Le gombo frit est un aliment de base du Sud. Si simple à réaliser, il constitue le plat d’accompagnement parfait. Obtenez cette recette familiale d’okra frit que vous adorerez.
L’okra frit est l’un de mes aliments préférés dans tout le pays – s’il est bien fait. C’est la meilleure recette de gombo frit et un favori de la famille depuis des générations!
Et par bien fait, je veux dire cuit avec la quantité parfaite de revêtement croustillant à l’extérieur tout en étant lisse et tendre à l’intérieur. On pourrait penser que c’est assez facile, mais quand je me suis mariée pour la première fois, je ne savais pas exactement comment le faire. J’ai réussi à avoir plus de croustillants brûlés de gombo parce que je n’arrivais pas à trouver l’équilibre parfait pour le faire juste comme il faut.
Finalement, comme toute bonne fille du Sud, j’ai appelé ma maman. Elle savait exactement ce que je faisais de mal et m’a remise dans le droit chemin dans la préparation du gombo frit.
Recette du gombo frit
J’avais essayé d’obtenir le gombo frit parfait sur la cuisinière seulement. Le secret, comme me l’a dit Mama, était la combinaison de la cuisinière ET du four ! C’est comme ça que sa maman lui a appris et sa maman avant elle.
Hallelujah ! C’était comme si j’entendais les anges chanter quand elle m’a dit comment le faire.
Comment faire
Pour faire ce gombo frit, commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Puis, mélangez le gombo, la farine de maïs, la farine et le sel dans un grand bol de mélange. Assurez-vous que le gombo est bien enrobé.
En attendant, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Puis, ajoutez le gombo dans la poêle une fois que l’huile a atteint le point où si l’on ajoute une goutte d’eau dans l’huile, elle grésillera.
Laissez le gombo brunir d’un côté, ce qui prendra environ 3 minutes, avant de remuer doucement. Une fois que les deux côtés du gombo sont dorés, soit environ 3 minutes supplémentaires, placez-les dans le four préchauffé.
Cuire jusqu’à ce que la fourchette soit tendre, environ 10 minutes. Puis servir et déguster !
Nous adorons manger ce délicieux gombo avec tant d’autres plats favoris, comme la purée de pommes de terre facile, les haricots pinto et le pain de maïs du Sud.
Depuis que ma maman a partagé l’astuce de cuisine avec moi, je la réalise parfaitement depuis plus de 20 ans.
Je suis tellement reconnaissant pour ses astuces ! Le monde ne serait tout simplement pas le même sans de bons okras frits.
Voici la recette d’okras frits de ma famille. C’est une tradition.
Recette du gombo frit
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Ingrédients
- 2 livres de gombos tranchés
- 3/4 tasse de farine de maïs
- 1/2 tasse de farine tout-tout usage
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 de tasse d’huile de canola ou d’huile végétale huile
Instructions
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Préchauffer le four à 350º F.
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Mélanger les gombos, la farine de maïs, la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, en s’assurant de bien les enrober.
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En attendant, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter le gombo dans la poêle une fois que l’huile a atteint le point où si l’on ajoute une goutte d’eau, elle grésillera.
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Laisser le gombo brunir d’un côté, environ 3 minutes, avant de le remuer doucement. Une fois que les deux côtés du gombo sont dorés, environ 3 minutes de plus, placez-les dans le four préchauffé. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes.
Notes
Enjoy!
Robyn xo