Quel est le goût de l’anis étoilé ? [Et les façons de cuisiner avec]

L’anis étoilé est l’une des épices les plus profondes et les plus complexes que l’on trouve facilement dans les supermarchés. L’épice possède une gamme incroyable de notes et de saveurs, qui peuvent être tirées et intensifiées selon la façon dont vous cuisinez ou travaillez avec l’épice.

Non seulement elle sent merveilleusement bon, mais l’anis étoilé est une épice riche et chaude qui se prête à beaucoup de plats et de styles de cuisine différents. L’anis étoilé a un goût de réglisse et légèrement sucré. Elle est souvent comparée de près aux graines d’anis, même s’il n’y a aucun rapport.

Vous pouvez utiliser l’anis étoilé de nombreuses façons différentes. Il fonctionne bien dans le cadre d’aliments sucrés et salés, de boissons, de pâtisseries et de sauces. L’épice est puissante, donc vous n’avez pas besoin d’en utiliser beaucoup, non plus.

Certains trouvent que l’anis étoilé est trop puissant- mais je pense que c’est seulement le cas si vous en abusez. Apprenez à travailler avec l’épice, et vous pourriez être surpris par le nombre de dimensions qu’elle possède.

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Le goût et la texture de l’anis étoilé

L’anis étoilé est très utilisé dans la cuisine chinoise, où il fait partie des cinq épices qui entrent dans le mélange de cinq épices. L’anis étoilé est en fait le fruit séché d’un arbre originaire de Chine.

La plupart des anis étoilés sont cultivés en Chine pour cette raison. Les graines et l’étoile portent toutes deux la saveur distinctive de l’anis étoilé, qui est assez douce et rappelle un peu la réglisse.

Dans la cuisine chinoise, l’anis étoilé est souvent utilisé dans les plats salés, malgré son goût sucré. Elle est notamment souvent utilisée avec les viandes et donne à ces plats une saveur sucrée et quelque peu poivrée.

Ce qui fait de l’anis étoilé un excellent ingrédient à utiliser si vous voulez essayer de faire de la cuisine chinoise avec des substituts de viande. Vous pouvez donner à vos repas un coup de pouce authentique avec cet ingrédient fantastique.

L’anis étoilé est généralement utilisé entier ou moulu. L’anis étoilé entier est généralement ajouté aux soupes ou aux ragoûts et cuit aux côtés des autres ingrédients. Si vous utilisez l’anis étoilé de cette façon, vous voulez absolument le retirer avant de servir le plat – l’étoile elle-même est assez puissante et beaucoup trop forte pour être consommée entière.

En tant que poudre, l’anis étoilé moulu n’a généralement pas une texture notable. Si vous en utilisez trop, vous pourriez cependant trouver qu’il rend votre nourriture ou votre boisson un peu granuleuse. L’anis étoilé moulu est plus puissant que l’anis étoilé entier, vous devez donc veiller à ne pas en ajouter trop. Il y a une raison pour laquelle beaucoup de gens pensent que l’anis étoilé est trop puissant !

Où trouver l’anis étoilé et ce qu’il faut rechercher

L’anis étoilé entier est généralement assez facile à trouver dans les épiceries si vous regardez dans le rayon des épices ou des aliments asiatiques. L’anis étoilé entier peut être un peu délicat à trouver, et vous devrez peut-être vous rendre chez un marchand d’épices ou un épicier asiatique pour mettre la main dessus.

Si votre épicerie a une section d’épices et d’herbes en vrac, l’anis étoilé entier peut généralement s’y trouver. Lorsque vous achetez de l’anis étoilé entier, jetez un œil aux gousses et assurez-vous qu’elles ne sont pas cassées.

Vous pouvez tester la fraîcheur de l’anis étoilé moulu et entier en le sentant. L’anis étoilé doit avoir une odeur assez puissante. Si vous trouvez de l’anis étoilé qui ne sent pas grand-chose, cela ne vaut peut-être pas la peine de l’acheter.

Comment dois-je conserver l’anis étoilé ?

L’un des avantages d’acheter de l’anis étoilé entier est qu’il dure très longtemps. Si vous la stockez correctement, elle peut durer des années. Vous pouvez casser les gousses ou les pétales lorsque vous avez besoin de les utiliser.

