Une recette saine de courge rouge kuri, mélangée à du chou frisé et à une délicieuse sauce au tahini citronnée. La courge kuri rouge, également connue sous le nom de citrouille orange d’Hokkaido n’a pas besoin d’être épluchée avant d’être rôtie, et la peau est comestible ! Ajoutez des amandes pour un peu de croquant, et servez ce plat en plat principal ou en accompagnement pour Thanksgiving.
Ne vous méprenez pas, J’aime les types de courges bien connus comme la butternut et le gland. Mais il y a tout un monde d’autres variétés qui, selon moi, méritent votre amour et votre attention.
La courge rouge kuri a fait l’objet d’une section entière dans mon livre de cuisine. Et pour une bonne raison – c’est l’une des favorites absolues de la famille des courges d’hiver. Cette variété orange vif, en forme de larme, a une saveur salée-sucrée et beurrée, et sa peau fine est comestible ! Ne pas avoir à éplucher est une victoire complète dans mes livres quand il s’agit de courges.
Dans cette recette de salade hybride d’automne (elle ne s’articule pas autour des légumes verts), le kuri rouge rôti avec sa chair dorée, est la star ! Avec des rôles secondaires provenant :
d’un enchevêtrement de chou frisé massé,
d’un enrobage crémeux de sauce tahini au citron,
d’éclats croquants d’amandes marcona d’héritage,
et d’un saupoudrage fumé d’épice harissa.
Comment couper la courge kuri rouge :
L’une des raisons pour lesquelles j’aime cuisiner avec la courge rouge kuri est qu’il n’est pas nécessaire de la peler ! La peau se ramollit magnifiquement au four et est comestible.
Donc, tout ce que vous avez à faire est d’évider les graines et de la couper en quartiers.
Pour ce faire :
- Coupez les deux extrémités de la queue de la courge, la tige et le cul. Maintenant, elle sera posée à plat, et vous la couperez en deux verticalement.
- Pour couper chaque moitié en quartiers, mettez-la sur une planche à découper, avec le côté coupé vers le bas et le côté peau doit être le plus proche de vous, ce que vous allez couper à travers.
- Puis utilisez un couteau aiguisé pour le couper en quartiers de 1/2 pouce.
Je ferai probablement cette recette de courge kuri rouge rôtie le plus souvent comme plat d’accompagnement pour les rassemblements, mais nous avons trouvé qu’elle fonctionnait aussi comme plat principal ! Pour faciliter les choses lors des réceptions, vous pouvez préparer les composants un jour à l’avance, puis les mélanger jusqu’à une heure avant de servir
C’est faussement rempli et satisfaisant. En fait, nous l’avons mangé deux jours de suite pour le déjeuner.
Si vous faites sa recette de courge kuri rouge rôtie, taguez-moi sur Instagram @heartbeetkitchen, ou avec le hashtag #heartbeetkitchen !
Ingrédients
- 1 courge rouge kuri de taille moyenne, épépinée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à café de sel kasher, divisé
- 1/2 tête de chou frisé, équeuté et coupé en fins morceaux
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de poudre de harissa (facultatif, mais ajoute du piquant !)
- 1/2 tasse d’amandes marcona héritières
Sauce Tahini au citron
- 1/3 tasse de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse d’eau chaude
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Couper la courge en morceaux verticaux d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Placez-les dans un plat à four et enduisez-les d’huile d’olive et de 3/4 de cuillère à café de sel.
- Ajouter des amandes marcona sur une petite plaque à pâtisserie.
- Ajouter les deux plaques au four, et laisser les noix cuire jusqu’à ce qu’elles soient grillées, environ 6 minutes. Retirer. Continuer la cuisson de la courge pendant 25-30 minutes, en la retournant une fois, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, masser le chou frisé avec les mains, en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/4 de cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron. Mettre de côté.
- Mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
- Quand tous les composants sont prêts, les ajouter dans un grand bol. Verser la sauce sur le dessus, et mélanger délicatement et enrober avec vos mains. Asseoir, et saupoudrer d’épice harissa.