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Y a-t-il un Nigérian ici qui n’aime pas le bœuf ?
Haha… Je ne le pense pas non plus. Enfin, avec une exception pour les végétaliens et les végétariens. Nous ne plaisantons pas du tout avec le bœuf, nous l’aimons en ragoût, le mangeons frit, bouilli ou grillé.
Ragoût de bœuf nigérian (ragoût africain)
La recette d’aujourd’hui est l’un des plats classiques du Nigeria, une des recettes de ragoût de tomates qui doit se trouver dans tous les foyers nigérians. Le ragoût de bœuf est fait avec des tomates, du poivron rouge, du scotch bonnet (ata-rodo), des oignons et bien sûr du bœuf. Au Nigeria, nous utilisons indifféremment la soupe et le ragoût, alors excusez-moi si je m’emballe.
Le ragoût nigérian ferait généralement appel à un mélange de poivrons tandis que la soupe est légèrement plus épaisse et contient des légumes comme des feuilles de citrouille, efo tete etc
Je dois dire que ce ragoût n’est pas propre au Nigeria seulement mais à toute l’Afrique. Il est également appelé ragoût africain ou ragoût de tomates rouges. Il pourrait y avoir quelques échanges d’ingrédients et d’épices utilisés, mais le même processus est suivi. Un seul pot de ragoût de tomate avec l’ajout de la protéine de son choix.
Le ragoût de bœuf est rendu plus épais car il est frit, il se conserve bien au réfrigérateur et peut être stocké au congélateur jusqu’à 3 mois. Le ragoût de bœuf nigérian sauve des vies depuis des années. Il est parfait avec du riz bouilli nature. En fait, certaines personnes ayant des problèmes de confiance ajoutent du ragoût de bœuf à leur riz jollof et à leur riz frit.
Ce ragoût est également excellent avec du pain, de l’igname, du gombo nature et de l’ewedu, sans oublier certaines soupes nigérianes également.
Pour réaliser ce délicieux ragoût de tomates, vous pouvez utiliser les protéines de votre choix comme le bœuf, le poulet, le porc, l’agneau, la chèvre, le poisson frit, les œufs durs, etc. Les principaux ingrédients du ragoût de bœuf nigérian sont les tomates (fraîches ou prunes) J’ai utilisé des tomates hachées pour le mien.
Le poivron rouge (tatashe) et les oignons sont également importants dans la préparation de ce ragoût classique car c’est la base du bœuf, l’ajout d’ail et de gingembre est facultatif mais si cela fait flotter votre bateau, n’hésitez pas à l’ajouter. Si vous souhaitez en savoir plus sur le mélange de poivrons nigérians, vous devez lire ce post.
Postage connexe : Si vous aimez déjà cette recette, vous devriez vérifier ma recette de ragoût de dinde fumée. Elle est parfaite avec du riz et un must dans votre réfrigérateur.
Ce qu’il y a dans mon ragoût
- Bœuf
- Mélange de poivrons nigérians : Ce mélange se compose de tomates, de scotch bonnet, d’oignons et de poivron rouge/poivron rouge pointu. Le mélange de poivre nigérian est la base de la soupe nigériane et des plats de riz comme le riz jollof et le riz jollof indigène.
- Curry
- Thyme
- Poudre/cube de bouillon de poulet (jumbo, Knorr, Maggi et autres)
Pour faire un ragoût de bœuf, vous devez soit griller soit bouillir le bœuf, pour cette recette, vous voulez utiliser du bœuf frit qui peut être grillé pour une option plus saine. Au Nigeria, nous faisons bouillir nos protéines 90% du temps avant de les ajouter à nos ragoûts et soupes. Le seul sang dont j’ai besoin dans mon bœuf est le sang de Jésus. Lol
Comment faire bouillir le bœuf
- Rincer le bœuf (protéine de choix) oui, nous devons rincer nos protéines avant de les faire bouillir ou de faire quoi que ce soit avec. Même si vous ne voulez pas le faire, imaginer ce que votre maman ou tante africaine pourrait dire vous ferait changer d’avis.
