Le partage, c’est la solidarité !
-
157partages
Cette recette de Bandeja Paisa Colombiana est le plat national de la Colombie ! Si vous voulez essayer un éventail de saveurs colombiennes dans un seul plat, cette recette est votre incontournable ! Vous allez l’adorer.
Bonjour lecteur ! Je m’efforce de rechercher les recettes du mieux que je peux avant de les publier afin de m’assurer que je représente correctement chaque culture. Si cette recette provient de votre pays et que j’ai fait une erreur ou que vous avez des suggestions pour la rendre plus authentique, j’aimerais le savoir ! Veuillez laisser un commentaire ci-dessous pour me dire ce qui devrait être différent, et je retravaillerai la recette. J’ai toujours l’intention de rendre hommage et de respecter chaque plat culturel que je cuisine. Merci de me lire !
Qu’est-ce que la Bandeja Paisa Colombiana ?
Bandeja signifie plateau, et un plateau est certainement nécessaire pour servir ce plat, en raison de la quantité de nourriture ! Vous verrez normalement ce plat servi dans une assiette de forme ovale.
Ce plat est originaire de la région d’Antioquia en Colombie. Les gens de cette région sont appelés Paisas, et un bon nombre d’entre eux étaient des agriculteurs.
Les agriculteurs de la région d’Antioquia mangeaient ce plat au petit-déjeuner avant de partir pour une longue journée de travail dans les champs.
Il était considéré comme la nourriture des » paysans » car c’était un aliment bon marché qui leur donnait le plus d’énergie pour une longue journée de travail manuel.
Maintenant, ce plat est consommé dans tout le pays et est aimé par beaucoup. Il n’est plus considéré comme la nourriture des paysans, mais plutôt comme un repas délicieux et copieux pour tous.
Qu’y a-t-il dans la Bandeja Paisa Colombiana ?
La Bandeja Paisa Colombiana comporte une grande variété d’ingrédients. Il peut être un peu écrasant de regarder la liste des ingrédients de ce plat, mais si vous le faites, je vous promets que cela en vaut la peine.
Enfin, la bandeja paisa Colombiana se caractérise par du riz, des haricots, de la poitrine de porc frite, des bananes plantains frites, une arepa, deux types de saucisses et un œuf au plat.
Il semble que la plupart des recettes de bandeja paisa Colombiana diffèrent assez fortement. Certaines contiennent du bœuf, d’autres non. Différentes variantes utilisent des haricots noirs, d’autres des haricots rouges. Certaines présentent des arepas ; d’autres non.
En tant que personne vivant en Amérique, il était VRAIMENT difficile pour moi de trouver certains de ces ingrédients (et je veux faire de mes recettes des choses que vous pouvez apprécier sans tracas).
J’ai donc pris la liberté de modifier un peu ma recette pour tenir compte de ce que j’ai pu trouver, tout en faisant de mon mieux pour maintenir l’intégrité du plat.
J’ai éliminé la portion de bœuf. J’ai également choisi d’utiliser une saucisse épicée que je pouvais trouver dans les magasins, au lieu de traquer le chorizo et la morcilla (boudin). Si vous préférez utiliser ces types de saucisses à la place, vous en êtes absolument capable !
Bandeja Paisa comme plat national de la Colombie
En 2005, la Colombie s’est préparée à faire de bandeja paisa le plat national du pays. Cependant, ils avaient l’intention de changer le nom en « Bandeja Montañera » afin de ne pas exclure les habitants du pays en dehors de la région d’Antioquia.
Le gouvernement a fait face à de nombreuses réactions négatives pour ce choix. De nombreux Colombiens ont fait valoir que seule une petite partie du pays mange ce plat, et qu’il ne devrait donc pas être nommé plat national.
Des alternatives ont été suggérées, mais les Colombiens ont forgé avec Bandeja Paisa, l’appelant le plat national avant même qu’il ne soit officiellement choisi. Maintenant, la recette est connue comme le plat national de la Colombie grâce à la loyauté des personnes qui l’aiment.
Comment réaliser cette recette
Combiner le sel, le sucre et le cumin ensemble et frotter la poitrine de porc.
Découpez 4 fentes dans la poitrine de porc dans le sens court qui s’étendent à mi-chemin de la viande. Enveloppez la poitrine de porc dans une pellicule plastique et laissez reposer dans votre réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
Cuisez le riz blanc selon l’emballage
Cuisez votre saucisse selon les instructions de l’emballage
Suivez cette recette pour cuire votre arepa.
