’il faut aller si vous recherchez une variété de saveurs époustouflante : Œuf, fromage, champignon, ou même façon dessert avec du lait concentré, du chocolat ou de la confiture de fraises.

Mee rebus

Populaire en Malaisie, en Indonésie et à Singapour, ce plat est composé de nouilles jaunes aux œufs plongées dans une sauce épicée, sucrée et crémeuse. Ici, on le reçoit garni d’un œuf dur, de citron vert calamansi, de piments verts et de tofu ferme frit, avec un saupoudrage d’échalotes frites. Rendez-vous au bien nommé Delicious au marché de Tanjong Pagar pour y goûter.

Satay

Mets locaux : Satay
Photographie : MarPa87 via Flickr

Il serait idiot de prétendre que la viande embrochée sur un bâton est une création unique, mais ce qui rend le satay local purement magique, c’est la sauce aux cacahuètes subtilement sucrée qui l’accompagne. Ce que l’on recherche dans un bon satay, c’est une quantité généreuse de charbon fumé sur la viande (qui peut aller du poulet au porc en passant par le bœuf), une sauce cacahuète épaisse, et beaucoup d’oignons, de gâteaux de riz et de concombres en dés sur le côté. Le Chomp Chomp Satay coche toutes les cases pour nous, mais si vous cherchez à faire des folies, rendez-vous au Violet Oon Satay Bar & Grill pour une expérience plus haut de gamme.

Bak kut teh

Même notre climat tropical ne nous a jamais empêchés d’engloutir un copieux bol en terre cuite de bouillon de côtes de porc. Si vous aimez votre soupe poivrée – contrairement à l’interprétation aux herbes que l’on trouve plus souvent en Malaisie – allez voir le Ng Ah Sio Bak Kut Teh à Joo Chiat. Les côtes de porc sont si tendres qu’elles glissent littéralement de l’os. Trempez-les dans du piment padi et de la sauce noire pour un pur paradis.

Hokkien mee

Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Photographie : necopunch via Flickr

Avec les quelques variantes qui existent (à Singapour, Penang et KL), on comprend pourquoi ce plat est très apprécié des locaux. Il est composé de nouilles aux œufs et de nouilles de riz sautées avec un bouillon de crevettes parfumé, puis garni de crevettes, de gâteau de poisson, de germes de soja et de pépites de lard de porc. Parmi les meilleures échoppes qui le servent, citons Swee Guan Hokkien Mee, Geylang Lor 29 Hokkien Mee et Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee.

La raie sambal

C’est un plat simple, donc le diable est vraiment dans les détails. Dans tous les coins et recoins du Newton Food Centre, qui adore les Crazy Rich Asians, les stands de marchands ambulants servent un exemple stellaire de cette assiette de fruits de mer qui est badigeonnée de sambal, s’assurant que chaque brin de viande est imbibé de bonté épicée.

Crabe au piment

Crabe au piment | Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Photographie : Red House Seafood

Soyez prêt à vous salir les mains lorsque vous vous régalez de cette spécialité locale. La sauce se compose de sambal, de vinaigre, de concentré de tomate et d’œuf, et se déguste avec des mantous (petits pains) à la vapeur ou frits. L’art de manger du crabe au piment réside dans la capacité à extraire la chair fraîche et ferme de l’intérieur des carapaces, à savourer les œufs de crabe et à tremper ces petits pains dans cette sauce épaisse et sucrée au piment.

Crabe au poivre blanc

On trouve ici des crabes cuits dans différentes sauces : Piment, poivre noir, beurre et poivre blanc, pour n’en citer que quelques-unes. La recette du crabe au poivre blanc a été créée à l’origine par Madame Ong dans les années 70, mais parce que la famille ne pouvait pas s’offrir un panneau sur son étal, l’endroit est devenu célèbre sous le nom de « No Signboard Seafood ». Cette histoire de héros local mise à part, il est surtout célèbre pour le crabe.

