Le plus souvent, lorsque vous commandez un scotch au bar, c’est soit pur, soit avec des glaçons. Cependant, si vous avez de la chance, vous pouvez tout simplement tomber sur l’opportunité de commander du scotch au robinet – Scotch Ale, donc. Alors quelle est la différence exacte entre une ale ordinaire et une Scotch Ale ?
Originaires d’Édimbourg dans les années 1800, les Scotch Ales, parfois appelées » Wee Heavy « , sont des ales super maltées, riches, pleines de saveurs et d’arômes de caramel. La raison en est que les Scotch Ales bouillent plus longtemps dans la chaudière, ce qui permet au moût de caraméliser. Le résultat de ce processus est une bière brune foncée, corsée, pleine de saveur et généralement plus riche en alcool. Les saveurs de malt rôti et de caramel dominent dans ces brassins turbulents, qui affichent généralement un taux d’alcoolémie de 6 à 10 %. Une légère amertume peut être présente, bien que les fortes saveurs de caramel provenant de la longue ébullition aient tendance à dominer l’amertume perceptible. Sans surprise, certaines Scotch Ales peuvent avoir une saveur légèrement tourbée. Si vous en prenez plus d’une (ce que vous ferez, croyez-nous), nous vous recommandons de l’associer à une belle assiette de charcuterie et de fromage à pâte dure. Nous allons trinquer à cela.