Malgré leur nom, les noix tigrées ne sont pas vraiment des noix. Ces petits aliments ridés sont en fait des tubercules comme les pommes de terre et les ignames.
Les noix tigrées sont également connues sous le nom de souchet jaune, de chufa ou d’amande de terre. Cette mauvaise herbe ressemblant à une herbe est commune dans les climats méditerranéens et tropicaux du monde entier. Les souchets ont une saveur légèrement sucrée et de noix. Elles ont « à peu près la taille d’une fève garbanzo (pois chiche) » et sont « ridées, presque comme un raisin sec », explique la RDN Sheri Vettel, basée en Caroline du Nord, à l’Institute for Integrative Nutrition.
Ces noix sont également une excellente source de fibres, de magnésium et de potassium. « Leur texture ressemble à celle d’une noix du Brésil, mais a la douceur des noix de pécan et le côté terreux d’une patate douce », ajoute Mary Gollan, RDN et membre du conseil d’administration de l’Académie de nutrition et de diététique du Connecticut.
Les noix tigrées ont été l’un des premiers aliments cultivés dans l’Égypte ancienne, et les gens en mangent depuis des milliers d’années. Aujourd’hui, cette collation devient populaire comme un coup de pouce sain à base de plantes pour tout, de la perte de poids à la santé cardiaque, explique Mascha Davis, RDN. Cependant, il est important de noter que la science derrière certains des prétendus avantages est sujette à débat.
Une étude de marché de 2018 a révélé qu’une demande accrue de collations saines à base de plantes a alimenté les ventes de noix de tigre au cours des dernières années.
Il n’y a pas beaucoup de recherches sur ces tubercules intéressants, mais voici ce que notre panel d’experts dit que nous savons en ce moment. (Apprenez-en plus sur ces super aliments d’automne.)
Les bases de la nutrition du souchet
Les noix sont connues comme une excellente source de protéines végétales. Mais qu’en est-il des tubercules comme le souchet ?
« Les tubercules sont des légumes qui poussent sous terre, attachés à la racine de la plante, et sont généralement riches en amidon », explique Melissa Kathryn, RD, nutritionniste holistique certifiée. Elle souligne que les souchets sont riches en fibres et constituent une excellente source d’amidon résistant, un type de glucide difficile à digérer qui peut contribuer à nourrir les bactéries saines du gros intestin. « Ils ont également des glucides complexes, qui fournissent de l’énergie au corps pour fonctionner », dit Kathryn.
Les noix tigrées sont féculentes comme les pommes de terre, mais ont une teneur en fibres similaire à celle des amandes. La teneur en graisses et en protéines est inférieure à celle des fruits à coque typiques tels que les amandes, les noix de cajou ou les noisettes.
« Ils fournissent un grand nombre de nutriments tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, le phosphore, le zinc et les vitamines E, C et l’acide folique », déclare Kathyrn. Bien que vous ne puissiez pas obtenir suffisamment de ces micronutriments avec une seule poignée de souchet, en manger régulièrement pourrait vous aider à obtenir suffisamment de ces vitamines et minéraux au fil du temps.
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Les bienfaits pour la santé des noix tigrées
Les noix tigrées regorgent d’amidon résistant, de fibres et de micronutriments, comme le magnésium et le potassium. En théorie, la consommation de ces nutriments devrait se traduire par une meilleure santé. Cependant, les recherches sur les bienfaits directs du souchet sur la santé sont encore limitées, du moins chez l’homme. La plupart des recherches sur les noix tigrées ont été des études animales ou cellulaires.
KaNisha L. Hall, MD, médecin et coach en bien-être à Houston, affirme que bien que la collation végétalienne ait gagné en popularité, il y a peu de données concrètes et reproductibles pour soutenir que les avantages réels pour la santé sont supérieurs au placebo. « Sur la base de la teneur en fibres, on a prétendu qu’il améliorait la digestion et les niveaux de glucose. Les antioxydants sont censés prévenir les dommages causés par les radicaux libres et, en outre, les maladies cardiaques et le cancer. Certaines sources ont également affirmé que cet aliment était aphrodisiaque », ajoute-t-elle. Cependant, le Dr Hall prévient que « des recherches crédibles n’ont pas soutenu ces résultats. »
Les noix tigrées peuvent soulager la constipation
Gollan, Kathryn et Vettel s’accordent à dire que les noix tigrées pourraient aider à rendre vos mouvements intestinaux plus fluides et plus faciles, soulageant ainsi la constipation. La constipation est généralement un signe clair que vous ne mangez pas assez de fibres. Selon Gollan, la combinaison de fibres et de magnésium « permet de garder des intestins réguliers et heureux ». Kathryn ajoute que les noix tigrées sont une bonne source de fibres insolubles en particulier, qui sont connues pour ajouter du volume aux selles et aider à nettoyer le tractus intestinal.