Biryani

briyani biryani plat local préféré à Singapour
Photographie : Islamic Restaurant

On dit que ce plat est originaire du nord de l’Inde, mais notre version locale est souvent appelée nasi biryani, qui ressemble au nasi minyak malais : Un riz coloré au safran servi avec une sauce au curry. Le biryani utilise le grain parfumé du basmati, qui cuit pour donner une texture merveilleusement légère et moelleuse. Un jus de poulet ou de mouton (généralement une grosse quantité) est servi avec, ainsi que de l’achar, un mélange de cornichons de légumes acides et épicés à base de carottes, de concombres et d’ananas.

Bak chor mee

Lorsqu’il s’agit de ce plat savoureux de nouilles plates, de porc haché, de boulettes de viande, de foie, de saindoux frit et de vinaigre, il n’y a pas de meilleur endroit que l’emblématique BK Eating House à Boat Quay. Il suffit de suivre la foule de fêtards jusqu’à ce restaurant sans fioritures pour une parfaite bouffe d’après-fête.

Laksa

Laksa | célèbre plat local à Singapour
Photographie : Darissa Lee

Des nouilles de riz épaisses dans un bouillon riche et épicé avec une généreuse portion de crevettes et de coques ? Nous sommes partants ! Bien que ce plat ait de nombreuses variantes régionales, nous nous devons de rendre hommage à notre propre variation locale, le Katong laksa. Dans cette version, les nouilles sont coupées en petits morceaux pour que vous puissiez manger le plat entier avec une cuillère. Alors que de nombreuses échoppes prétendent être l’original, nous pensons que le 328 Katong Laksa est un excellent exemple. Ces gars-là ont battu Gordon Ramsay dans une épreuve de laksa, alors ils savent de quoi ils parlent. Psst : vous pouvez aussi essayer de faire la vôtre.

Murtabak

Vous pensez que le prata croustillant et le curry épicé ne peuvent pas être meilleurs ? Murtabak prend cette formule gagnante et la suralimente avec une farce de viande épicée, d’oignons et de ketchup. Vous vous sentez aventureux ? Faites un tour à Springleaf Prata Place pour d’autres interprétations uniques de ce plat à base de viande.

Thosai

Thosai | Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Photographie : Alpha via Flickr

Autre plat indien, le thosai est une crêpe fine et croustillante à la pâte de riz et aux lentilles noires. Vous pouvez le manger nature ou farci de pommes de terre, avec du dhaal ou du curry. Mais quoi que vous fassiez, assurez-vous de le manger lorsqu’il est chaud et frais ! Nous vous suggérons d’essayer les gens de Komala Vilas – ils le font depuis des années.

Char kway teow

Ce plat de nouilles de riz frites ne marque peut-être pas de points majeurs pour la présentation, mais nous vous garantissons qu’il est sacrément savoureux. Il s’agit d’une assiette de nouilles de riz plates, sautées dans une sauce soja sucrée et foncée avec du poisson, des œufs, des germes de soja, des crevettes et des coques. Ce n’est pas un secret que cela ne figure pas en haut de l’échelle de la santé, mais nous ne pouvons pas résister à l’envie d’en manger une assiette au Char Kway Teow de la rue Armenian, qui est très apprécié.

Curry de tête de poisson

Curry de tête de poisson | Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Un défi à manger, mais tellement satisfaisant. Photographie : Douglas LeMoine via Flickr

Contrairement au bon vieux curry, ce plat local emblématique possède des saveurs robustes et savoureuses grâce à l’ajout ingénieux d’innombrables épices et à l’aigreur du tamarin qui se marie parfaitement avec la fraîcheur de la tête de poisson. Le Muthu’s Curry en sert une excellente interprétation.