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la tomate hachés et faites sauter pendant quelques instants, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les haricots rouges en conserve et égouttés dans la marmite ainsi que du sel au goût et du cumin.
Sautez pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes. Remuer pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
Coupez les deux extrémités de votre plantain. Utilisez un petit couteau pour faire une fente dans la peau du plantain d’un bout à l’autre, en ne coupant que la peau mais pas la chair du plantain. Répétez l’opération de l’autre côté. Utilisez vos mains pour retirer la peau du plantain. Elle devrait se détacher en deux morceaux.
Coupez votre plantain en bandes très fines, verticalement.
Chauffez une très fine couche d’huile végétale dans une poêle et déposez les plantains dans l’huile. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées d’un côté, puis retournez-les et caramélisez-les de l’autre côté. Retirer dans une assiette séparée
Réchauffer une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter la poitrine de porc dans la poêle. Faites-la sauter environ 5 à 10 minutes de chaque côté. La viande doit être cuite à cœur et l’extérieur doit être bruni.
Faire frire un œuf.
Assembler sur un plateau. Placez les haricots à l’extrême gauche, et le riz blanc à droite des haricots. Assemblez la saucisse, la poitrine de porc, les bananes plantains, l’arepa et l’œuf comme bon leur semble. Appréciez !
Vous avez aimé cette recette ?
Laissez un commentaire sur ce post pour me dire ce que vous en pensez !
Vous avez apprécié cette recette de Bandeja Paisa Colombiana ? Assurez-vous de poster une photo de votre travail sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #LaFourchetteÉtrangère et de taguer @LaFourchetteÉtrangère. Et laissez un commentaire sur ce post pour me dire ce que vous avez pensé !
Si vous avez aimé ce plat, vous apprécierez peut-être ces autres recettes de Fourchette étrangère :
- Silpancho de Bolivie
- Arepas colombiens farcis au fromage
- Tostones de Colombie
Bandeja Paisa Colombiana
Print Pin
Ingrédients
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 de cuillère à café. sel
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 lb de poitrine de porc coupée en 4 lanières
- 4 Plantains surmûris avec des taches foncées
- 4 Arepas
- ½ oignon haché
- ½ à mato haché
- 2 boîtes de haricots rouges égouttés et rincés
- . 1/2 tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 3/4 c. à thé de cumin
- Huile d’olive
- 4 Saucisses épicées de votre choix J’ai utilisé une saucisse italienne Rinaldis car c’était tout ce que je pouvais trouver de disponible
- 4 portions de riz blanc cuit selon les instructions de l’emballage
- . 4 Œufs frits
Instructions
-
Combinez le sel, le sucre, et le cumin ensemble et frottez sur la poitrine de porc.
-
Coupez 4 fentes dans les bandes de poitrine de porc dans le sens court, qui s’étendent jusqu’à la moitié de la viande. Enveloppez la poitrine de porc dans un film plastique et laissez reposer dans votre réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
-
Cuisez le riz blanc selon l’emballage.
-
Cuisez vos saucisses selon les instructions de l’emballage.
-
Suivez cette recette pour cuire vos arepas
-
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la tomate hachés et faites sauter pendant quelques instants, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
-
Ajoutez les haricots rouges en conserve et égouttés dans la marmite ainsi que le sel au goût et le cumin.
-
Sautez pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes. Remuez pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
-
Coupez les deux extrémités de vos plantains. Utilisez un petit couteau pour faire une fente dans les pelures de plantain d’un bout à l’autre, en ne coupant que la pelure mais pas la chair du plantain. Répétez l’opération de l’autre côté. Utilisez vos mains pour retirer la peau des plantains. Elle doit se détacher en deux morceaux.
-
Coupez vos plantains en très fines lamelles, verticalement.
-
Chauffez une très fine couche d’huile végétale dans une poêle et déposez les plantains dans l’huile. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées d’un côté, puis retournez-les et caramélisez-les de l’autre côté. Retirez-les dans une assiette séparée.
-
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc dans la poêle, en la faisant sauter environ 5 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que l’extérieur soit bruni.
-
Faire frire les œufs.
-
Assembler sur 4 plateaux séparés. Placez les haricots à l’extrême gauche, et le riz blanc à droite des haricots. Assemblez la saucisse, la poitrine de porc, les plantains, l’arepa et l’œuf comme bon vous semble. Appréciez !
-
Laissez un commentaire sur ce billet pour me dire ce que vous en pensez !
Notes
Partager, c’est prendre soin!
-
157partages
.