Les noix tigrées peuvent être un aphrodisiaque
Historiquement, les gens ont parfois mangé des noix tigrées pour améliorer les performances sexuelles. Mais malgré les affirmations au Moyen-Orient et dans certaines régions d’Afrique selon lesquelles cette collation augmente l’excitation sexuelle des hommes, aucune donnée scientifique ne vient étayer cette affirmation. Dans une étude animale publiée dans BMC Complementary Medicine and Therapies, des rats mâles ayant reçu des doses de poudre de souchet cru ont eu une activité sexuelle plus fréquente que les rats n’ayant pas reçu de poudre de souchet. Cependant, il n’y a toujours pas de preuves permettant d’établir un lien entre le souchet et la libido humaine. (Essayez ces aliments aphrodisiaques qui fonctionnent – si vous le pensez.)
Les noix tigrées peuvent aider votre cœur
« Au-delà de la contribution des noix tigrées à un intestin sain, elles sont également riches en fer ainsi qu’en graisses saines, plus précisément en acides gras monoinsaturés », explique Vettel. « Ces types de graisses, que l’on trouve également dans des aliments sains comme l’avocat, l’huile d’olive et les noix comme les amandes et les noix, sont connus pour réduire le cholestérol et favoriser la santé cardiaque. » Une étude de 2018 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a également révélé que les acides gras monoinsaturés d’origine végétale sont particulièrement utiles pour réduire le risque de maladie cardiaque chez les hommes et les femmes.
Les noix tigrées pourraient favoriser la perte de poids
Bien que les noix tigrées n’amélioreront pas directement la capacité de votre corps à brûler les graisses, elles peuvent constituer une collation saine pour ceux qui essaient de perdre du poids. C’est en raison de leur pourcentage élevé de fibres alimentaires insolubles. Selon une étude sur le souchet publiée dans Comprehensive Reviews of Food Science and Food Safety, « la consommation de ce type de fibres est liée à une sensation de satiété, car les fibres absorbent l’eau et prennent de la place dans l’estomac, ce qui diminue le besoin de consommer davantage de nourriture. » Ainsi, manger des noix tigrées a le potentiel de vous aider à vous sentir plus rassasié, ce qui réduit les fringales et vous encourage à manger moins de calories.
Attention aux effets secondaires de trop de fibres
En ce qui concerne la consommation excessive de fibres, nos experts mettent en garde contre l’ajout de trop de noix tigrées à votre régime alimentaire en une seule fois.
« Les noix tigrées sont assez riches en fibres, avec 10 grammes par portion de 1 once (37,8 grammes). Pour cette raison, ils doivent être ajoutés au régime alimentaire progressivement pour évaluer la tolérance et réduire le risque de tout problème digestif. Il est également important de noter que certaines personnes peuvent être allergiques aux noix tigrées, notamment celles qui sont allergiques au pollen « , explique Vettel.
Gollan ajoute que le fait d’être ballonné ou d’avoir des gaz après avoir mangé des noix tigrées est probablement une indication que vous ne consommez pas assez de fibres quotidiennes. « Tout aliment qui contient une grande quantité de fibres peut provoquer des ballonnements et des flatulences », dit-elle. « Si vous commencez à manger régulièrement des aliments plus riches en fibres, vous diminuerez vos chances de ressentir ces symptômes. »
Les noix tigrées sont une collation adaptée aux allergies
Les nutritionnistes s’accordent à dire que les produits à base de noix tigrées offrent une variété d’options pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, notamment au gluten, aux produits laitiers et aux noix.
« Le lait de souchet est une bonne alternative non laitière et peut ajouter une saveur semi-sucrée aux produits dans lesquels vous l’utilisez », déclare Gollan.
« La farine de souchet est également très populaire dans la pâtisserie sans gluten et sans céréales, car sa consistance est très similaire à celle des autres farines de noix. Ce type de farine est obtenu en grillant d’abord les noix, puis en les broyant en une poudre fine », ajoute Vettel. « Leur taille et leur goût sont similaires à ceux des véritables noix, ce qui en fait une option merveilleuse pour les personnes allergiques aux noix, ou pour celles qui suivent des approches diététiques où les noix ne sont pas recommandées. » Par exemple, ces approches diététiques peuvent inclure un protocole diététique auto-immune ou le suivi d’un régime à faible teneur en histamine.
Comment manger les noix tigrées
Il est sûr de manger des noix tigrées crues, bien qu’elles puissent également être cuites, cuites au four dans des desserts ou transformées en lait de noix tigrées. Vous pouvez augmenter leurs niveaux d’antioxydants en les rôtissant avant de les manger pour améliorer l’absorption des nutriments. Vous pouvez également les faire germer, ou les cultiver.
« Gardez à l’esprit qu’ils ont tendance à être plus mous et beaucoup plus faciles à mâcher lorsqu’ils ont été trempés ou bouillis dans l’eau », explique Davis. « Faire tremper ou rôtir les noix tigrées avant de les manger peut stimuler leurs niveaux d’antioxydants et améliorer la capacité de votre corps à absorber les nutriments. »
Gollan dit qu’elle apprécie les noix tigrées rôties au four avec de la cannelle, tandis que Vettel utilise les noix tigrées comme garniture croquante sur le yaourt ou les bols de smoothie. Kathryn ajoute qu’ils constituent une excellente collation facile à avoir sur le pouce dès que la faim se fait sentir.
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