Riz économique

Selon ce que vous commandez, le « riz économique » peut être l’une des façons les plus abordables de s’emparer d’un déjeuner à bon prix. Le concept est simple : Choisissez parmi une grande variété de plats de viande et de légumes pour accompagner votre boule de riz. Ce n’est pas du tout chic, mais c’est de la bonne cuisine honnête, servie dans n’importe quel centre alimentaire.

Lontong

Communément répandu en Indonésie, en Malaisie et à Singapour, le lontong désigne en fait des galettes de riz compressées que l’on mange généralement à la place du riz cuit à la vapeur. S’il peut être consommé avec n’importe quoi – comme le gado gado et le rendang – le plat local désigne ces bouchées de riz baignant dans un ragoût de légumes épicé à la noix de coco, garni de sambal et de noix de coco desséchée grillée. Aspirez un bol chez Warong Wak Nakem, un stand de colporteurs à Marine Terrace Market.

Mee soto

Peu de choses canalisent les sensations chaudes et douillettes comme ce plat de nouilles épicées. Son original, le soto ayam, est un bouillon de poulet épicé débordant de saveur (grâce au curcuma en poudre) et de lontong tranchés (gâteaux de riz). Ajoutez-y des nouilles jaunes, et vous obtenez un copieux bol de mee soto. Les meilleures versions comprennent des tranches de viande de poulet succulente, un begedil croustillant (galette de pommes de terre frite) et des cuillerées de sambal cili kicap (sauce soja sucrée et épicée).

Yong tau foo

En tête de notre liste de plats locaux pour les jours de pluie, on trouve le yong tau foo : Une déviation du plat traditionnel chinois Hakka, servi sous forme de soupe. Tout ce que vous avez à faire est de prendre un bol sur l’étal et de le remplir d’éléments tels que des beignets frits, des doigts de dame, des boulettes de poisson et de la gourde amère farcie à la viande. Ils seront bouillis dans un bouillon clair et servis avec du riz, des nouilles ou seuls avec une sauce pimentée sucrée. Pour une expérience un peu plus huppée, faites un saut au Fu Lin Bar & Kitchen à Telok Ayer pour le déjeuner.

Nasi padang

Le meilleur nasi padang de Singapour | nourriture locale préférée
Photographie : Hjh Maimunah via Facebook

Envie d’un festin chargé en glucides ? Vous êtes à la recherche de nasi padang : Un mélange de viandes riches, de légumes et de sauces épicées avec du riz cuit à la vapeur comme base. Choisissez parmi des plats tels que l’ikan bakar (poisson grillé dans une sauce épicée et sucrée), l’ayam lemak chilli padi (poulet cuit dans une sauce pimentée) et l’ulam frais (un type de salade malaise). Pensez simplement à commander une variété pour une satisfaction maximale et mettez votre pantalon baggy pour cela.

Omelette aux huîtres

Nous sommes friands d’huîtres et de leur impitoyable omelette aux huîtres frites à la mode de Singapour, aka orh luak. Arrêtez de compter les calories et commandez une assiette de ce plat à base d’œuf et de fécule parsemé d’huîtres dodues et saumâtres. Ce qui le distingue, c’est la fraîcheur des huîtres, la fermeté de l’omelette et la sauce pimentée. Nos endroits préférés pour la déguster ? Ah Chuan Fried Omelette aux huîtres et Huat Heng Fried Oyster.

Poulet au jaune d’œuf salé

Le jaune d’œuf salé est-il surfait ? Oui, mais si vous vous en tenez aux classiques, tout va bien. Il n’y a pas beaucoup de choses qui peuvent battre la richesse, l’onctuosité et le caractère salé de cet ingrédient. Généreusement étalé sur des morceaux de poulet frits parfaitement croustillants et garni d’un côté ensoleillé, chaque bouchée apporte un petit morceau de paradis à votre âme. Faites un saut chez Taste Good à Sim Lim Square pour en faire l’expérience par vous-même.