- Mettez-le dans une casserole, ajoutez les oignons hachés, le cube de bouillon, le sel (ajoutez le curry et le thym si vous l’utilisez ou toute autre herbe de votre choix. J’ai utilisé de l’origan séché), ajouter un peu d’eau et porter à ébullition jusqu’à ce que la viande soit tendre. Consultez mon post ici dédié à la façon de faire bouillir la viande à la perfection.
- Frire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré ou le griller au four pour une option plus saine
Comment faire le ragoût de bœuf nigérian
- Bouillir le bœuf avec les épices et l’assaisonnement de son choix, faire frire ou griller et mettre de côté
- Battre les poivrons, le mien était d’environ 4 tasses après le mixage
- En utilisant la même huile que celle utilisée pour faire frire le bœuf, ajouter le mélange de poivrons et faire cuire pendant quelques minutes
- Ajouter les épices, le sel et la poudre de bouillon / cubes d’assaisonnement et le bœuf frit au ragoût.
- Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que l’huile flotte au dessus du ragoût (si le ragoût est trop épais, ajouter du bouillon ou de l’eau pour le rendre plus léger)
- Servir comme souhaité
Imprimer la recette
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Ragoût de bœuf nigérian (ragoût africain)
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Équipement
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sauceptible
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- . 400 g de tomates hachées en conserve
- 1 oignon moyen
- 3 scotch Bonnet
- 3 cuillères à café de poudre de bouillon de poulet à utiliser selon les préférences
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’origan facultatif
- 1 kg de boeuf
- 1 tasse d’huile végétale
- ½ c. à thé de curry facultatif
- ½ c. à thé de thym facultatif
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Instructions
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Bouillir le bœuf avec 2 c. à thé de poudre de bouillon, ½ cuillère à café de sel, de l’oignon haché, de l’origan et faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela devrait prendre entre 20 minutes ou plus selon la coupe de viande utilisée. Une viande plus dure mettra plus de temps à cuire. Retirez le bœuf du bouillon, passez le bouillon au tamis pour vous débarrasser de l’écume et réservez-le pour plus tard
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Placez une casserole sur feu moyen, ajoutez l’huile végétale et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, faites soigneusement tomber la viande dans l’huile chaude et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vous pouvez choisir de griller la viande pour une option plus saine
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Placez le bœuf frit sur un torchon et passez à la cuisson du ragoût
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À l’huile chaude, ajoutez soigneusement le mélange de poivrons, remuez pour combiner, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. Remuez pour combiner, si le ragoût devient épais, ajoutez du bouillon de bœuf ou de l’eau pour éviter de brûler. (N’oubliez pas qu’il s’agit d’un ragoût frit, vous n’avez donc besoin d’ajouter que peu d’eau/de bouillon à la fois, si vous en utilisez)
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Ajouter le curry et le thym ou toute autre épice de votre choix et remuer pour combiner.
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Ajoutez le bouillon en poudre ou le sel (vous pouvez utiliser la combinaison des deux mais faites attention, pour ne pas en faire trop. Rappelez-vous que vous avez ajouté du sel et du bouillon pour faire bouillir le bœuf. De même, si vous avez ajouté le bouillon de bœuf au ragoût, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter du sel ou du bouillon en poudre). Remettez le bœuf frit dans le ragoût, remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et continuez à faire mijoter pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’huile flotte sur le dessus du ragoût. Éteignez le feu et servez le ragoût chaud avec l’accompagnement de votre choix
Vidéo
Notes
- Vous pouvez ajouter de la tomate concentrée (pâte de tomate) au ragoût si vous le désirez.
- Décanter l’excès d’huile si besoin après que le ragoût soit prêt
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ATB
Ajoke x
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