Ragoût de lentilles copieux

Rien ne réchauffe mon âme comme un ragoût copieux en automne ou en hiver, je pourrais en manger tous les jours ! Voici un ragoût de lentilles facile rempli de légumes colorés et de saveurs de noix et de saveurs que vous pouvez faire sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Faites défiler la page vers le bas pour voir comment vous pouvez le faire des deux façons!

L’une de mes façons préférées de manger facilement des aliments délicieux est de faire des soupes et des ragoûts.

Le concept est si simple – hacher des légumes, ajouter des légumineuses ou de la viande de votre choix, et faire cuire dans beaucoup de bouillon. Assaisonnez avec des herbes et des épices et vous avez un repas copieux qui est non seulement sain mais aussi délicieux !

Et dernièrement, j’ai pris l’habitude de faire des ragoûts avec des lentilles. Le goût terreux et de noix de ces graines en forme de lentilles ajoute de la profondeur à la saveur et donne l’impression que je mange quelque chose de beaucoup plus lourd que le plat lui-même. C’est un excellent moyen de se rassasier sans avoir à s’inquiéter d’en faire trop en termes de calories et de graisses.

Qu’est-ce que les lentilles ?

Les lentilles sont des légumineuses (un fruit ou une graine) de la plante de la famille des Fabaceae.

Elles sont cousines des haricots, des pois chiches, des arachides et du soja. Les graines poussent par paires à l’intérieur de gousses et sont récoltées lorsque les plantes sont sèches, environ 110 jours après le semis. Les graines sont ensuite séparées de la plante soit en frottant la plante dans la paume de la main jusqu’à ce que les graines tombent, soit en les battant.

Chaque lentille contient environ 8 % d’eau, 26 % de protéines, 63 % de glucides et 45 % d’amidon.

Dois-je faire tremper les lentilles avant de les utiliser ?

La réponse simple est non, vous n’avez pas besoin de les faire tremper.

Toutefois, les faire tremper pendant 2 à 4 heures réduira le temps de cuisson d’environ la moitié. J’ai également lu que l’enveloppe extérieure des lentilles contient des anti-nutriments qui peuvent interférer avec la digestion et que le trempage peut les neutraliser. Je ne sais pas si c’est vrai ou non, donc il est toujours préférable de faire vos propres recherches si cela vous préoccupe.

Ingrédients du ragoût de lentilles

• Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour faire démarrer la marmite. Vous pouvez également utiliser de l’huile de pépins de raisin ou de l’huile végétale.
• Ail : J’utilise 4 gousses parce que je suis folle de l’ail. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences.
• Oignon : De taille moyenne et finement haché. Vous pouvez utiliser un oignon jaune qui est plus doux, ou un blanc pour un goût plus tranchant.
• Poireau : 1 gros poireau avec la plupart de la partie verte coupée et finement hachée.
• Carottes : 4 carottes de taille moyenne qui sont pelées et hachées. Si vous n’aimez pas les carottes ou si vous n’en avez plus, utilisez du céleri à la place.
• Pommes de terre : Yukon Gold est toujours mon type de pomme de terre préféré en raison de leur douceur naturelle et de leur texture solide. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des pommes de terre Russet.
• Choux de Bruxelles : Environ 1 1/2 tasse, parés et coupés en deux.
• Lentilles : J’utilise des lentilles brunes parce qu’elles gardent mieux leur forme que les lentilles jaunes ou rouges lorsqu’elles sont cuites pendant une longue période.
• Tomates en dés en conserve : Je préfère utiliser des tomates en dés plutôt que des tomates entières parce qu’elles se ramollissent et se mélangent au ragoût de façon transparente. Mais n’hésitez pas à utiliser des tomates entières en conserve si vous en avez déjà dans votre garde-manger, cela fonctionnera aussi.
• Bouillon : Je préfère le goût du bouillon de poulet lorsque je fais des ragoûts, mais utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau est également délicieux.
• Poudre de curry : je n’utilise qu’une cuillère à soupe pour donner une touche exotique au plat, mais n’hésitez pas à en ajouter plus si vous préférez plus d’intensité. Vous pouvez également utiliser du cumin en poudre si vous n’avez pas de poudre de curry.
• Orégano : Juste assez pour infuser un peu de chaleur et de poivre.
• Thym : J’ai utilisé le thym comme base pour la plupart de mes ragoûts car j’aime ses saveurs citronnées et terreuses.
• Sel et poivre : Il n’y a pas de mesures spécifiques pour le sel et le poivre car je crois que la touche finale devrait être basée sur votre préférence personnelle.

Comment faire le ragoût de lentilles

Il y a deux façons faciles de faire ce ragoût de lentilles – dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse.

Sur la cuisinière

1. Cuire l’ail, l’oignon et le poireau. C’est la base de votre ragoût et ce qui va lui conférer beaucoup de saveurs.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Portez la marmite à ébullition et remuez les ingrédients. Baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 90 minutes.
3. Goutez et assaisonnez le ragoût. Ajouter plus de poudre de curry pour plus de punch et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Servir. Servez avec une baguette chaude ou tout seul.

Cuiseur lent

1. Cuire l’ail, l’oignon et le poireau. C’est la base de votre ragoût et ce qui va lui conférer beaucoup de saveurs. Une fois les ingrédients cuits, transférez-les dans une mijoteuse.
2. Ajoutez le reste des ingrédients. Ajoutez les ingrédients restants dans la mijoteuse et remuez.
3. Sélectionnez la minuterie et faites cuire. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
4. Goutez et assaisonnez le ragoût. Ajoutez plus de poudre de curry pour plus de punch et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servir. Servez avec une baguette chaude ou tout seul.

Congélation et réchauffage

Les ragoûts font de merveilleux restes car ils se congèlent bien et peuvent être servis comme un repas entier. La congélation dans des contenants de conservation hermétiques à portion individuelle est la façon dont j’aime et je recommande de conserver ce ragoût, car il est plus facile à réchauffer plus tard.

Pour le réchauffer, faites-le cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes à la fois, en remuant le ragoût après chaque cycle de micro-ondes, jusqu’à ce que le ragoût soit chaud. Vous pouvez également réchauffer le ragoût dans une casserole à feu moyen, couvert d’un couvercle pendant quelques minutes.

Que servir avec le ragoût de lentilles

Le pain et le beurre est mon choix de prédilection lorsque je pense à ce que je peux servir avec un ragoût. C’est quelque chose que je fais depuis que je suis enfant,  » une façon très française de manger  » selon les mots de Ben.

Mais pour ceux qui cherchent quelque chose de plus léger et de plus créatif, voici quelques options qui rendront le dîner amusant pour vous et votre famille !

• Salade hachée
• Troquettes de brocoli
• Salade de chou rouge détox
• Laitue iceberg croustillante avec une vinaigrette japonaise au gingembre. vinaigrette au gingembre
• Riz frit japonais (yakimeshi)

Vous avez aimé cette recette de ragoût de lentilles copieux ? Avez-vous apporté des modifications que vous aimeriez partager ? Partagez vos conseils et recommandations dans la section des commentaires ci-dessous!

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