Char siew

Fameux mets locaux à Singapour Porc rôti et char siu
Photographie : Fook Kin via Facebook

Ceux qui y ont goûté savent de quoi il retourne. Avec de fortes racines cantonaises, le char siew est essentiellement du porc au barbecue. Et les saveurs ! Ne nous en parlez pas. Doux avec des notes de barbecue fumé et des morceaux carbonisés sur les bords ? Nous sommes convaincus. Le porc rôti à la chinoise est simple mais savoureux, et la peau croustillante complète la viande tendre. Prenez ce plat local chez Fook Kin avec une assiette de riz.

Maggi goreng

Pourquoi opter pour le typique mee goreng (nouilles frites) quand vous pouvez avoir Maggi goreng ? Une dérivation intelligente de l’original, qui utilise des nouilles Maggi instantanées au lieu des habituelles nouilles jaunes. Prenez le Maggi goreng indien épicé et savoureux, garni d’un sunny side-up et accompagné d’une assiette de concombres trempés dans la sauce tomate. Essayez-le chez Srisun Express.

Beef hor fun

Bien que ce ne soit pas le plat local le plus reconnaissable, c’est un choix populaire pour la foule du déjeuner. Les gens du restaurant Bee Kia préparent l’une des meilleures versions avec des nouilles de riz veloutées, une sauce au bœuf épaisse et robuste, et de tendres tranches de bœuf.

Roti john

Roti John | Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Photographie : Su-lin via Flickr

Vous avez besoin d’un repas rapide et consistant sur le pouce ? Prenez ce plat fusion savoureux et charnu qui ressemble à un sandwich farci d’œufs, de fromage, de champignons et parfois de mouton. Al-Azhar fait une interprétation à s’en lécher les babines avec beaucoup de viande et de sauce.

Porridge traditionnel au charbon de bois

Le Porridge d’Ah Chiang est un aliment réconfortant pour l’âme, et il fonctionne jusqu’à tard. Minutieusement cuit sur un poêle à charbon de bois, chaque bol de porridge savoureux a une consistance lisse qui ne ressemble à aucune autre. Parfait pour les jours de pluie (et les gueules de bois !).

Tahu telur

Une belle tour brune croustillante assemblée à partir de tofu frit avec des œufs, arrosée d’une sauce sucrée aux cacahuètes, le tahu telur est tout simplement délicieux. S’il y a un endroit qui le fait bien, c’est Sinar Pagi : la Mecque de la cuisine malaise de style kampung. Abritant une vaste gamme de plats délectables (dont le so-good-it-hurts beef rendang), la version du tahu telur du restaurant repose sur une piscine de sauce épicée aux cacahuètes paradisiaque.

Steamboat

Steamboat à Singapour | Coca restaurant
Photographie : Restaurant Coca via Facebook

Pour les non-initiés, le steamboat (ou hotpot) est un type de repas populaire où la cuisson se fait à table. Une marmite de soupe bouillante est placée au milieu avec une variété de viandes crues, de fruits de mer, de légumes, de nouilles et de boulettes. Faites-nous confiance : En plus d’être super délicieux, c’est une expérience communautaire amusante !

Soupe de poisson en tranches

Le plat dont les Singapouriens ne semblent jamais se lasser est la soupe de poisson en tranches – avec ou sans lait. La soupe de poisson Han Kee du centre alimentaire de la rue Amoy propose l’une des versions les plus satisfaisantes, avec des portions généreuses de poisson frais en tranches épaisses dans un bouillon clair mais parfumé. Si vous avez suffisamment de temps à perdre à l’heure du déjeuner, braver la file d’attente serpentante de cet étal en vaut la peine.

Appam

Ce plat, originaire du Kerala, est l’un des joyaux les moins connus de la cuisine indienne. Souvent consommé au petit-déjeuner, il s’agit d’une crêpe de pâte de riz fermentée aux bords croustillants et au centre moelleux. Si elle se marie bien avec le curry (en particulier le curry de poisson du Kerala), essayez de la tremper dans du lait de coco et de l’enrober d’un tas de sucre d’orange pour un petit-déjeuner vraiment décadent. Notre choix ? Ananda Bhavan.