Que vous achetiez de l’anis étoilé entier ou moulu, assurez-vous de conserver l’anis étoilé dans un récipient hermétique. Vous devez également garder l’anis étoilé à l’abri de l’humidité, de la lumière du soleil et de la chaleur. Bien que l’anis étoilé tienne pendant un certain temps, il perd de sa puissance avec le temps.

Vous devriez essayer d’utiliser l’épice dans l’année qui suit son achat, si possible. Si votre anis étoilé a perdu un peu de sa puissance, vous pourriez être en mesure d’obtenir un goût plus fort en le grillant avant de cuisiner avec. Personnellement, je préfère en acheter davantage, car l’anis étoilé est une épice relativement bon marché.

Quelles sont les façons dont je peux cuisiner avec l’anis étoilé ?

Vous pouvez utiliser l’anis étoilé avec des plats sucrés et salés. J’aime utiliser l’anis étoilé avec parcimonie lorsque je fais de la pâtisserie – c’est un excellent moyen d’animer les plats et de leur donner un coup de pied épicé et sucré.

Si vous avez une recette qui demande de la cannelle, essayez d’ajouter une pincée d’anis étoilé aussi, et voyez ce que vous en pensez ! La clé lorsque vous utilisez l’anis étoilé est d’être parcimonieux. Il peut rapidement devenir trop puissant, surtout sous sa forme moulue.

Etant donné son rôle dans la cuisine chinoise, je pense que vous seriez fou de ne pas essayer l’anis étoilé la prochaine fois que vous essayerez de préparer de la nourriture chinoise, surtout si elle est du côté plus copieux.

Ajoutez de l’anis étoilé à un bouillon de soupe ou à un substitut de viande et vous constaterez que la saveur devient rapidement plus profonde et beaucoup plus chaleureuse. C’est aussi un excellent moyen de donner un goût un peu plus excitant aux substituts de viande, si vous les trouvez fades.

Le porridge est l’un de mes repas préférés, et j’adore saupoudrer un peu d’anis étoilé sur le dessus de mon porridge pendant que je fais cuire l’avoine. Utilisé avec du sucre brun, des baies et de la cannelle, l’anis étoilé fait du porridge un repas extra-réchauffant et copieux.

Il fonctionne également incroyablement bien avec les pommes vertes acidulées. La pomme coupe à travers le caractère terreux de l’anis étoilé, lui donnant un certain avantage. C’est l’une de mes collations préférées à manger pendant l’hiver – elle vous réchauffe instantanément.

L’anis étoilé est récemment devenu l’un de mes ingrédients préférés pour cuisiner avec, aussi. Vous pouvez donner aux pains, gâteaux et muffins plus sucrés beaucoup de profondeur en saupoudrant un peu d’anis étoilé dans le mélange. Cela fonctionne particulièrement bien en combinaison avec d’autres saveurs et épices douces et terreuses.

J’adore faire des muffins aux myrtilles avec de l’anis étoilé. Lorsque je fais ces muffins, je fais fondre de la pâte à tartiner à base de plantes et je la mélange avec de l’anis étoilé avant d’ajouter cela au mélange. Ces muffins sont un tel régal, et mes amis et ma famille les adorent tous – végétaliens ou non !

Pensées finales

L’anis étoilé est une épice unique avec beaucoup de possibilités pour les végétaliens. Il a un goût de réglisse sucrée et rend instantanément les repas plus consistants. Parfait pour l’automne et les mois plus frais lorsque vous voulez un ragoût réconfortant à base de plantes.

Pour le trouver, commencez par vérifier votre épicerie habituelle. Vous seriez surpris de voir combien de chaînes d’épiceries proposent maintenant de l’anis étoilé, car il devient de plus en plus populaire. Lorsque vous expérimentez des recettes, ajoutez une pincée d’anis étoilé à vos produits de boulangerie pour leur donner une saveur inattendue. Plus vous utiliserez l’anis étoilé, plus vous trouverez d’utilisations !

Que pensez-vous de la saveur de l’anis étoilé ? Quelle est votre recette végétalienne préférée à faire avec elle ?

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