Viva Mexico, cabroooneeeees ! Et longue vie à votre nourriture aussi ! Il y a quelques mois, nous vous avons parlé de la cuisine du Yucatan, mais pourquoi ne pas vous recommander les 10 plats typiques à manger au Mexique ? Parce que les burritos et les tacos ne sont pas les seuls aliments de cet incroyable pays ! La gastronomie va plus loin, et aujourd’hui nous vous disons ce qu’il faut manger au Mexique lors de votre prochain voyage. Attention : vous allez avoir faim 😉
La cuisine mexicaine a été influencée par la civilisation aztèque et maya à ses origines, puis par les Espagnols. Certains de ses ingrédients clés sont le maïs, la coriandre, les haricots, le chili, le cacao, l’avocat ou la tomate. Et qu’en est-il des sauces ? Nous n’avons jamais goûté de plats aussi épicés que ceux du Mexique (ni de l’Inde), bien que l’on puisse aussi manger des plats peu ou pas épicés, auxquels on peut ajouter des sauces à son goût.
Maintenant, il est temps de manger 🙂 C’est parti pour 10 plats typiques à manger au Mexique :
Tacos
Les tacos sont probablement le plat mexicain le plus connu à l’international, mais aussi à l’intérieur du pays. Et comme ils sont délicieux ! En réalité, il en existe des dizaines de types : tacos al pastor, longaniza, carnitas, boeuf, suadero, poisson, chicharron… Uff, vraiment la liste est presque infinie. Ce sont des tortillas de maïs remplies d’un ingrédient principal, généralement de la viande, auquel on ajoute du pico de gallo et une autre sauce selon le goût. Ils sont généralement servis par trois, mais dans les échoppes de rue, ils peuvent être vendus à l’unité (et très bon marché). Parmi ceux que nous avons préférés, il y a les tacos façon guerrero et, bien sûr, la cochinita pibil, un plat d’origine yucatèque qui nous rend fous.
Burritos
Les burritos sont un autre des plats mexicains les plus populaires à l’étranger et ne manquent pas dans les menus des restaurants mexicains. Dans ce cas, il s’agit également d’une tortilla de maïs (plus grande) enroulée autour d’une garniture de riz, de haricots, de pico de gallo et de viande. Il est beaucoup plus puissant que le précédent et peut parfaitement constituer un repas entier.
Ceviche
Le ceviche mexicain est un plat préparé avec du poisson blanc cru (ou des crevettes = gambas), mariné dans du citron vert et accompagné de coriandre, oignon, tomate et piment. C’est un plat délicat et très savoureux. Et avec une Corona fraîche, vous triomphez !
Mole Poblano
Voici des avis discordants : à Rober le mole poblano ne l’a pas beaucoup convaincu, à Lety il a retourné sa veste ! C’est quoi exactement ? Le mole poblano est une sauce faite avec beaucoup, beaucoup d’ingrédients tels que des piments, des tomates, des noix, de l’ail, des oignons, des ajonjoli et du cacao ! Il accompagne généralement les plats de poulet ou de dinde.
Enchiladas
Les enchiladas sont un autre plat typique du Mexique. Et ne soyez pas effrayés par le nom : oui, beaucoup sont en fait des en-chiladas et elles piquent beaucoup, mais il existe aussi des versions plus pieuses pour le palais des Européens peu habitués au piquant. Parmi les enchiladas les plus populaires, on trouve :
- Enchiladas verdes, dont la sauce est faite de tomates et de piments verts.
- Enchilada roja, avec une sauce aux piments secs et à la tomate.
- Enchiladas au mole, avec sauce mole poblano.
Guacamole
On ne découvre rien si on vous dit que le guacamole est la sauce mexicaine la plus populaire. Il est composé d’avocat, d’oignon, de tomate, de coriandre et de jus de citron vert et est souvent utilisé en accompagnement de plats, ou servi en entrée avec des totopos, des chips de tortilla de maïs (semblables à ce que nous appelons « nachos »).
Quesadillas
Si vous aimez la viande et le fromage, les quesadillas seront l’un de vos plats mexicains préférés. Elles sont faciles à préparer : il suffit de prendre une tortilla de maïs, de la remplir avec les ingrédients de votre choix, de la replier et de la faire griller. Ains, ce que nous donnerions pour manger en ce moment une quesadilla avec du fromage et du bœuf.
Tamales
Les tamales se trouvent dans de nombreux pays d’Amérique, bien qu’il semble que son origine soit le Mexique puisque dans la langue nahuatl « tamalli » signifie « enveloppé ». Et ils sont en effet emballés. Il s’agit d’une pâte de maïs remplie de nombreux ingrédients différents (généralement de la viande, des légumes…) qui sont enveloppés dans des feuilles de maïs ou de banane et cuits à la vapeur ou à l’eau. C’est l’un de nos petits déjeuners mexicains préférés !
Curiosité : les tamales ne manquent jamais sur les autels du Jour des Morts.
Pozole
C’est un plat en cuillère, qui est préparé de différentes manières selon les régions, mais généralement on pourrait dire que c’est un bouillon qui contient de la viande de poulet ou de porc, des grains de cacahuazintle (gros maïs) et des légumes comme la laitue, l’oignon ou le chou. Le pozole, comme beaucoup de plats qui ont survécu jusqu’à nos jours, a ses origines dans la gastronomie préhispanique, plus précisément il semble être aztèque.
Palanquetas
Les palanquetas sont une cuisine de rue qui fera tomber amoureux tous les fous de desserts. Cette friandise, à l’aspect similaire au « turron », et est préparée avec des noix recouvertes de miel piloncillo.
Boissons mexicaines typiques
Si vous voyagez au Mexique, vous devez rapidement apprendre à célébrer avec une bonne boisson ! Et ce ne sont pas les options qui manquent : tequila, mezcal, michelada, margaritas… Mais bon, il n’y a pas que les boissons alcoolisées : les aguas frescas (jus naturels) sont délicieuses et parfaites pour se rafraîchir lors d’une journée chaude.
La michelada est sans doute la boisson la plus curieuse, car il s’agit de bière avec du jus de citron vert/citron, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante.
Bien sûr, il existe tellement d’autres plats typiquement mexicains, comme les chiles rellenos, les chiles en nogada, les elotes, le huarache, les fajitas, l’aguachile, la sopa de lima, les huevos rancheros, les marquesitas et cieeeeentos de délices gastronomiques plus. Avez-vous voyagé dans ce pays américain ? Quels sont pour vous les plats typiquement mexicains à manger sans arrêt ?
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