La nourriture locale à Singapour : Snacks et bouchées légères

Nyonya kueh

lek lim kueh in singapore
Photographie : Lek Lim Nonya Cake Confectionery via Facebook

Satisfaites votre envie de sucreries sans vous ruiner en vous procurant quelques petites douceurs locales colorées. Qu’il s’agisse de gelées en couches, de boules de riz gluant sucrées ou de morceaux de tapioca cuits à la vapeur recouverts de noix de coco, ils sont tous délicieux ! Vous voulez en savoir plus sur ces sucreries traditionnelles ? Nous avons tous les détails sur les kueh locaux à Singapour.

Apam balik

Essentiellement, il s’agit d’une crêpe pliée farcie de garnitures, généralement du beurre de cacahuète. Mais à l’humble stand d’Uncle Pancake dans le centre alimentaire de Marsiling Lane, vous trouverez une variété de saveurs telles que la noix de coco, le fromage et le chocolat. Et le meilleur ? C’est seulement un dollar par tranche !

Tau huay

selegie soya bean
Photographie : Selegie Soya Bean via Facebook

Si vous avez envie de quelque chose de sucré en fin de soirée, rien ne fait plus plaisir qu’un bol de pudding au beancurd de soja. Pour la vieille école, optez pour des classiques comme le Selegie Soya Bean. Un conseil de pro : prenez quelques you tiao (bâtonnets de pâte frits) à tremper dans votre beancurd. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de briser le beancurd soyeux et lisse avec un beignet brun doré.

Popiah

Il n’y a pas de règles quand il s’agit de ce simple enroulement de rouleau de printemps. Les ingrédients importants sont les légumes en julienne comme le navet, les carottes et les germes de soja. Dans certains cas, les ingrédients ajoutés comprennent des œufs, des crevettes, des saucisses chinoises ou même du fromage. Nous les prenons tous (même l’ail haché) !

Poufs au curry

poufs au curry à singapore
On les aime tous. Photographie : Huanghao Yeo

Même avant de remporter le Bib Gourmand, l’étal de J2 Famous Crispy Curry Puff au Amoy Street Food Centre avait déjà gagné nos cœurs avec certains des meilleurs curry puffs que nous ayons goûtés. À l’intérieur de sa croûte délicieusement croustillante, vous trouverez des pommes de terre épicées parfumées ou des sardines. Vraiment un classique des snacks locaux.

Rojak

L’un de nos endroits préférés cachés pour les friandises locales est la petite aire de restauration au bas de Roxy Square, où vous trouverez l’un des meilleurs rojaks de la ville. Nous sommes accros à cette salade de fruits composée de concombres, de goyaves, d’ananas, de tofu frit et de beignets de pâte mélangés à de la sauce tamarin, de la pâte de crevettes et du piment. C’est sucré, épicé, croustillant et croquant à la fois – pow!

Begedil

Il y a de la viande, il y a des pommes de terre, il y a du piment. Que demander de plus ? La galette de pommes de terre frite de Nusantara est notre ajout préféré à un déjeuner nasi padang à Telok Ayer. Vous aurez du mal à vous arrêter à une seule.

Vadai

Ce beignet salé est une collation parfaite pour l’heure du thé ou si vous avez juste besoin de quelque chose à grignoter. Il existe différentes variantes du vadai comme les crevettes, les ikan bills (anchois frits) et les oignons, mais nous aimons le nôtre trempé dans un chutney épicé. MTR Singapour et Komala Vilas font un méchant vadai.

La nourriture locale à Singapour : Desserts et boissons

Ice kacang

Gastronomie locale : Ice kacang
Photographie : Hazirah Rahim

L’ice kacang est l’équivalent asiatique d’un cône de neige, ou peut-être même d’un Slurpee dans un bol. Ce monticule de glace râpée, dégoulinant d’un sirop sucré et coloré, cache en son sein des friandises telles que le haricot rouge, le maïs doux, la gelée d’herbe et l’atap chee (le fruit immature du palmier nipa). En raison de sa simplicité, vous ne pouvez pas vous tromper en l’obtenant dans n’importe quel stand de desserts de hawker center.

Gâteau sugee

Peut-être le plat eurasien le plus emblématique, le gâteau sugee est un gâteau simple fait avec du beurre, des amandes et de la farine de semoule pour lui donner cette texture granuleuse et légèrement croquante. Bon tout seul ou garni de massepain et de glaçage fondant, on le trouve dans les boulangeries traditionnelles de la ville.

Gâteau de pandan

Gâteau de pandan | plat local préféré à Singapour

Gâteau de pandan | plat local préféré à Singapour

Rien ne fait mouche comme cette friandise de l’heure du thé. Léger et moelleux, avec une dose enivrante de douceur de pandan, il se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé fumant. Mieux encore, vous pouvez en trouver d’excellents dans à peu près tous les points de vente Bengawan Solo.

Cendol

Appel à tous les fous de dessert ! Mettant en vedette la sainte trinité – crème de noix de coco, sucre de palme et feuilles de pandan – le composant principal du cendol, la glace rasée, est parfait pour se rafraîchir par une journée ensoleillée (aka tous les jours). Nous aimons particulièrement ces nouilles vertes en gelée (faites de farine de riz) et les haricots rouges qui les accompagnent. Avertissement : Le cendol peut être excessivement riche, nous vous conseillons donc de le déguster seul ou de le partager avec un ami. Le Coconut Club sert un délicieux bol…

Kopi

Comment commander un kopi comme un pro à Singapour
Voyez l’épaisse couche de lait concentré dans ce cuppa. Photographie : Selina Altomonte

Kopi-o, kopi-c, kopi-siu dai… la liste des permutations du café local est longue. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est leur goût robuste et, bien sûr, ce coup de fouet caféiné dont vous avez désespérément besoin après un déjeuner copieux. Alors faites-vous une faveur (et votre porte-monnaie) : Abandonnez les cafés à 6 dollars des chaînes de magasins pour ce trésor local. Mais avant cela, assurez-vous de savoir comment commander votre kopi !

Bandung

Le lait concentré, le sirop de rose et beaucoup de glace se réunissent dans cette boisson sucrée, rose fluo. C’est un succès auprès des enfants, mais faites attention à ne pas submerger le vôtre avec trop de lait condensé. Si vous êtes près du quartier d’Arab Street, faites un saut chez Zam Zam pour y goûter.

Milo dinosaur

Milo dinosaur | Le meilleur des aliments locaux de Singapour et où les manger
Photographie : M dela Merced via Flickr

Probablement le plus amusant de la liste, c’est un géant de la boisson. Une concoction uniquement locale, il s’agit d’une tasse de Milo glacé surmontée d’une montagne de poudre de Milo non dissoute. Nous dirons que cette boisson est la friandise ultime pendant une séance de prata. Il en existe même une version supersize appelée Milo Godzilla…

Teh tarik

Comme le kopi, le teh tarik est pratiquement le symbole du guerrier travailleur. Nous ne comptons plus le nombre de soirées que nous avons passées avec des amis à tirer la sonnette d’alarme devant des tasses fumantes de thé au lait tiré. Si vous cherchez à essayer le meilleur, l’échoppe légendaire de la rue Bussorah, autrefois sans nom, aujourd’hui appelée Bhai Sarbat, sert une méchante interprétation.

Teh halia

Vous aimez le teh tarik mais vous voulez une tasse de thé avec un peu de piquant ? Cette boisson infusée au gingembre vous redonnera du peps. Encore une fois, nous vous suggérons de chasser le célèbre Bhai Sarbat pour votre dose.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *